Dough thermograms under the measure

Dough thermograms under the measurement were recorded as
shown in Fig. 4a. In each thermogram, the Tpeak represents the
temperature of the maximum exothermic on unimodal peak, and
Tonset and Tend are the upper and lower temperatures, respectively
(Fig. 4b). Based on these results, the phase transition temperature
under the DSC was observed between
11.6 and
15.2 C, which is
lower than the
6.1 to
11.8 C range previously observed in the
experimental freezing dough profiling section. Even if the temperature range for dough ice crystal formation was not different among
the samples, as shown in the profiling section, the Tend values were
grouped as follows: FR1 sample, FR2 to FR4 samples, and FR5 and
FR6 samples (p < 0.05). The difference between the practical dough
temperature profiling and the DSC mimicking method may result
from the hermetic condition of the pan and the unavoidably biased
simulation of the ZMICF under DSC freezing at constant FR.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แป้ง thermograms ภายใต้การประเมินบันทึกเป็นแสดงในรูปที่ 4a ในแต่ละ thermogram, Tpeak การแทนอุณหภูมิสูงสุดบนยอดเขา unimodal คายความร้อน และTonset และ Tend มีอุณหภูมิด้านบน และล่าง ตามลำดับ(รูปที่ 4b) อิงจากผลลัพธ์เหล่านี้ อุณหภูมิของการเปลี่ยนเฟสภายใต้การ DSC พบว่า ระหว่าง 11.6 และ 15.2 C ซึ่งเป็นต่ำกว่าช่วง C 6.1 11.8 ก่อนหน้านี้พบว่า ในการทดลองแช่แข็งแป้งส่วนการสร้างโพรไฟล์ แม้ช่วงอุณหภูมิการเกิดผลึกน้ำแข็งแป้งไม่แตกต่างกันระหว่างตัวอย่าง ดังแสดงในส่วนโปรไฟล์ ค่า Tend ได้จัดกลุ่มเป็นดังนี้: ตัวอย่าง FR1, FR2 ไปอย่าง FR4 และ FR5 และตัวอย่าง FR6 (p < 0.05) ความแตกต่างระหว่างแป้งปฏิบัติการรวบรวมสถานะอุณหภูมิและ DSC ที่นั่งวิธีอาจส่งผลจากสภาพสุญญากาศของกระทะและลำเอียงล้วนจำลองของ ZMICF ใต้ DSC แช่แข็งที่คงคุณพ่อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

thermograms แป้งภายใต้การวัดที่ถูกบันทึกไว้เป็น
ที่แสดงในรูป 4A ในแต่ละ thermogram ที่ Tpeak หมายถึง
อุณหภูมิของคายความร้อนสูงสุดบนยอด unimodal และ
Tonset และมีแนวโน้มที่จะมีอุณหภูมิบนและล่างตามลำดับ
(รูป. 4b) บนพื้นฐานของผลเหล่านี้อุณหภูมิเปลี่ยนเฟส
ภายใต้ DSC ก็สังเกตเห็นระหว่าง? 11.6 และ? 15.2 องศาเซลเซียสซึ่งเป็น
ที่ต่ำกว่า? 6.1? 11.8? C ช่วงตั้งข้อสังเกตก่อนหน้านี้ใน
การทดลองแช่แข็งส่วนแป้งโปรไฟล์ แม้ว่าช่วงอุณหภูมิสำหรับการก่อผลึกแป้งน้ำแข็งก็ไม่ได้แตกต่างกันระหว่าง
กลุ่มตัวอย่างที่แสดงในส่วนโปรไฟล์ค่ามักถูก
จัดกลุ่มดังนี้กลุ่มตัวอย่าง FR1, FR2 ตัวอย่าง FR4 และ FR5 และ
FR6 ตัวอย่าง (p <0.05) . ความแตกต่างระหว่างแป้งปฏิบัติ
โปรไฟล์อุณหภูมิและ DSC วิธีการลอกเลียนแบบอาจส่งผล
จากสภาพสุญญากาศของกระทะและหลีกเลี่ยงไม่ได้ลำเอียง
จำลองของ ZMICF ภายใต้ DSC แช่แข็งที่คง FR

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งยาภายใต้การวัดที่ถูกบันทึกไว้เป็นแสดงในรูปที่ 4 . ในแต่ละ tpeak เป็นเทอร์โมแกรม ,อุณหภูมิสูงสุดใน unimodal คายความร้อนสูงสุดและtonset และมีแนวโน้มจะบนและอุณหภูมิลดลง ตามลำดับ( ภาพที่ 4B ) จากผลอุณหภูมิการเปลี่ยนสถานะภายใต้ DSC พบว่าระหว่าง 11.6 และ พี ซี ซึ่งเป็นกว่า 6.1 ถึง 11.8 C ช่วงก่อนหน้านี้พบในทดลองการแช่แข็งแป้งโปรไฟล์ ส่วน แม้ว่าช่วงอุณหภูมิการเกิดผลึกน้ำแข็ง แป้งไม่แตกต่างกันระหว่างตัวอย่างที่แสดงในโปรไฟล์ ส่วนค่า , มักจะจัดกลุ่มดังนี้ fr1 ตัวอย่าง fr2 เพื่อ fr4 ตัวอย่างและ fr5 และตัวอย่าง fr6 อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ความแตกต่างระหว่างแป้งจริงอุณหภูมิโปรไฟล์และ DSC เลียนแบบวิธีอาจผลจากเงื่อนไขที่ลึกลับของกระทะและได้มีอคติจำลองการ zmicf ภายใต้ DSC จุดเยือกแข็งคงที่ที่เ