AbstractSoft and firm varieties of

Abstract

Soft and firm varieties of jackfruit of three stages of maturity (7–8, 10–12, and 14–16 weeks), harvested from the central, western and eastern parts of Bangladesh, were analysed. The dry matter content of perianth and seed of the soft and firm varieties increased from 10.0 to 32.0% and 19.0 to 52.0%, respectively, while the ash content decreased from 5.7 to 2.0% and 4.9 to 1.5%, respectively, on a dry matter basis. The free sugars of jackfruit samples increased with maturity from 1.5 to 10.5% and 1.4 to 5.2% of their dry matter for the soft and firm varieties, respectively. In all cases varying proportions of glucose, fructose and sucrose were the major sugar constituents. The starch content of the perianth samples increased from 7.8 to 47.0% and from 9.0 to 50.5%, on a dry matter basis for the soft and firm varieties, respectively, whereas, that for seed increased up to 65.0 and 59.0%, respectively. Microscopic examination of the samples showed the perianth to contain thin-walled cells packed with starch granules, some organized into distinct clusters. From both the chemical and histological studies, it appeared that the starch content of both perianth and seed of soft and firm varieties of jackfruit samples gradually increased with the increase of maturity. The total dietary fibre varied from 42.0 to 55.0% in the perianth. However, that of seed changed very little. The results show that the starch and total dietary fibre contents of jackfruit are higher than those of other fruits and vegetables of Bangladesh. ©

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อเนื้อนุ่ม และพันธุ์ขนุนสามขั้นตอนที่ครบกำหนด (7-8, 10-12 และ 14-16 สัปดาห์), เก็บเกี่ยวจากส่วนกลาง ตะวันตก และตะวันออกของบังกลาเทศ ถูก analysed เนื้อหาเรื่องแห้งของ perianth และเมล็ดพันธุ์เนื้อนุ่ม และเพิ่มขึ้นจาก 10.0 32.0% และ 19.0-52.0% ตามลำดับ ในขณะที่เถ้าเนื้อหาลดลงจาก 5.7 2.0% และ 1.5%, 4.9 ตามลำดับ ตามเรื่องแห้ง น้ำตาลฟรีตัวอย่างขนุนเพิ่มขึ้น ด้วยครบกำหนดจาก 1.5 10.5% และ 1.4-5.2% เรื่องของแห้งสำหรับพันธุ์เนื้อนุ่ม และ ตามลำดับ ในทุกกรณีที่แตกต่างกันที่สัดส่วนของน้ำตาลกลูโคส ฟรักโทสและซูโครสมี constituents น้ำตาลที่สำคัญ เนื้อหาแป้งอย่าง perianth เพิ่มขึ้น จาก 7.8% 47.0 และ 9.0 50.5% บนแห้งเป็นเรื่องพื้นฐานสำหรับพันธุ์เนื้อนุ่ม และ ตามลำดับ ขณะที่ ที่สำหรับเมล็ดเพิ่ม 65.0 และ 59.0% ตามลำดับ ตรวจสอบด้วยกล้องจุลทรรศน์ของตัวอย่างที่แสดงให้เห็นว่า perianth มีบางเป็นผนังเซลล์เต็มไป ด้วยแป้งเม็ด บางแบ่งคลัสเตอร์ทั้งหมด จากทั้งเคมี และสรีรวิทยาศึกษา ซึ่งปรากฏว่า เนื้อหาของ perianth ทั้งแป้งและเมล็ดพันธุ์เนื้อนุ่ม และขนุนอย่างค่อย ๆ เพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มขึ้นของอายุครบกำหนด เส้นใยอาหารทั้งหมดหลากหลายจาก 42.0 55.0% ใน perianth อย่างไรก็ตาม ที่เมล็ดพันธุ์เปลี่ยนแปลงน้อยมาก ผลลัพธ์แสดงว่า เนื้อหาใยอาหารแป้งและผลรวมของขนุนจะสูงกว่าที่อื่น ๆ ผลไม้และผักของบังกลาเทศ ©

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อซอฟท์และสายพันธุ์ของ บริษัท ขนุนสามขั้นตอนของการกำหนด (7-8, 10-12 และ 14-16 สัปดาห์) จากการเก็บเกี่ยวกลางตะวันตกและตะวันออกส่วนของบังคลาเทศถูกนำมาวิเคราะห์ เนื้อหาแห้งของ perianth และเมล็ดพันธุ์ที่อ่อนนุ่มและ บริษัท เพิ่มขึ้น 10.0-32.0% และ 19.0-52.0% ตามลำดับในขณะที่ปริมาณเถ้าลดลง 5.7-2.0% และ 4.9-1.5% ตามลำดับเมื่อวันที่แห้ง รากฐาน น้ำตาลฟรีตัวอย่างขนุนมีระยะเวลาเพิ่มขึ้น 1.5-10.5% และ 1.4-5.2% ของน้ำหนักแห้งของพวกเขาสำหรับพันธุ์ที่อ่อนนุ่มและ บริษัท ตามลำดับ ในทุกกรณีที่แตกต่างกันสัดส่วนของน้ำตาลกลูโคสฟรุกโตสและซูโครสเป็นองค์ประกอบที่สำคัญน้ำตาล ปริมาณแป้งของตัวอย่าง perianth เพิ่มขึ้น 7.8-47.0% และ 9.0-50.5% บนพื้นฐานแห้งสำหรับสายพันธุ์ที่อ่อนนุ่มและ บริษัท ตามลำดับในขณะที่เมล็ดเพิ่มขึ้นถึง 65.0 และ 59.0% ตามลำดับ การตรวจด้วยกล้องจุลทรรศน์ของกลุ่มตัวอย่างที่แสดงให้เห็น perianth จะมีบางเซลล์ผนังเต็มไปด้วยเม็ดแป้งบางจัดเป็นกลุ่มที่แตกต่างกัน จากทั้งทางเคมีและการศึกษาเนื้อเยื่อก็ปรากฏว่าปริมาณแป้งของทั้งสอง perianth และเมล็ดพันธุ์ที่อ่อนนุ่มและ บริษัท ของกลุ่มตัวอย่างขนุนค่อยๆเพิ่มขึ้นกับการเพิ่มขึ้นของการกำหนด ใยอาหารทั้งหมดที่แตกต่างกัน 42.0-55.0% ใน perianth แต่ที่เมล็ดพันธุ์การเปลี่ยนแปลงน้อยมาก ผลปรากฏว่าแป้งและรวมเนื้อหาใยอาหารของขนุนที่มีสูงกว่าผลไม้อื่น ๆ และผักของบังคลาเทศ ©

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม

นุ่มและ บริษัท พันธุ์ขนุนสามขั้นตอนการเจริญเติบโต ( 7 – 8 , 10 และ 12 และ 14 - 16 สัปดาห์ ) , การเก็บเกี่ยวจากภาคกลาง ภาคตะวันตก และส่วนตะวันออกของบังกลาเทศ , วิเคราะห์ . วัตถุแห้งและเมล็ดของอันอ่อนนุ่ม และ บริษัท พันธุ์เพิ่มขึ้นจาก 32.0 % และเกิน 10.0 เพื่อให้ส่วน ตามลำดับ ในขณะที่ปริมาณเถ้าลดลงจาก 5.7 - 2.0 % และ 4.9 1.5 %ตามลำดับ บนพื้นฐานแห้ง น้ําตาลฟรีตัวอย่างขนุนอายุเพิ่มขึ้นจาก 1.5 ไป 10.5 % และ 1.4 5.2 % ของวัตถุแห้งที่นุ่มและ บริษัท พันธุ์ ตามลำดับ ในทุกกรณีตามสัดส่วนของกลูโคส ฟรุคโตสและซูโครสน้ำตาลเป็นองค์ประกอบหลัก เนื้อหาแป้งของตัวอย่างอันเพิ่มขึ้นจากเหนือ 47.0 % และจาก 9.0 50.5 เปอร์เซ็นต์บนพื้นฐานแห้งให้นุ่มและ บริษัท พันธุ์ ตามลำดับ ส่วนเมล็ดพันธุ์ที่เพิ่มขึ้นและ 65.0 59.0 ตามลำดับ ตรวจด้วยกล้องจุลทรรศน์ของกลุ่มตัวอย่าง พบว่า บางอันจะมีเซลล์บรรจุด้วยเม็ดแป้งบาง จัดลงในกลุ่มที่แตกต่างกัน จากทั้งทางเคมีและทางจุลกายวิภาคศาสตร์ปรากฎว่า ปริมาณแป้งทั้งสองอันและเมล็ดอ่อน และ บริษัท พันธุ์ของตัวอย่างขนุนค่อยๆเพิ่มขึ้นกับการเพิ่มขึ้นของวุฒิภาวะ เส้นใยอาหารโดยรวมแตกต่างจาก 42.0 ถึง 55.0 % ในอัน . อย่างไรก็ตาม เมล็ดเปลี่ยนแปลงไปน้อยมากพบว่าแป้งและปริมาณเส้นใยอาหารของเนื้อขนุนจะสูงกว่าผักและผลไม้ของประเทศอื่น ๆ สงวนลิขสิทธิ์