Rancidity appears as a very complex

Rancidity appears as a very complex phenomenon if we consider the numerous reaction products that have been identified. Based on gas liquid chromatographic analysis of the aldehydes, alcohols, alkyl formates and hydrocarbons produced by the autoxidation of oleic acid and nonanal, an explanation of some possible reaction pathways is presented. Rancidity is described as a result of a succession of reactions, some of which are free radical in form, initiated by oleic monohydroperoxides. These yield aldehydes that are autoxidizable and also yield, by specific recurrent reactions, the wide variety of products encountered that are offensive in taste and odor.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Rancidity ปรากฏเป็นปรากฏการณ์ที่ซับซ้อนมากถ้าเราพิจารณาผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยาต่าง ๆ ที่ได้รับการระบุ ขึ้นอยู่กับก๊าซของเหลว chromatographic วิเคราะห์ของ aldehydes, alcohols, alkyl formates และสารไฮโดรคาร์บอนที่ผลิต โดย autoxidation oleic กรด และ nonanal คำอธิบายหลักบางปฏิกิริยาสามารถนำเสนอ Rancidity อธิบายจากการสืบทอดของปฏิกิริยา ซึ่งมีอนุมูลอิสระในแบบฟอร์ม การเริ่มต้น โดย monohydroperoxides โอเลอิค เหล่านี้ aldehydes ผลตอบแทนที่ autoxidizable และยัง ผล ผลิต โดยเฉพาะปฏิกิริยาเกิดซ้ำ ผลิตภัณฑ์ที่พบที่ก้าวร้าวในรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กลิ่นหืนปรากฏเป็นปรากฏการณ์ที่ซับซ้อนมากถ้าเราพิจารณาผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยาจำนวนมากที่ได้รับการระบุ จากการวิเคราะห์ก๊าซเหลวของโครมาลดีไฮด์, แอลกอฮอล์, formates อัลคิลและสารไฮโดรคาร์บอนที่ผลิตโดยปฏิกิริยาออกซิเดชันของกรดโอเลอิกและ nonanal, คำอธิบายที่เป็นไปได้อย่างทุลักทุเลปฏิกิริยาบางอย่างที่จะนำเสนอ กลิ่นหืนอธิบายว่าเ​​ป็นผลของความสำเร็จในการเกิดปฏิกิริยาบางอย่างที่มีอนุมูลอิสระในรูปแบบที่ริเริ่มโดย monohydroperoxides โอเลอิก เหล่านี้ aldehydes ผลผลิตที่มี autoxidizable และผลผลิตโดยปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นอีกเฉพาะความหลากหลายของผลิตภัณฑ์พบว่ามีความไม่พอใจในรสชาติและกลิ่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อปรากฏเป็นปรากฏการณ์ที่ซับซ้อนมาก ถ้าเราพิจารณาหลายปฏิกิริยา ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการระบุ . จาก แก๊ส ของเหลว และการวิเคราะห์ของ aldehydes , แอลกอฮอล์ , อัล formates และสารไฮโดรคาร์บอนที่ผลิตโดยออกซิเดชันของกรดโอลิอิคและกรดโนนานาล คำอธิบายของเส้นทางการเกิดปฏิกิริยาที่เป็นไปได้คือแสดงเมื่ออธิบายผลของการทดแทนของปฏิกิริยา ซึ่งมีอนุมูลอิสระในแบบฟอร์มที่ริเริ่มโดย monohydroperoxides โอลิ . เหล่านี้ให้ผลอัลดีไฮด์ที่ autoxidizable และผลผลิต โดยปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นเฉพาะช่วงที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์พบว่ามีความไม่พอใจในรสชาติและกลิ่น