The experiments on the effect of us

The experiments on the effect of using a power
controlled microwave oven on cooked brown rice
gave the following results. Consumer panels gave
a high color acceptance score for the drying done at
300 W for 48 min. Most nutritional value of cooked
Table 1. Microwave drying for color parameters after cooked brown rice
drying
Sample L* a* b* Color liking
Fresh cooked brown rice 30.14 ± 1.71a 7.63 ± 0.98a 9.11 ± 0.61ab 7.1±0.7ab
Dried brown rice
280 W, 70 min 29.01±0.54a 6.56±0.34b 19.12±0.47ab 6.8±1.1ab
300 W, 48 min 30.50 ± 0.35a 8.54 ± 0.21a 16.49 ± 1.08a 7.5±0.9a
320 W, 32 min 18.05±0.27b 1.01±0.37c 21.44±0.54b 5.5±0.8b
a-d Mean within the column values with different letters are significantly different (P ≤0.05)
Table 2. Proximate composition of cooked brown rice at 300W for 48
min
Assay Before microwave drying
(g/100 g dry matter)*
After microwave drying
(g/100 g dry matter)*
Protein 12.95 ± 0.19a 12.70 ± 0.11a
Crude fat 2.19 ± 0.04a 1.64 ± 0.03b
Ash 1.61 ± 0.02a 1.42 ± 0.05a
Fiber 1.06 ± 0.03a 1.04 ± 0.02a
Carbohydrate 82.19 ± 0.19a 83.20 ± 0.13a
* Data represent the mean of three replicates ± standard deviation
a, b Values in the same row with different superscripts are significantly different (P < 0.05)
Table 3. Mineral composition of cooked brown rice at 300W for 48 min
Mineral Before microwave drying
(mg/100 g)*
After microwave drying
(mg/100 g)*
DRI
(mg/a day)
Potassium (K) 340.55 ± 16.55a 279.94 ± 29.61a 4700
Magnesium (Mg) 155.22 ± 7.11a 161.28 ± 12.19a 310-420
Zinc (Zn) 2.51 ± 0.09a 2.88 ± 0.88a 8-11
Manganese (Mn) 4.42 ± 0.20a 2.45 ± 0.15b 1.8-2.3
Copper (Cu) 0.23 ± 0.05a 0.14 ± 0.04b 900 µg *
Data represent the mean of three replicates ± standard deviation
a, b Values in the same row with different superscripts are significantly different (P < 0.05)
Jaroenkit et al./IFRJ 20(1): 351-355 355
brown rice could not be damaged by microwave
drying

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การทดลองเกี่ยวกับผลกระทบของการใช้พลังงานเตาอบไมโครเวฟควบคุมบนข้าวน้ำตาลให้ผลต่อไป ให้บริโภคคะแนนการยอมรับสูงสีสำหรับการอบแห้ง300 W 48 นาที คุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดของสุกตารางที่ 1 ไมโครเวฟสำหรับพารามิเตอร์สีแห้งหลังจากข้าวน้ำตาลการอบแห้งตัวอย่าง L * * b * สีถูกใจสดสุกข้าวน้ำตาล 30.14 ± 1.71a 7.63 ± 0.98a 9.11 ± 0.61ab 7.1±0.7abข้าวกล้องอบแห้ง280 W, 70 นาที 29.01±0.54a 6.56±0.34b 19.12±0.47ab 6.8±1.1ab300 W นาที 48 30.50 ± 0.35a 16.49 8.54 ± 0.21a ± 1.08a 7.5±0.9a320 W, c 1.01±0.37 21.44±0.54b 5.5±0.8b 18.05±0.27b 32 นาทีที่ d หมายถึงอะไรภายในค่าของคอลัมน์ด้วยตัวอักษรที่แตกต่างกันจะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (P ≤0.05)ตารางที่ 2 ตัวอย่างองค์ประกอบของข้าวสุกที่ 300W สำหรับ 48นาทีทดสอบก่อนไมโครเวฟอบแห้ง(g/100 g แห้งเรื่อง) *หลังจากอบไมโครเวฟ(g/100 g แห้งเรื่อง) *โปรตีน 12.95 12.70 ± 0.19a ± 0.11aไขมัน 2.19 ± 0.04a 1.64 ± 0.03bแอช 1.61 ± 0.02a ± 1.42 0.05 aเส้นใย 1.06 ± 0.03a 1.04 ± 0.02aคาร์โบไฮเดรต 82.19 83.20 ± 0.19a ± 0.13a* ข้อมูลแสดงความหมายของสาม replicates ±ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานa, b ค่าในแถวเดียวกันกับตัวยกแตกต่างกันจะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05)ตารางที่ 3 องค์ประกอบแร่ของข้าวสุกที่ 300W 48 นาทีแร่ก่อนการอบแห้งไมโครเวฟ(มิลลิกรัม/100 กรัม) *หลังจากอบไมโครเวฟ(มิลลิกรัม/100 กรัม) *DRI(mg / วัน)โพแทสเซียม (K) 340.55 ± 16.55a ± 279.94 29.61a 4700แมกนีเซียม (Mg) 155.22 ± 7.11a 161.28 ± 12.19a 310-420สังกะสี (Zn) 2.51 ± 0.09a 2.88 ± 0.88a 8-11แมงกานีส (Mn) 4.42 ± 0.20a 2.45 ± 0.15b 1.8-2.3ทองแดง (Cu) 0.23 ± 0.05 a 0.14 ± 0.04b µg 900 * ข้อมูลแสดงความหมายของส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน± replicates สามa, b ค่าในแถวเดียวกันกับตัวยกแตกต่างกันจะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05)Jaroenkit et al. / IFRJ 20(1): 351-355 355ข้าวกล้องไม่ได้เสียหาย โดยไมโครเวฟการอบแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทดลองเกี่ยวกับผลกระทบของการใช้อำนาจที่
ควบคุมเตาอบไมโครเวฟในข้าวกล้องสุก
ให้ผลดังต่อไปนี้ แผงของผู้บริโภคให้
คะแนนการยอมรับสีสูงสำหรับการอบแห้งทำที่
300 W 48 นาที คุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดของการปรุงสุก
ตารางที่ 1 เตาอบแห้งสำหรับพารามิเตอร์สีหลังจากข้าวกล้องหุงสุก
อบแห้ง
ตัวอย่าง L * a * b * ชื่นชอบสี
ที่ปรุงสุกสดข้าวกล้อง 30.14 ± 7.63 ± 1.71a 0.98a 9.11 ± 7.1 ± 0.61ab 0.7ab
แห้งข้าวกล้อง
280 W 70 นาที 29.01 ± 6.56 ± 0.54a 0.34b 19.12 ± 0.47ab 6.8 ± 1.1ab
300 W 48 นาที 30.50 ± 8.54 ± 0.35a 0.21a 16.49 ± 1.08a 7.5 ± 0.9a
320 W, 32 นาที 18.05 ± 0.27 B 1.01 ± 0.37c 21.44 ± 0.54b 5.5 ± 0.8b
A-d หมายถึงภายในค่าคอลัมน์ที่มีตัวอักษรที่แตกต่างกันมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P ≤0.05)
ตารางที่ 2 องค์ประกอบทางเคมีของข้าวกล้องสุกที่ 300W เป็นเวลา 48
นาที
Assay ก่อนอบแห้งไมโครเวฟ
(g / 100 กรัมน้ำหนักแห้ง) *
หลังจากการอบแห้งไมโครเวฟ
(กรัม / 100 กรัมน้ำหนักแห้ง) *
โปรตีน 12.95 ± 12.70 ± 0.19a 0.11a
น้ำมันดิบไขมัน 2.19 ± 1.64 ± 0.04a 0.03b
เถ้า 1.61 ± 1.42 0.02A ± 0.05a
ไฟเบอร์ 1.06 ± 0.03a 1.04 ± 0.02A
คาร์โบไฮเดรต 82.19 ± 83.20 ± 0.19a 0.13a
* ข้อมูลแทนค่าเฉลี่ยของสามซ้ำ±ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน
คุณค่า B ในแถวเดียวกันกับยกที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญที่แตกต่างกัน (P <0.05)
ตารางองค์ประกอบ 3. แร่ ข้าวกล้องสุกที่ 300W เป็นเวลา 48 นาที
แร่ก่อนอบแห้งไมโครเวฟ
(มก. / 100 กรัม) *
หลังจากการอบแห้งไมโครเวฟ
(มก. / 100 กรัม) *
DRI
(มก. / วัน)
โพแทสเซียม (K) 340.55 ± 16.55a 279.94 ± 29.61a 4700
แมกนีเซียม (Mg) 155.22 ± 7.11a 161.28 ± 12.19a 310-420
สังกะสี (Zn) 2.51 ± 2.88 ± 0.09a 0.88a 8-11
แมงกานีส (Mn) 4.42 ± 2.45 ± 0.20a 0.15b 1.8-2.3
ทองแดง (Cu) 0.23 ± 0.14 ± 0.05a 0.04b 900 ไมโครกรัม *
ข้อมูลแทนค่าเฉลี่ยของสามซ้ำ±ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน
คุณค่า B ในแถวเดียวกันกับยกที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญที่แตกต่างกัน (P <0.05)
Jaroenkit et al./IFRJ 20 (1): 351-355 355
ข้าวกล้องไม่สามารถรับความเสียหายจากไมโครเวฟ
อบแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การทดลองเกี่ยวกับผลของการใช้พลังงานควบคุมเตาไมโครเวฟในข้าวกล้องสุกให้ดังนี้ แผงของผู้บริโภคให้สูงสียอมรับคะแนนสำหรับการอบแห้งทําที่300 W 48 นาที มากที่สุดโภชนาการมูลค่าของสุกตารางที่ 1 . เครื่องอบแห้งไมโครเวฟเพื่อสีข้าวกล้องสุกค่าหลังจากการอบแห้งตัวอย่างสี L * a * b * ชอบสดข้าวกล้องสุก 30.14 ± 1.71a 7.63 ± 0.98a 9.11 ± 0.61ab 7.1 ± 0.7abข้าวกล้องอบแห้ง280 W , 70 นาที 29.01 ± 0.54a 6.56 ± 0.34b 19.12 ± 0.47ab 6.8 ± 1.1ab300 W , 48 นาทีละ± 0.35a 8.54 ± 0.21a 16.49 ± 1.08a 7.5 ± 0.9a320 W 32 นาทีเป็นเวลา± 0.27b 1.01 ± 0.37c รวม± 0.54b 5.5 ± 0.8BAD หมายถึงภายในคอลัมน์ค่าด้วยตัวอักษรที่แตกต่างกันจะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p ≤ 0.05 )ตารางที่ 2 วิเคราะห์องค์ประกอบของข้าวกล้องสุกที่ 300W ก็ 48มินการทดสอบก่อนการอบแห้งด้วยไมโครเวฟ( กรัม / 100 กรัมน้ำหนักแห้ง ) *หลังการอบแห้งด้วยไมโครเวฟ( กรัม / 100 กรัมน้ำหนักแห้ง ) *โปรตีน 12.95 ± 0.19a 12.70 ± 0.11aไขมันและ± 0.04a 1.64 ± 0.03bเถ้า 1.61 ± 0.02A 1.42 ± 0.05aไฟเบอร์ 1.06 ± 0.03a 1.04 ± 0.02Aคาร์โบไฮเดรต 82.19 ± 0.19a 83.20 ± 0.13a* ข้อมูลที่เป็นตัวแทนของค่าเฉลี่ยของส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน± 3 ซ้ำA , B ค่าในแถวเดียวกันกับ superscripts แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 )ตารางที่ 3 องค์ประกอบแร่ธาตุข้าวกล้องสุกที่ 300W ก็ 48 นาทีแร่ก่อนการอบแห้งด้วยไมโครเวฟ( มิลลิกรัม / 100 กรัม ) *หลังการอบแห้งด้วยไมโครเวฟ( มิลลิกรัม / 100 กรัม ) *เครื่อง . .( มก. / วัน )โพแทสเซียม ( K ) 340.55 ± 16.55a 279.94 ± 29.61a 4700แมกนีเซียม ( Mg ) 155.22 ± 7.11a 161.28 ± 12.19a 310-420สังกะสี ( Zn ) 2.51 ± 0.09a 2.88 ± 0.88a 8-11แมงกานีส ( Mn ) 4.42 ± 0.20a 2.45 ± 0.15b 1.8-2.3ทองแดง ( Cu ) 0.23 0.14 ± 0.05a ± 0.04b 900 µ g *ข้อมูลแสดงถึงค่าเฉลี่ยส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน± 3 ซ้ำA , B ค่าในแถวเดียวกันกับ superscripts แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 )jaroenkit et al . / ifrj 20 ( 1 ) : 351-355 355ข้าวกล้องจะไม่ได้รับความเสียหาย โดยไมโครเวฟการอบแห้ง