Anotheranti-browning agent widely u

Another
anti-browning agent widely used in the food industry is citric acid, which may have a dual inhibitory effect on PPO: it
lowers the pH and chelates the copper at the active site of
the enzyme. In fact, at pH values below 4, the looser binding
of copper at the active enzyme site causes the PPO activity
to decrease further, permitting the citric acid to remove the
copper

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อื่นป้องกันสีน้ำตาลแทนใช้แพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารกรดซิตริก ซึ่งอาจมีผลต่อคู่ inhibitory PPO: มันช่วยลดค่า pH และ chelates ที่ไซต์งานของทองแดงเอนไซม์ ในความเป็นจริง ที่ค่า pH ต่ำกว่า 4 รวมโล่งโปร่งสบายทองแดงที่เอนไซม์ใช้งาน ไซต์ทำกิจกรรม PPOลดการ อนุญาตให้กรดซิตริกเพื่อเอาการทองแดง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อีก
สารต้านการเกิดสีน้ำตาลใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารคือกรดซิตริกซึ่งอาจมีผลยับยั้งคู่บน PPO: มัน
ช่วยลดความเป็นกรดด่างและ chelates ทองแดงที่เว็บไซต์ที่ใช้งานของ
เอนไซม์ ในความเป็นจริงที่ค่าพีเอชต่ำกว่า 4 โยกผูกพัน
ทองแดงที่เว็บไซต์ของเอนไซม์ที่ใช้งานที่ทำให้เกิดกิจกรรม PPO
จะลดลงต่อไปอนุญาตให้กรดซิตริกเพื่อเอา
​​ทองแดง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อื่นเจ้าหน้าที่ต่อต้านการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร คือ กรดซิตริก ซึ่งอาจมีผลในการยับยั้งต่อคู่ :ช่วยลด pH และคีเลตทองแดงที่ใช้งานเว็บไซต์ของเอนไซม์ ในความเป็นจริง เมื่อค่า pH ต่ำกว่า 4 , หลวมผูกของทองแดงที่ไซต์งานให้กิจกรรมเอนไซม์ PPOลดเพิ่มเติมให้กรดซิตริกออกทองแดง