The antioxidant properties of tradi

The antioxidant properties of traditional balsamic vinegar as regards its phenolic and flavonoid content comparing it to selected vinegars
and red wines have been investigated. The polyphenols were separated from interfering compounds utilizing C18 columns. The
polyphenolic content was determined utilizing both Folin–Ciocalteu and peroxidase assays. The antioxidant capacity was quantified
using both ABTS and FRAP assays. The results show that traditional balsamic vinegar has lower antioxidant activity and phenolic
and flavonoid content than Nero d’Avola but higher than the other tested products. The antioxidant capacity of wines and vinegars
is highly correlated with their phenolic content, measured by peroxidase assay and it is also highly correlated with their flavonoid content
while in traditional balsamic vinegar and balsamic vinegar this correlation diminishes. The study describes a simple and fast method of
separating from other compounds and of measuring polyphenols in the analysis of red wines and vinegars with complex composition
such as traditional balsamic vinegar.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของน้ำส้มสายชูซึ่งทำเองอรูดั้งเดิมตามเนื้อหาของฟีนอและ flavonoid ที่เทียบกับ vinegars เลือกและมีการตรวจสอบไวน์แดง โพลีฟีนถูกแยกออกจากการรบกวนใช้คอลัมน์ C18 สาร ที่polyphenolic เนื้อหาถูกกำหนดใช้ assays Folin – Ciocalteu และ peroxidase กำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระถูก quantifiedรเรียนและ FRAP assays ผลแสดงว่า น้ำส้มสายชูซึ่งทำเองอรูดั้งเดิมมีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระต่ำและฟีนอและผลิตภัณฑ์ทดสอบเนื้อหา flavonoid กว่า Nero d'Avola แต่สูงกว่าอื่น กำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของไวน์และ vinegarsคือสูง correlated กับเนื้อหาของฟีนอ วัด โดยวิเคราะห์ peroxidase และมันจะยังสูง correlated กับเนื้อหาของ flavonoidในขณะที่ในแบบดั้งเดิมซึ่งทำเองอรูน้ำส้มสายชูและน้ำส้มสายชูซึ่งทำเองอรู ความสัมพันธ์นี้ค่อย ๆ หายไป ศึกษาอธิบายวิธีง่าย ๆ และรวดเร็วแยก จากสารอื่น ๆ และวัดโพลีฟีนในการวิเคราะห์ของไวน์แดงและ vinegars มีองค์ประกอบซับซ้อนเช่นน้ำส้มสายชูซึ่งทำเองอรูดั้งเดิม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระของน้ำส้มสายชูบัลซามิกแบบดั้งเดิมที่เกี่ยวกับฟีนอลและเนื้อหาของ flavonoid เปรียบเทียบกับ vinegars
เลือกและไวน์แดงที่ได้รับการตรวจสอบ โพลีฟีนถูกแยกออกจากสารรบกวนการใช้คอลัมน์ C18
เนื้อหา polyphenolic ถูกกำหนดใช้ทั้ง Folin-Ciocalteu และตรวจ peroxidase สารต้านอนุมูลอิสระได้รับการวัดโดยใช้ทั้ง ABTS และตรวจ FRAP
ผลปรากฏว่า balsamic
น้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ลดลงและฟีนอลและเนื้อหาflavonoid กว่า Nero d'Avola แต่สูงกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของการทดสอบ สารต้านอนุมูลอิสระของไวน์และ vinegars
มีความสัมพันธ์อย่างมากกับเนื้อหาฟีนอลของพวกเขาวัดจากการทดสอบ peroxidase และก็ยังมีความสัมพันธ์อย่างมากกับเนื้อหา flavonoid
ของพวกเขาในขณะที่balsamic น้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมและ balsamic น้ำส้มสายชูความสัมพันธ์นี้ลดลง การศึกษาอธิบายวิธีการที่ง่ายและรวดเร็วของการแยกจากสารอื่น ๆ ในการวัดและโพลีฟีนในการวิเคราะห์ของไวน์แดงและ vinegars ที่มีส่วนประกอบที่ซับซ้อนเช่นน้ำส้มสายชูบัลซามิกแบบดั้งเดิม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของน้ําส้มสายชูหมักแบบกึ่งปริมาณฟลาโวนอยด์ ส่วนการเปรียบเทียบเพื่อเลือกน้ำส้มสายชู
และไวน์แดงได้รับการสอบสวน ที่แยกจากสารโพลีฟีนอล รบกวนใช้คอลัมน์ c18 .
เนื้อหาพรตั้งใจใช้ทั้ง folin – ciocalteu และ peroxidase ) . ความจุของสารต้านอนุมูลอิสระเป็น quantified
ใช้ Frap Abbr ทั้งสองและใช้ . ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่า น้ําส้มสายชูหมักแบบดั้งเดิมได้ลดลงอย่างมาก และฟลาโวนอยด์ต้านออกซิเดชันและ
เนื้อหามากกว่า Nero d'avola แต่สูงกว่าอื่น ๆทดสอบผลิตภัณฑ์ ความจุของสารต้านอนุมูลอิสระไวน์และน้ำส้มสายชู
สูงมีความสัมพันธ์กับปริมาณฟีนอลของพวกเขาวัดโดยวิธีเอนไซม์ และยังเป็นระดับสูงของฟลาโวนอยด์เนื้อหา
ในขณะที่ดั้งเดิม balsamic น้ำส้มสายชูและน้ำส้มสายชูบัลซามิกความสัมพันธ์นี้ค่อย ๆ หายไป การศึกษาอธิบายง่ายและรวดเร็ววิธีการ
แยกจากสารประกอบอื่นและวัด polyphenols ในไวน์แดงและการวิเคราะห์ของน้ำส้มสายชูกับ
องค์ประกอบซับซ้อน เช่น น้ําส้มสายชูหมักแบบดั้งเดิม