Table 2 indicates that the effect o

Table 2 indicates that the effect of the anionic acid species on the sour taste was as determined by structure (Fig 4). The effects will be similar if the structures of anionic acid species are similar. For example, lactate and pyruvate, fumarate and succinate, malate and tartrate, have similar structures, so their threshold were close.Additionally, it seems that hydroxyl or conjugated groups in anionic acid species will intensify the sour taste caused by hydrogen ion. For example, tartrate has two hydroxyl group, so the threshold of tartrate was lower than that of malate which has only one hydroxyl group. In contrast to succinate, fumarate has an unsaturated bond which belongs to a conjugated group, so its threshold is lower than that of succinate.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตารางที่ 2 แสดงว่า ผลย้อมกรดพันธุ์รสเปรี้ยวไม่เป็นไปตามโครงสร้าง (ฟิก 4) ผลจะคล้ายโครงสร้างของกรดชนิดย้อมจะคล้ายคลึงกัน ตัวอย่าง lactate และ pyruvate, fumarate succinate มาลา และ tartrate มีโครงสร้างคล้ายกัน ดังนั้นขีดจำกัดของพวกเขาถูกปิด นอกจากนี้ ดูเหมือนว่า ไฮดรอกซิลหรือกลุ่มกลวงในชนิดย้อมกรดจะกระชับรสเปรี้ยวที่เกิดจากไฮโดรเจนไอออน ตัวอย่าง tartrate มีกลุ่มไฮดรอกซิล 2 เพื่อของ tartrate ต่ำกว่าของมาลาซึ่งมีกลุ่มไฮดรอกซิล ตรงข้าม succinate, fumarate ได้เป็นตราสารหนี้ในระดับที่สมซึ่งเป็นของกลุ่มกลวง จึงต่ำกว่าของ succinate ขีดจำกัดของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 2 แสดงให้เห็นว่าผลของกรดชนิดประจุลบในรสเปรี้ยวที่ถูกกำหนดโดยโครงสร้าง (รูปที่ 4) ผลจะเป็นเหมือนกันถ้าโครงสร้างของสายพันธุ์ของกรดประจุลบจะคล้ายกัน ยกตัวอย่างเช่นนมและไพรู fumarate และ succinate, malate tartrate และมีโครงสร้างที่คล้ายกันดังนั้นเกณฑ์ของพวกเขา close.Additionally ดูเหมือนว่าไฮดรอกหรือกลุ่มผันชนิดกรดประจุลบจะกระชับรสเปรี้ยวที่เกิดจากไฮโดรเจนไอออน ยกตัวอย่างเช่น tartrate มีสองกลุ่มไฮดรอกซิดังนั้นเกณฑ์ของ tartrate ต่ำกว่า malate ซึ่งมีเพียงกลุ่มหนึ่งมักซ์พลังค์ ในทางตรงกันข้ามกับ succinate, fumarate มีพันธบัตรที่ไม่อิ่มตัวซึ่งเป็นกลุ่มผันดังนั้นเกณฑ์ที่ต่ำกว่าของ succinate

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตารางที่ 2 แสดงให้เห็นว่าผลของกรดชนิดประจุลบในรสชาติเปรี้ยว เป็นกำหนดโดยโครงสร้าง ( รูปที่ 4 ) ผลจะเหมือนกัน ถ้าโครงสร้างของกรดชนิดประจุลบที่คล้ายคลึงกัน ตัวอย่างเช่น และ และและ pyruvate , fumarate Succinate Malate และทาร์เทรต มีโครงสร้างคล้ายกัน ดังนั้น เกณฑ์ของพวกเขาสนิทกัน นอกจากนี้ดูเหมือนว่าในกรดชนิด conjugated กลุ่มไฮดรอกซิลหรือประจุลบจะกระชับรสเปรี้ยวที่เกิดจากไฮโดรเจนไอออน ตัวอย่างเช่น ทาร์เทรต ได้สองกลุ่มไฮดรอกซิล ดังนั้นเกณฑ์ของทาร์เทรตต่ำกว่าของ malate ซึ่งมีเพียงหนึ่งกลุ่มไฮดรอกซิล . ในทางตรงกันข้ามกับ Succinate ามีพันธะไม่อิ่มตัวซึ่งเป็นของ และ กลุ่มดังนั้นเกณฑ์ต่ำกว่าที่ของซิ .