IntroductionAs consumers become mor

Introduction
As consumers become more health-oriented, the demand for
healthier products is rising in North America as well as in Europe
(Menrad, 2003). The rise in consumer demand for such products
provides not only key opportunities but also substantial challenges
to the food sector. Producing functionally enhanced products
might require substantial fixed investments, and additional
marginal costs. The success of the functionally enhanced products
depends on how consumers are likely to accept these products as
part of their diet (Frewer, Lyly, & Urala, 2007). Therefore, it is of crucial
importance for industry players to know what consumers demand,
and how much they are likely to pay for these functional enhancements.
Functional products are usually marketed as foods that can
provide positive health effects beyond conventional foods (Diplock
et al., 1999). Labels provide important information to households
that allow them to make informed and healthier food choices
(Drichoutis, Panagiotis, Nayga, & Kapsokefalou, 2008). That is one
of the reasons why effective labeling forms an important step in the
marketing of these products.
Due to the rising interest in healthier food, the world has witnessed
an increased use of the term functional foods. There is no
universally accepted definition of functional foods which can help
us to distinguish it from the rest of the foods in the market. Academic
perspectives might differ in terms of the definition and the
use of the term functional products. In Europe, the use of this term
in academia is generally restricted to only foods that go through
special production procedures to promote health (Roberfroid, 2002;
Tino & Klaus, 2003). In contrast, functional foods have a much wider
definition in North America which even include the inherently
healthy foods (Childs, 1997; Gilbert, 2000a, 2000b).

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แนะนำเป็นผู้บริโภคมากขึ้นสุขภาพเชิงอุปสงค์ผลิตภัณฑ์สุขภาพดีขึ้นในทวีปอเมริกาเหนือรวมทั้งในยุโรป( menrad , 2003 ) เพิ่มขึ้นในความต้องการของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้ไม่เพียงแต่คีย์โอกาสแต่ยังท้าทาย อย่างมากในภาคอาหาร การผลิตเพิ่มขึ้นโดยผลิตภัณฑ์อาจจะต้องมีการลงทุนแก้ไขมากและเพิ่มเติมต้นทุนแปรผัน . ความสำเร็จของการปรับปรุงโดยผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับว่าผู้บริโภคมีแนวโน้มที่จะยอมรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของพวกเขา ( ฟรูเออร์ลีลี่ และ urala , 2550 ) ดังนั้น จึงเป็นสำคัญความสำคัญของอุตสาหกรรมผู้เล่นที่จะรู้ว่าสิ่งที่ผู้บริโภคเรียกร้องและวิธีการมากที่พวกเขามีแนวโน้มที่จะจ่ายสำหรับการปรับปรุงการทำงานเหล่านี้ผลิตภัณฑ์ตามหน้าที่ปกติเด็ดขาด เป็นอาหารที่สามารถให้บวกผลกระทบต่อสุขภาพมากกว่าอาหารทั่วไป ( diplocket al . , 1999 ) ป้ายให้ข้อมูลสำคัญกับครอบครัวที่ช่วยให้พวกเขาเพื่อให้ทราบ และเลือกอาหารที่มีสุขภาพดี( drichoutis panagiotis nayga , , , และ kapsokefalou , 2008 ) ที่เป็นหนึ่งของเหตุผลที่มีประสิทธิภาพฉลากรูปแบบเป็นก้าวที่สำคัญในการตลาดของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เนื่องจากดอกเบี้ยที่เพิ่มขึ้นในอาหาร healthier , โลกได้เห็นการใช้งานที่เพิ่มขึ้นของระยะเวลาการทำงานอาหาร ไม่มียอมรับนิยามอาหารสุขภาพซึ่งช่วยให้สามารถเราแยกจากส่วนที่เหลือของอาหารในตลาด วิชาการมุมมองอาจจะแตกต่างกันในแง่ของความหมายและคำที่ใช้ในการทำงานของผลิตภัณฑ์ ในยุโรปที่ใช้ในเทอมนี้ในสถาบันการศึกษาโดยทั่วไปเฉพาะอาหารเท่านั้นที่ผ่านขั้นตอนการผลิตที่พิเศษ เพื่อส่งเสริมสุขภาพ ( roberfroid , 2002 ;ทีโน่ & คลาวส์ , 2003 ) ในทางตรงกันข้าม , อาหารสุขภาพมีกว้างมากคำนิยามในทวีปอเมริกาเหนือซึ่งได้รวมรวมอาหารเพื่อสุขภาพ ( Childs , 1997 ; กิลเบิร์ต ประกอบ 2000b , )