Proximate analysis of Mutton bird b

Proximate analysis of Mutton bird breast meat
The chemical composition of MBBM over two years (2007 and
2008) is shown in Table 1. Higher ash and fat contents (P < 0.05)
were found in 2008 samples compared with 2007 samples; while
the protein content was lower (P < 0.05) in 2008 samples
compared with 2007 samples (Table 1). The low moisture content
and high ash content of MBBM compared with traditional muscle
foods (Table 2) is because the Mutton birds are preserved by salting
which causes diffusion of the salt into and water out of the meat

There were no differences in the moisture and carbohydrates
contents over the two years. The crude fat content was higher in
MBBM (average 12.41%) than those of beef, lamb and chicken
(Table 2) but lower than the fat content of the Australian Mutton
Table 1
Proximate analysis on fresh weight basis of Mutton bird breast meat in 2007 and
2008.
Component (%) Average ( Mean  SD)
2007 2008
Moisture 54.5  1.20 54.0  1.55
Crude fat 11.8  1.59a
13.0  1.75b
Ash 10.3  0.89a
11.7  0.64b
Protein 20.3  0.83b
18.5  1.09a
Carbohydrates 3.0  0.51 2.8  0.93
Mean  standard deviation (n = 20 independent samples/birds).
a ,b
Means with different superscripts within each component are different
(P < 0.05).
S. Al-Amer et al. / Journal of Food Composition and Analysis 46 (2016) 22–28 23bird (18.7%) reported by Woodward et al. (1995). The crude protein
content of MBBM (18.5%) was lower than in beef [21.17%; Almeida
et al., 2006], lamb [19.28%; Rowe et al., 1999], chicken [28.78%;
Barroeta, 2007] and Australian Mutton bird [23.9%; Woodward
et al., 1995]. However, the protein content of MBBM was within the
range reported for fish (Vlieg, 1988)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อแกะเนื้อนกเต้านม
องค์ประกอบทางเคมีของ MBBM กว่าสองปี (2007 และ
2008) จะแสดงในตารางที่ 1 และเถ้าถ่านสูงไขมันเนื้อหา (P <0.05)
ถูกค้นพบในปี 2008 เมื่อเทียบกับตัวอย่างตัวอย่าง 2007 ในขณะที่
มีปริมาณโปรตีนต่ำ (P <0.05) ในปี 2008 กลุ่มตัวอย่าง
เมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่าง 2007 (ตารางที่ 1) ความชื้นต่ำ
และปริมาณเถ้าสูงของ MBBM เมื่อเทียบกับกล้ามเนื้อแบบดั้งเดิม
อาหาร (ตารางที่ 2) เป็นเพราะนกแกะจะถูกเก็บไว้โดยเกลือ
ซึ่งเป็นสาเหตุของการแพร่กระจายของเกลือเข้าและน้ำออกจากเนื้อสัตว์มีความแตกต่างในความชุ่มชื้นและคาร์โบไฮเดรตไม่ได้เนื้อหาในช่วงสองปีที่ผ่านมา ปริมาณไขมันน้ำมันดิบที่สูงขึ้นในMBBM (เฉลี่ย 12.41%) มากกว่าผู้ที่เนื้อวัว, เนื้อแกะและไก่(ตารางที่ 2) แต่ต่ำกว่าปริมาณไขมันของออสเตรเลียแกะตารางที่ 1 การวิเคราะห์ใกล้เคียงบนพื้นฐานน้ำหนักสดของเนื้อแกะเนื้อนกเต้านมในปี 2007 และปี 2008 ตัวแทน (%) เฉลี่ย (Mean? SD) 2007 2008 ความชื้น 54.5? 1.20 54.0? 1.55 ไขมันดิบ 11.8? 1.59a 13.0? 1.75b เถ้า 10.3? 0.89a 11.7? 0.64b โปรตีน 20.3? 0.83b 18.5? 1.09a คาร์โบไฮเดรต 3.0? 0.51 2.8? 0.93 หมายถึงอะไร? ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (n = 20 กลุ่มที่เป็นอิสระ / นก). A, B หมายถึงกับยกที่แตกต่างกันในแต่ละองค์ประกอบที่แตกต่างกัน(P <0.05). เอส อัลอาเมอร์, et al / วารสารอาหารที่มีองค์ประกอบและการวิเคราะห์ 46 (2016) 22-28 23bird (18.7%) รายงานโดยวู้ดเวิร์ด, et al (1995) ระดับโปรตีนเนื้อหาของ MBBM (18.5%) ต่ำกว่าในเนื้อวัว [21.17%; Almeida et al, 2006], เนื้อแกะ [19.28%. . Rowe, et al, 1999], ไก่ [28.78%; Barroeta 2007] และเนื้อแกะออสเตรเลียนก [23.9%; วู้ดเวิร์ด, et al., 1995] อย่างไรก็ตามปริมาณโปรตีน MBBM เป็นภายในช่วงรายงาน Fi SH (Vlieg, 1988)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์โดยประมาณเนื้อแกะเนื้อหน้าอกนกองค์ประกอบทางเคมีของ mbbm กว่าสองปี ( 2007 และ2551 ) แสดงดังตารางที่ 1 เถ้าสูงและไขมัน ( P < 0.05 )พบในปี 2008 เทียบกับปี 2007 ในขณะที่ตัวอย่างตัวอย่างปริมาณโปรตีนลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ใน 2008 ตัวอย่างเมื่อเทียบกับ 2007 ตัวอย่าง ( ตารางที่ 1 ) ความชื้นต่ำและมีปริมาณเถ้าของกล้ามเนื้อ mbbm เมื่อเทียบกับแบบดั้งเดิมอาหาร ( ตารางที่ 2 ) เนื่องจากเป็นเนื้อแกะนกจะรักษาโดยการซึ่งเป็นสาเหตุของการแพร่กระจายของเกลือและน้ำในเนื้อไม่มีความแตกต่างในความชื้นและคาร์โบไฮเดรตเนื้อหากว่าสองปี ปริมาณไขมันดิบสูงmbbm ( จากระดับเฉลี่ยสูงกว่าเนื้อวัว , เนื้อแกะและไก่( ตารางที่ 2 ) แต่ต่ำกว่าปริมาณไขมันของแกะออสเตรเลียตารางที่ 1ผลการวิเคราะห์ต่อน้ำหนักสดของนกใน 2007 และเนื้อแกะเนื้ออก2008ส่วนประกอบ ( % ) ( SD ) โดยเฉลี่ย2007 2008ความชื้นจาก 1.20 54.0 1.55ไขมัน 11.8 1.59a1.75b ก็ดี10.3 0.89a เถ้า11.7 0.64b20.3 0.83b โปรตีน18.5 1.09aคาร์โบไฮเดรต 0.93 0.51 2.8 3.0ค่าเฉลี่ย ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน ( n = 20 ตัวอย่างอิสระ / นก )เอ บีวิธีการ superscripts แตกต่างกันภายในแต่ละส่วนแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 )เอสแอล ( et al . วารสารของอาหารและการวิเคราะห์องค์ประกอบ 46 ( 2016 ) 22 – 28 23bird ( 18.7 % ) รายงานโดย วู้ดวาร์ด et al . ( 1995 ) โปรตีนหยาบเนื้อหาของ mbbm ( 18.5 % ) มีค่าสูงกว่าในเนื้อ [ 21.17 % ; อัลเมด้าet al . , 2006 , แกะ [ 19.28 % ; Rowe et al . , 1999 ] ไก่ [ 28.78 % ;barroeta 2007 ] ออสเตรเลีย เนื้อแกะและนก [ 23.9 % ; วู้ดเวิร์ดet al . , 1995 ] อย่างไรก็ตาม ปริมาณโปรตีนของ mbbm อยู่ภายในช่วงรายงานจึง Sh ( vlieg , 1988 )