Electrolyzed water is produced by p

Electrolyzed water is produced by passing
12% NaCl solution across a bipolar membrane
with an electrode on each side, resulting
in an acidic solution called electrolyzed
oxidizing water and an alkaline solution
(Fabrizio and Cutter 2004 ). Electrolyzed
oxidizing water has a low pH (2.3 to 2.7),
high oxidation - reduction potential (ORP,
> 1000 mV), and free chlorine (25 to 80 ppm)
(Huang et al. 2008 ). Thus, electrolyzed oxidizing
water antimicrobial effect is due to the
combined action of low pH, high ORP, and
free chlorine. Fabrizio and Cutter (2005)
investigated the infl uence of electrolyzed
oxidizing water (pH 2.3 to 2.7, 1150 mV
ORP, ∼ 50 ppm free chlorine) on L. monocytogenes
inoculated on beef frankfurters
stored for 7 days at 4 ° C. Electrolyzed oxidizing
water caused only a slight reduction
( < 0.5 log 10 CFU/g) in pathogen numbers, but
was more effective than 2% acetic acid
and 10% trisodium phosphate. Similarly,
Fabrizio and Cutter (2004) showed no signifi
cant infl uence of electrolyzed oxidizing
water applied to fresh pork inoculated
with L. monocytogenes and Salmonella
Typhimurium. As with most antimicrobials,
complex organic composition of meat tends
to lessen the ability to inactivate bacteria.
Novel approaches are needed to retain the
antimicrobial activity of these agents in meat
matrices.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำ electrolyzed ผลิต โดยผ่าน12% NaCl โซลูชันผ่านเมมเบรนไฟที่ไบโพลาร์ด้วยการไฟฟ้าในแต่ละด้าน ผลลัพธ์ในโซลูชันเปรี้ยวเรียกว่า electrolyzedน้ำเติมออกซิเจนและละลายด่าง(Fabrizio และตัด 2004) Electrolyzedรับอิเล็กตรอนน้ำมี pH ต่ำ (2.3 การ 2.7),ออกซิเดชันสูง - ลดศักยภาพ (ORP> 1000 mV), และคลอรีน (25-80 ppm)(หวง et al. 2008) ดังนั้น electrolyzed รับอิเล็กตรอนน้ำจุลินทรีย์ผลจะครบกำหนดในรวมการดำเนินการของต่ำ pH, ORP สูง และคลอรีนอิสระ Fabrizio และตัด (2005)ตรวจสอบ uence infl ของ electrolyzedรับอิเล็กตรอนน้ำ (pH 2.3-2.7, 1150 mVORP ∼ 50 ppm คลอรีนอิสระ) ใน L. monocytogenesinoculated บนเนื้อ frankfurtersเก็บ 7 วันที่ 4 ° C. Electrolyzed รับอิเล็กตรอนน้ำที่เกิดจากการลดลงเล็กน้อยเท่านั้น(< 0.5 ล็อก 10 CFU/g) การศึกษาตัวเลข แต่มีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่า 2% กรดอะซิติกและฟอสเฟต trisodium 10% ในทำนองเดียวกันFabrizio และตัด (2004) แสดงให้เห็นว่าความไม่ต้อน infl uence ของ electrolyzed รับอิเล็กตรอนน้ำที่ใช้กับหมู inoculatedL. monocytogenes และระดับTyphimurium เช่นเดียวกับส่วนใหญ่ antimicrobialsมีแนวโน้มที่ส่วนประกอบอินทรีย์ที่ซับซ้อนของเนื้อการลดความสามารถในการปิดการทำงานของแบคทีเรียวิธีการใหม่ ๆ เป็นการรักษากิจกรรมจุลินทรีย์ของตัวแทนเหล่านี้ในเนื้อเมทริกซ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยน้ำที่ผลิตโดยผ่าน
12% วิธีการแก้ปัญหาโซเดียมคลอไรด์ผ่านเมมเบรนสองขั้วที่มีขั้วไฟฟ้าในแต่ละด้านที่ส่งผลในการแก้ปัญหาที่เป็นกรดที่เรียกว่าอิเล็กโทรออกซิไดซ์ของน้ำและสารละลายด่าง(Fabrizio และตัด 2004) อิเล็กโทรไลน้ำออกซิไดซ์มีค่า pH ต่ำ (2.3-2.7) การเกิดออกซิเดชันสูง - ที่มีศักยภาพลดลง (ORP,> 1000 mV) และคลอรีนอิสระ (25-80 ppm) (. Huang et al, 2008) ดังนั้นอิเล็กโทรออกซิไดซ์น้ำผลต้านจุลชีพที่เกิดจากการกระทำรวมของค่าpH ต่ำ ORP สูงและคลอรีนอิสระ Fabrizio และตัด (2005) ตรวจสอบ uence infl ของอิเล็กโทรไลน้ำออกซิไดซ์(pH 2.3-2.7, 1150 mV ORP ~ 50 ppm คลอรีนอิสระ) บน L. monocytogenes เชื้อใน frankfurters เนื้อเก็บไว้เป็นเวลา7 วันที่ 4 องศาเซลเซียส Electrolyzed ออกซิไดซ์น้ำที่เกิดจากการลดลงเพียงเล็กน้อย(<0.5 log 10 CFU / g) ในจำนวนเชื้อโรค แต่ก็มีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่า2% กรดอะซิติกและ10% ไตรโซเดียมฟอสเฟต ในทำนองเดียวกันFabrizio และตัด (2004) พบว่าไม่มีคัญลาดเทinfl uence ออกซิไดซ์ของอิเล็กโทรไลน้ำนำไปใช้กับเนื้อหมูสดเชื้อกับL. monocytogenes และเชื้อ Salmonella Typhimurium เช่นเดียวกับยาต้านจุลชีพมากที่สุดองค์ประกอบอินทรีย์ที่ซับซ้อนของเนื้อสัตว์ที่มีแนวโน้มที่จะช่วยลดความสามารถในการยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย. วิธีนวนิยายที่มีความจำเป็นที่จะเก็บฤทธิ์ต้านจุลชีพของสารเหล่านี้ในเนื้อสัตว์เมทริกซ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เครื่องแยกสารประกอบน้ำผลิตโดยผ่านสารละลายโซเดียมคลอไรด์
12 ข้ามขั้วกับมีขั้ว
เยื่อในแต่ละด้าน ซึ่งเป็นโซลูชั่นเรียกเปรี้ยว


น้ำเครื่องแยกสารประกอบออกซิไดซ์และสารละลายด่าง ( Fabrizio ตัด 2004 ) เครื่องแยกสารประกอบ
ออกซิไดซ์น้ำมี pH ต่ำ ( 2.3 2.7 )
- ศักยภาพสูง การลดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ( ORP ,
1000 MV ) และคลอรีน ( 25 ถึง 80 ppm )
( Huang et al .2008 ) ดังนั้น เครื่องแยกสารประกอบออกซิไดซ์
น้ำต้านจุลชีพจากผลการดําเนินการรวมกันของ
ต่ำ pH , ORP สูงและ
คลอรีนฟรี ฟาบริซิโอ และตัด ( 2005 )

uence ได้ infl ของเครื่องแยกสารประกอบออกซิไดซ์น้ำ ( pH 2.3 2.7 1150 MV
ORP , ∼ 50 ppm คลอรีนอิสระ ) . monocytogenes

เก็บไว้ปลูกต่อรำผีเนื้อ 7 วัน ที่อุณหภูมิ 4 องศา เครื่องแยกสารประกอบออกซิไดซ์
น้ำที่เกิดขึ้นเพียงเล็กน้อย ( < 0.5
ลดล็อก 10 CFU / g ) ในตัวเลขนี้ แต่ได้ประสิทธิภาพมากกว่า 2 %

และ 10% กรดไตรโซเดียมฟอสเฟต โดย
ฟาบริซิโอและตัด ( 2004 ) พบว่า uence signifi
ลาดเท infl ของน้ำที่ใช้กับเครื่องแยกสารประกอบออกซิไดซ์

กับเนื้อหมูสดเชื้อ Salmonella typhimurium monocytogenes L .
. เช่นเดียวกับยาต้านจุลชีพที่สุด
องค์ประกอบอินทรีย์ที่ซับซ้อนของเนื้อมีแนวโน้ม
ลดทอนความสามารถในการยับยั้งแบคทีเรีย วิธีการใหม่ที่จำเป็นในการรักษา

กิจกรรมการยับยั้งของตัวแทนเหล่านี้ในเมทริกซ์เนื้อ