phytosterols by HPLC have also been

phytosterols by HPLC have also been used to detect the presence of
foreign vegetable fats in butter. Presently, non-milk fats in butter
are detected by analyzing triacylglycerols (TAGs) by gas chroma-
tography (GC) according to the Official method, described in
Regulation (EC) No. 273/2008 (EC, 2008). This methodology is
based on the separation of triacylglycerols (TAGs) of milk fat in
terms of their chain length (total carbon number), followed by the
application of formulas derived from multiple linear regressions. A
disadvantage of the GC methods is connected to the fact that the
measurements are time-consuming, and require high glassware
and solvent consumption, hazardous chemicals and complex
equipment, therefore also involving skilled and experienced staff
(Heussen, Janssen, Samwel, & van Duynhoven, 2007). A relatively
simple, convenient and fast technique, which is neither very
expensive nor labor-intensive, is differential scanning calorimetry
(DSC), facilitating analyses of various food components, including
proteins, carbohydrates and fats. Studies on fat melting and crys-
tallization using this technique involve measuring the amounts of
released or absorbed heat. The method for analysis of the authen-
ticity of fats using DSC is based on the fact that every fat has its
characteristic composition of fatty acids and triacylglycerols, which
are unique for a given type of fat, being manifested in the charac-
teristic melting or crystallization curve. In most studies carried out
recently, only the crystallization profile was used to assess fat
adulteration. Lambelet and Ganguli (1983), Coni, Pasquale,
Coppolelli, and Bocca (1994) and Aktas and Kaya (2001) used DSC
crystallization curves to detect adulterations of butter with animal
fats, e.g. chicken fat, lard and beef tallow. Marikkar, Ghazaki, Che
Man, and Lai (2003) investigated palm oil and its mixture with
those animal fats. Chiavaro, Estrada, Bendini, and Cerretani (2010)
used DSC cooling curves to assess the authenticity of olive oil.
Cooling curves were used in order to avoid problems connected
with the polymorphism of fats, which is a common phenomenon in
fats and is observed during the melting process. However, as shown
by a previous study (Tomaszewska-Gras, 2013), milk fat crystalli-
zation parameters are characterized by worse reproducibility than
melting. There are limited data in the literature on using melting
curves for the assessment of butter authenticity. Recently,
Marikkar, Dzulkifly, Nor Nadiha, and Che Man (2012) used heating
and cooling curves to detect contamination of sunflower oil, while
Dahimi et al. (2014) monitored animal fat (lard, beef tallow, chicken
fat) adulterations. These considerations and in particular the lack of
research on the use of the butter melting profile to assess its
authenticity provided an incentive to conduct this study. This work
also comprises aspects of method validation, which have not been
included in previously published studies in this field. Effort has
been made to develop not only a qualitative method, but also a
method for the quantification of adulterants. The accuracy of
determination by the developed DSC method was verified on the
basis of adulterated samples of butterfat and compared with the
Official method, consisting in the determination of triacylglycerols
using gas chromatography.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้การใช้ phytosterols โดย HPLC เพื่อตรวจหาไขมันผักต่างในเนย ปัจจุบัน นมไม่ใช่เทคโนโลยีของไขมันในเนยตรวจพบ โดยการวิเคราะห์ triacylglycerols (TAGs) โดยก๊าซความ-tography (GC) ตามวิธีการอย่างเป็นทางการ ในระเบียบ (EC) หมายเลข 273/2008 (EC, 2008) วิธีนี้เป็นตามแยกของ triacylglycerols (TAGs) ของไขมันนมในเงื่อนไขของความยาวของโซ่ (จำนวนคาร์บอนทั้งหมด), ตามด้วยการประยุกต์สูตรมาจาก regressions หลายเส้น Aข้อเสียของวิธี GC เชื่อมต่อกับความเป็นจริงที่จะประเมินจะใช้เวลานาน และต้องใช้แก้วสูงและปริมาณตัวทำละลาย สารเคมีอันตราย และซับซ้อนอุปกรณ์ ดังนั้น ยังเกี่ยวข้องกับผู้เชี่ยวชาญ และมีประสบการณ์(Heussen, Janssen, Samwel และรถตู้ Duynhoven, 2007) A ค่อนข้างง่าย สะดวก และรวดเร็วเทคนิค ซึ่งมีไม่มากราคาแพง หรือ labor-intensive เป็นการสแกนส่วน calorimetry(DSC), วิเคราะห์ส่วนประกอบอาหารต่าง ๆ รวมถึงการอำนวยความสะดวกโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน การศึกษาการละลายไขมันและ crystallization ที่ใช้เทคนิคนี้เกี่ยวข้องกับการวัดจำนวนของนำออกใช้ หรือดูดซึมความร้อน วิธีการวิเคราะห์ของ authen-ticity ไขมันใช้ DSC เป็นตามในข้อเท็จจริงที่มีไขมันทุกตัวลักษณะองค์ประกอบของกรดไขมันและ triacylglycerols ซึ่งไม่ซ้ำกันสำหรับกำหนดชนิดของไขมัน เป็นที่ประจักษ์ใน charac-teristic ละลายหรือเกิดเส้นโค้ง ในการศึกษาส่วนใหญ่ดำเนินการล่าสุด เพียงโพรไฟล์ตกผลึกใช้ประเมินไขมันadulteration Lambelet และ Ganguli (1983), Coni, PasqualeCoppolelli และ Bocca (1994) และ Aktas และ Kaya (2001) ใช้ DSCเส้นโค้งเกิดตรวจพบ adulterations ของเนยกับสัตว์ไขมัน เช่นไก่ไขมัน น้ำมันหมู และเนื้อไข Che Marikkar, Ghazakiคน และลาย (2003) ตรวจสอบน้ำมันปาล์ม และเป็นส่วนผสมด้วยไขมันสัตว์เหล่านั้น Chiavaro เอสตราดา Bendini และ Cerretani (2010)ใช้ DSC เย็นโค้งเพื่อประเมินความถูกต้องของน้ำมันมะกอกใช้เส้นโค้งทำความเย็นเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาการเชื่อมต่อโพลิมอร์ฟิซึมของไขมัน ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ทั่วไปในเทคโนโลยีของไขมัน และสังเกตระหว่างการละลาย อย่างไรก็ตาม เป็นแสดงโดยการศึกษาก่อนหน้านี้ (Tomaszewska-ดิกราส์ 2013), นมไขมัน crystalli-มีลักษณะความพารามิเตอร์ reproducibility เลวร้ายยิ่งกว่าละลาย มีข้อมูลจำกัดในวรรณคดีใช้ละลายเส้นโค้งสำหรับการประเมินของเนยแท้ ล่าสุดMarikkar, Dzulkifly, Nor Nadiha และ Che Man (2012) ใช้ความร้อนและเส้นโค้งเพื่อตรวจหาการปนเปื้อนของน้ำมันดอกทานตะวัน การทำความเย็นขณะDahimi et al. (2014) ตรวจสอบสัตว์ (น้ำมันหมู ไขเนื้อ ไก่ไขมัน) adulterations ข้อควรพิจารณาเหล่านี้ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการขาดงานวิจัยการใช้เนยละลายโพรไฟล์เพื่อประเมินความแท้ให้เพื่อจูงใจให้ทำการศึกษานี้ งานนี้นอกจากนี้ยัง ประกอบด้วยลักษณะของวิธีการตรวจสอบ ไม่ได้รวมอยู่ในการศึกษาเผยแพร่ก่อนหน้านี้ในฟิลด์นี้ มีความพยายามการที่จะพัฒนาไม่เพียงแต่คุณภาพวิธีการ แต่ยังเป็นวิธีการนับของ adulterants ความถูกต้องของกำหนด โดยวิธี DSC พัฒนาถูกตรวจสอบในการพื้นฐานของตัวอย่างของนมปลอมปน และเปรียบเทียบกับการวิธีการอย่างเป็นทางการ ประกอบด้วยในการกำหนด triacylglycerolsใช้ chromatography ก๊าซ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

phytosterols โดย HPLC
ยังได้รับการใช้ในการตรวจสอบสถานะของไขมันพืชต่างประเทศในเนย ปัจจุบันไม่ใช่ไขมันนมในเนยมีการตรวจพบโดยการวิเคราะห์ triacylglycerols (แท็ก) โดยก๊าซ chroma- tography (GC) ตามวิธีการอย่างเป็นทางการที่อธิบายไว้ในRegulation (EC) No. 273/2008 (EC 2008) วิธีการนี้จะขึ้นอยู่กับการแยกของ triacylglycerols (แท็ก) ของไขมันนมในแง่ของระยะเวลาในห่วงโซ่ของพวกเขา(จำนวนคาร์บอนทั้งหมด) ตามด้วยการประยุกต์ใช้สูตรที่ได้มาจากการถดถอยเชิงเส้นหลาย ข้อเสียของวิธี GC เชื่อมต่อกับความจริงที่ว่าวัดเป็นเวลานานและต้องใช้เครื่องแก้วสูงและการใช้ตัวทำละลายสารเคมีอันตรายและซับซ้อนอุปกรณ์จึงยังเกี่ยวข้องกับพนักงานที่มีทักษะและมีประสบการณ์(Heussen, Janssen, Samwel และรถตู้ Duynhoven 2007) ค่อนข้างเทคนิคง่ายสะดวกและรวดเร็วซึ่งจะไม่มากราคาแพงหรือแรงงานมากเป็นลสแกน(DSC) อำนวยความสะดวกในการวิเคราะห์ส่วนประกอบของอาหารต่าง ๆ รวมทั้งโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมัน การศึกษาเกี่ยวกับการละลายไขมันและ crys- tallization ใช้เทคนิคนี้เกี่ยวข้องกับการวัดจำนวนของที่ปล่อยออกมาหรือถูกดูดซึมความร้อน วิธีการวิเคราะห์ในการรับรองว่าticity ของไขมันโดยใช้ DSC จะขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าทุกคนมีไขมันขององค์ประกอบลักษณะของกรดไขมันและtriacylglycerols ที่ไม่ซ้ำกันสำหรับชนิดของไขมันที่ได้รับการประจักษ์ในอักษรละลายteristic หรือ เส้นโค้งการตกผลึก ในการศึกษาส่วนใหญ่ดำเนินการเมื่อเร็ว ๆ นี้เพียงรายละเอียดตกผลึกถูกนำมาใช้ในการประเมินไขมันเจือปน Lambelet และกูลิ (1983) Coni, ปาส, Coppolelli และ Bocca (1994) และ Aktas และยะ (2001) ที่ใช้ DSC เส้นโค้งการตกผลึกในการตรวจสอบ adulterations ของเนยกับสัตว์ไขมันไขมันเช่นไก่หมูเนื้อวัวและไขมัน Marikkar, Ghazaki เจ๊แมนและแคราย(2003) การตรวจสอบน้ำมันปาล์มและมีส่วนผสมที่มีไขมันสัตว์เหล่านั้น Chiavaro ดา, Bendini และ Cerretani (2010) ใช้ DSC ระบายความร้อนโค้งเพื่อประเมินความถูกต้องของน้ำมันมะกอก. โค้งเย็นถูกนำมาใช้ในการสั่งซื้อเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาการเชื่อมต่อที่มีความแตกต่างของไขมันซึ่งเป็นปรากฏการณ์ที่พบบ่อยในไขมันและเป็นที่สังเกตในช่วงขั้นตอนการละลาย อย่างไรก็ตามในขณะที่แสดงให้เห็นจากการศึกษาก่อนหน้า (Tomaszewska-Gras 2013) ไขมันนม crystalli- พารามิเตอร์ zation ที่โดดเด่นด้วยการทำสำเนาเลวร้ายยิ่งกว่าการละลาย มีข้อมูลที่ จำกัด ในวรรณคดีเกี่ยวกับการใช้ละลายเป็นเส้นโค้งสำหรับการประเมินความถูกต้องของเนย เมื่อเร็ว ๆ นี้Marikkar, Dzulkifly และไม่ Nadiha และแมนเช (2012) ที่ใช้ความร้อนและเส้นโค้งการระบายความร้อนในการตรวจสอบการปนเปื้อนของน้ำมันดอกทานตะวันในขณะที่Dahimi et al, (2014) ตรวจสอบไขมันสัตว์ (หมูไขมันเนื้อวัว, เนื้อไก่ไขมัน) adulterations พิจารณาเหล่านี้และโดยเฉพาะการขาดการวิจัยเกี่ยวกับการใช้งานของรายละเอียดละลายเนยในการประเมินที่ถูกต้องให้แรงจูงใจที่จะดำเนินการศึกษานี้ งานนี้ยังประกอบด้วยแง่มุมของการตรวจสอบวิธีการที่ไม่ได้รวมอยู่ในการศึกษาที่เผยแพร่ก่อนหน้านี้ในด้านนี้ ความพยายามที่ได้รับการทำในการพัฒนาไม่เพียง แต่เป็นวิธีการเชิงคุณภาพ แต่ยังเป็นวิธีการสำหรับปริมาณของสิ่งเจือปน ความถูกต้องของความมุ่งมั่นที่พัฒนาโดยวิธี DSC ถูกตรวจสอบบนพื้นฐานของตัวอย่างปลอมปนของเนยและเมื่อเทียบกับวิธีการอย่างเป็นทางการประกอบด้วยในความมุ่งมั่นของtriacylglycerols ใช้แก๊ส chromatography

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไฟโตสเตอรอลโดย HPLC ยังถูกใช้ในการตรวจสอบสถานะของต่างประเทศ
ผักไขมันในเนย ปัจจุบันไขมันนมเนย
ไม่ตรวจพบโดยการวิเคราะห์ไตรกลีเซอรอล ( แท็ก ) โดยแก๊สโครมา -
tography ( GC ) ตามวิธีการอย่างเป็นทางการที่อธิบายไว้ใน
ระเบียบ ( EC ) ไม่ 273 / 2008 ( EC , 2008 ) วิธีการนี้คือ
ตามแยกของไตรกลีเซอรอล ( Tags ) ของไขมันนม
เรื่องของโซ่ความยาว ( รวมจำนวนคาร์บอน ) , ตามด้วย
การประยุกต์ใช้สูตรที่ได้มาจากสมการถดถอยเชิงเส้นหลาย . a
ข้อเสียของ GC วิธีการเชื่อมต่อกับความจริงที่ว่า
วัดใช้เวลานาน และต้องใช้
แก้วสูงและปริมาณตัวทำละลายสารเคมีอันตรายและอุปกรณ์ซับซ้อน
ดังนั้นนอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับทักษะและประสบการณ์ heussen
( พนักงาน ,samwel Janssen , รถตู้ , & duynhoven , 2007 )
ค่อนข้างง่าย สะดวก และรวดเร็ว เทคนิค ซึ่งเป็นทั้งมาก
แพงหรือใช้แรงงาน คือ ดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิง
( DSC ) ที่เอื้อต่อการวิเคราะห์ส่วนประกอบของอาหารต่างๆ รวมทั้ง
โปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมัน การศึกษาไขมันละลายและเสื้อ -
tallization ใช้เทคนิคนี้เกี่ยวข้องกับการวัดปริมาณ
ออกหรือดูดความร้อน วิธีการสำหรับการวิเคราะห์ของเธน -
ticity ไขมันโดยใช้ DSC ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าทุกไขมันมีลักษณะองค์ประกอบของกรดไขมัน

และ ไตรกลีเซอรอล ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ให้ชนิดของไขมันที่เป็นประจักษ์ใน charac -
teristic ละลายหรือทำให้โค้ง ในการศึกษาส่วนใหญ่ดำเนินการ
เมื่อเร็วๆ นี้เพียงการตกผลึกโปรไฟล์ใช้ประเมินการอ้วน

และ lambelet กูลิ ( 1983 ) , กระต่าย Pasquale
, , coppolelli และ bocca ( 1994 ) และ aktas และกายา ( 2001 ) ใช้ DSC
ตกผลึกเส้นโค้งเพื่อตรวจหา adulterations เนยที่มีไขมันสัตว์
, ไขมันเช่นไก่ หมูและไขสัตว์เนื้อวัว marikkar ghazaki che
, ชาย และลาย ( 2003 ) ตรวจสอบน้ำมันปาล์มผสมกับ
พวกสัตว์ไขมันchiavaro เอสตราดา bendini , , , และ เซอร์ริตานี่ ( 2010 )
ใช้ DSC เย็นโค้งเพื่อประเมินความถูกต้องของน้ำมันมะกอก
เย็นโค้งที่ใช้เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาการเชื่อมต่อ
กับความหลากหลายของไขมัน ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ที่พบบ่อยใน
ไขมันและเป็นที่สังเกตในกระบวนการหลอม . อย่างไรก็ตาม ตามที่แสดง
โดยการศึกษาก่อนหน้านี้ ( tomaszewska ราส์ , 2013 ) , นม crystalli
- ไขมันค่ารับรองเอกสารมีลักษณะรุนแรงกว่า
ยาละลาย มี จำกัด ข้อมูลในวรรณคดีที่ใช้ละลาย
โค้งสำหรับการประเมินของเนยแท้ . เมื่อเร็ว ๆนี้
marikkar dzulkifly , หรือ nadiha และเชแมน ( 2012 ) ที่ใช้ความร้อนและความเย็น เพื่อตรวจหาการปนเปื้อน
เส้นโค้งของน้ำมันดอกทานตะวัน ในขณะที่
dahimi et al . ( 6 ) ตรวจสอบไขมันสัตว์ ( หมู , เนื้อไขมันไก่
ไขมัน ) adulterations . การพิจารณาเหล่านี้ และโดยเฉพาะการขาด
วิจัยใช้เนยละลายโปรไฟล์เพื่อประเมินความถูกต้อง
ให้จูงใจ เพื่อดำเนินการศึกษา
งานนี้ยังประกอบด้วยแง่มุมของวิธีการตรวจสอบ ซึ่งไม่ได้ถูกรวมอยู่ในการศึกษา
ตีพิมพ์ก่อนหน้านี้ในฟิลด์นี้ มีความพยายาม
ได้พัฒนาไม่เพียง แต่เป็นวิธีการเชิงคุณภาพ แต่ยัง
วิธีสำหรับปริมาณของสิ่ . ความถูกต้องของการกำหนด โดยใช้วิธีการพัฒนา

ยืนยันบนพื้นฐานของการปลอมปนตัวอย่างของบัตเตอร์แฟ๊ทและเมื่อเทียบกับวิธีการ
อย่างเป็นทางการ ซึ่งในการหาปริมาณไตรกลีเซอรอล
โดยใช้แก๊สโครมาโทกราฟี