Infrared radiation (IR) heating as

Infrared radiation (IR) heating as a non-chemical and emerging technology has the potential to be an effective disinfection method for almonds while preserving high product quality. In our previous studies, catalytic infrared (CIR) heating was investigated to determine its efficacy in decontamination of raw (Brandl et al., 2008) and roasted almonds (Yang et al., 2010). Our results revealed that heating raw almonds to 109 ℃ by IR, followed by slow cooling for 1 h to improve pasteurization efficacy, provided more than 7.5log CFU/g kernel reduction of S. enteritidis PT30 (Brandl et al., 2008). Therefore, it was expected that the process could further be improved by optimizing the IR heating and cooling conditions, and thus shorten processing time. We also observed that sequential IR and hot air heating reduced roasting time and improved microbial safety of roasted almonds. Therefore, the objective of the current study was to develop an industrially-scalable infrared pasteurization method with a minimum equivalent of 4-log reduction of SE PT 30 without compromising the quality of raw almonds by studying the efficacy of IR heating followed by temperature controlled holding on pasteurization and quality of raw almonds

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อินฟราเรดรังสี (IR) ความร้อนเป็นเทคโนโลยีที่ไม่ใช้สารเคมี และยังมีศักยภาพที่จะเป็นวิธีฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพสำหรับอัลมอนด์ในขณะเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ในการศึกษาก่อนหน้านี้ของเรา ความร้อน (CIR) อินฟราเรดตัวเร่งปฏิกิริยาถูกสอบสวนเพื่อตรวจสอบประสิทธิภาพของในการ decontamination ดิบ (Brandl et al., 2008) และอัลมอนด์อบ (Yang et al., 2010) ผลของเราเปิดเผยว่า อัลมอนด์ดิบจะ℃ 109 โดย IR ตาม ด้วยการทำความเย็นช้าสำหรับ h 1 เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการพาสเจอร์ไรซ์ ความร้อนให้มากขึ้นกว่า 7.5log CFU/g เคอร์เนลลด S. enteritidis PT30 (Brandl et al., 2008) ดังนั้น มันถูกคาดว่าว่า กระบวนการสามารถเพิ่มเติมปรับปรุงได้ โดยการเพิ่มประสิทธิภาพความร้อน IR และเย็นเงื่อนไข และย่นเวลาการประมวลผลดังนั้น เรายังสังเกตว่า IR ตามลำดับและความร้อนของอากาศร้อนลดเวลาคั่ว และเพิ่มระดับความปลอดภัยจุลินทรีย์ของอัลมอนด์อบ ดังนั้น วัตถุประสงค์ของการศึกษาปัจจุบันมีการพัฒนาวิธีการพาสเจอร์ไรซ์อินฟราเรด industrially-ปรับขนาดได้ ด้วยเทียบเท่ากับลดล็อก 4 30 PT SE ต่ำสุดโดยไม่สูญเสียคุณภาพของอัลมอนด์ดิบโดยศึกษาประสิทธิภาพของอินฟราเรดความร้อนตามอุณหภูมิควบคุมถือพาสเจอร์ไรซ์และคุณภาพของอัลมอนด์ดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รังสีอินฟราเรด (IR) เป็นความร้อนที่ไม่ใช่สารเคมีและเทคโนโลยีที่เกิดขึ้นใหม่มีศักยภาพที่จะเป็นวิธีการฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพสำหรับอัลมอนด์ในขณะที่รักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ในการศึกษาก่อนหน้านี้ของเราเร่งปฏิกิริยาอินฟราเรด (CIR) ความร้อนได้รับการตรวจสอบเพื่อตรวจสอบประสิทธิภาพในการปนเปื้อนของดิบ (Brandl et al., 2008) และอัลมอนด์คั่ว (Yang et al., 2010) ผลของเราแสดงให้เห็นว่าอัลมอนด์ดิบร้อน 109 ℃โดย IR ตามด้วยการระบายความร้อนช้าเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในการปรับปรุงประสิทธิภาพพาสเจอร์ไรซ์ให้มากกว่า 7.5log โคโลนี / กรัมลดเคอร์เนลของ S. Enteritidis PT30 (Brandl et al., 2008) ดังนั้นจึงเป็นที่คาดว่าขั้นตอนต่อไปอาจจะดีขึ้นโดยการเพิ่มประสิทธิภาพความร้อนอินฟราเรดและความเย็นเงื่อนไขและทำให้ลดระยะเวลาในการประมวลผล นอกจากนี้เรายังตั้งข้อสังเกตว่าลำดับ IR อากาศร้อนและร้อนลดเวลาการคั่วและการปรับปรุงความปลอดภัยของจุลินทรีย์ของอัลมอนด์คั่ว ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษาในปัจจุบันคือการพัฒนาวิธีการพาสเจอร์ไรซ์อินฟราเรดอุตสาหกรรมปรับขนาดเทียบเท่ากับการลดลงต่ำสุดที่ 4 เข้าสู่ระบบของ SE PT 30 โดยไม่สูญเสียคุณภาพของอัลมอนด์ดิบโดยการศึกษาประสิทธิภาพของการให้ความร้อนอินฟราเรดที่ใช้โดยการควบคุมอุณหภูมิการถือครอง ในการพาสเจอร์ไรซ์และคุณภาพของอัลมอนด์ดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รังสีอินฟราเรด ( IR ) ความร้อนไม่มีสารเคมีและเทคโนโลยีใหม่ มีศักยภาพที่จะเป็นวิธีการที่มีประสิทธิภาพสำหรับอัลมอนด์ในขณะที่รักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ในการศึกษาก่อนหน้านี้ เร่งความร้อนอินฟราเรด ( cir ) พบว่าประสิทธิภาพในการลดการปนเปื้อนของวัตถุดิบ ( brandl et al . , 2008 ) และอัลมอนด์คั่ว ( หยาง et al . , 2010 )ผลพบว่า ความร้อน อัลมอนด์ดิบใน 109 ℃โดย IR ตามเย็นช้าเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการฆ่าเชื้อ , ให้มากกว่า 7.5log CFU / g ลดเคอร์เนลของ S . enteritidis pt30 ( brandl et al . , 2008 ) ดังนั้น คาดว่าขั้นตอนต่อไปอาจจะดีขึ้นโดยการเพิ่มและความร้อนและความเย็นเงื่อนไข และดังนั้นจึง ลดเวลาการประมวลผลเรายังพบว่าอากาศร้อน ลดความร้อน IR ต่อเนื่องและใช้เวลาและการปรับปรุงจุลินทรีย์ความปลอดภัยของอัลมอนด์คั่ว ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษาในปัจจุบันเป็นการพัฒนาระบบการฆ่าเชื้อด้วยวิธีอินฟราเรดทางอุตสาหกรรมเทียบเท่าอย่างน้อยลด 4-log เซ PT 30 โดยไม่สูญเสียคุณภาพของอัลมอนด์ดิบ โดยศึกษาผลของอินฟราเรดความร้อนควบคุมอุณหภูมิในการฆ่าเชื้อตามถือและคุณภาพของอัลมอนด์ดิบ