Sensory evaluationThe results of se

Sensory evaluation
The results of sensory evaluation of the extracts
from L. vannamei cultured in sea water and low
salinity water are shown in Table 6. The extract
from sea water exhibited higher umami and sweetness
and better overall flavor compared to samples
cultured in low salinity water than that of low
salinity water (P < 0.05). Aftertaste did not differ
between the two shrimp extracts (P > 0.05). The
earthy-musty taste of extracts from shrimp cultured
in sea water was significantly lower than that
of samples from low salinity water (P < 0.05).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประเมินทางประสาทสัมผัสผลของสารสกัดจากการประเมินทางประสาทสัมผัสจาก L. vannamei อ่างในน้ำทะเลและต่ำน้ำเค็มจะแสดงในตาราง 6 การดึงข้อมูลจากทะเลน้ำที่จัดแสดงสูงกว่ารสอูมามิและความหวานหอมและรสชาติโดยรวมดีขึ้นเมื่อเทียบกับตัวอย่างอ่างน้ำเค็มน้อยกว่าที่ต่ำน้ำเค็ม (P < 0.05) วานิลาได้ไม่แตกต่างกันระหว่างกุ้งสองแยก (P > 0.05) ที่รสชาติสมควรของสารสกัดจากกุ้งอ่างในทะเลน้ำไม่ต่ำกว่าที่ตัวอย่างจากน้ำเค็มต่ำ (P < 0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินผลทางประสาทสัมผัส
ผลของการทดสอบทางประสาทสัมผัสของสารสกัด
จากกุ้งขาวที่เลี้ยงในน้ำทะเลและต่ำ
น้ำความเค็มแสดงในตารางที่ 6. สารสกัด
จากน้ำทะเลที่สูงขึ้นแสดงรสอูมามิและความหวาน
และรสชาติโดยรวมดีขึ้นเมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่าง
ที่เพาะเลี้ยงในน้ำความเค็มต่ำ กว่าที่ต่ำ
น้ำความเค็ม (P <0.05) รสไม่แตกต่างกัน
ระหว่างสองสารสกัดจากกุ้ง (P> 0.05)
รสชาติเหมือนดิน-เหม็นอับของสารสกัดจากกุ้งที่เลี้ยง
ในน้ำทะเลอย่างมีนัยสำคัญต่ำกว่า
กลุ่มตัวอย่างจากน้ำความเค็มต่ำ (P <0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การยอมรับทางประสาทสัมผัส
ผลการทดสอบการยอมรับทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์สารสกัดจาก L . vannamei
เลี้ยงในน้ำทะเลและน้ำความเค็มต่ำ
แสดงในตารางที่ 6 สารสกัดจากน้ำทะเลที่สูงขึ้นมีอูมามิ

และรสชาติและความหวานโดยรวมดีขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างที่เลี้ยงในน้ำความเค็มต่ำกว่า

ของน้ำความเค็มต่ำ ( p < 0.05 ) รสชาติไม่แตกต่างกัน
ระหว่างสองกุ้งสารสกัดอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 )
ดินขึ้นรารสสารสกัดจากกุ้งที่เลี้ยง
ในน้ำทะเลลดลงกว่าที่
จากตัวอย่างน้ำความเค็มต่ำ ( p < 0.05 )