Thermal property of purple rice Ta

Thermal property of purple rice
Table 3 showed the thermal property of the referenced sample and dried sample under different drying methods and conditions. The data showed the transitional temperatures (To, Tp and Tc) delta enthalpy ( H) and degree of starch gelatinization (DG) which, in this respect, the experiment of such rice variety was found to be under the transitional temperature in the range from 66.0-77.5oC with the value of delta enthalpy of 9.91 J/g. From the consequence of the degree of starch gelatinization according to the Table 3, the drying process by sun drying method did not make starch in the rice grain to generate process of gelatinization.
At the initial moisture of 28.3% (db), even if the purple rice would be dried by the method of fluidization technique at the temperature of 100oC which the value of such temperature was higher than the gelatinization temperature at 66.0oC, but, with a short drying time, it would result in the end temperature of the grain at the moisture 22.0% (db) to be valued at only 60oC which was even lower than the gelatinization temperature. Therefore, under such drying condition, it would not result in the starch to be gelatinized. Where degree of starch gelatinization of the sample passed through drying process by fluidization technique under the other conditions had a trend of increasing in accordance with the increase in the paddy initial moisture content and drying temperature which the highest value was at 29.2% when the purple rice at the initial moisture of 33.3% (db) was dried under the temperature of 150oC.[38]

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความร้อนคุณสมบัติของข้าวสีม่วง ตารางที่ 3 แสดงให้เห็นคุณสมบัติความร้อนตัวอย่างอ้างอิง และแห้งตัวอย่างภายใต้เงื่อนไขและวิธีการอบแห้ง ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลง (ไป Tp และ Tc) เดลต้าเอนทาลปี (H) และระดับของแป้ง gelatinization (DG) ซึ่ง ชืน การทดลองหลากหลายเช่นข้าวพบว่ามีอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงในช่วงจาก 66.0-77.5oC มีค่าเอนทาลปีของเดลต้าของ 9.91 J/g จากผลของระดับของแป้ง gelatinization ตามตารางที่ 3 กระบวนการอบแห้ง โดยวิธีการอบแห้งดวงอาทิตย์ไม่ได้ทำแป้งในเมล็ดข้าวเพื่อสร้างกระบวนการของ gelatinization ที่ความชื้นเริ่มต้นของ 28.3% (db), แม้ว่าข้าวสีม่วงจะแห้ง โดยวิธีการเทคนิคฟลูที่อุณหภูมิ 100oC ซึ่งค่าของอุณหภูมิดังกล่าวสูงกว่าอุณหภูมิ gelatinization ที่ 66.0oC แต่ มี เวลาแห้งสั้น มันจะส่งผลให้อุณหภูมิปลายข้าวที่ความชื้น 22.0% (db) จะเป็น 60oC เท่านั้นซึ่งแม้จะต่ำกว่าอุณหภูมิ gelatinization ดังนั้น ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวแห้ง มันจะไม่ส่งผลแป้งเพื่อจะ gelatinized ที่ระดับ gelatinization แป้งตัวอย่างที่ผ่านขั้นตอนการอบแห้ง โดยเทคนิคฟลูภายใต้เงื่อนไขอื่น ๆ ที่มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นตามการเพิ่มขึ้นของข้าวต้นความชื้น และแห้งอุณหภูมิซึ่งค่าสูงสุดที่ 29.2% เมื่อข้าวสีม่วงที่ความชื้นเริ่มต้นของ 33.3% (db) ไม่แห้งภายใต้อุณหภูมิ 150oC [38]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติทางความร้อนของข้าวสีม่วง
ตารางที่ 3 แสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติทางความร้อนของตัวอย่างอ้างอิงและตัวอย่างแห้งภายใต้วิธีการอบแห้งที่แตกต่างกันและเงื่อนไข ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิที่เปลี่ยนผ่าน (To, Tp และ Tc) เดลต้าเอนทัล (H) และระดับของแป้งเจ (DG) ซึ่งในแง่นี้การทดลองของข้าวพันธุ์ดังกล่าวก็พบว่าจะอยู่ภายใต้อุณหภูมิที่เปลี่ยนผ่านในช่วงตั้งแต่ 66.0-77.5oC มีค่าเอนทัลปีของเดลต้า 9.91 J / กรัม จากผลของการศึกษาระดับปริญญาของเจลแป้งให้เป็นไปตามตารางที่ 3 กระบวนการอบแห้งโดยวิธีดวงอาทิตย์อบแห้งไม่ได้ทำให้แป้งในข้าวเพื่อสร้างกระบวนการของการเกิดเจ.
ที่ความชื้นเริ่มต้น 28.3% (DB) แม้ว่า ข้าวสีม่วงจะแห้งโดยวิธีของเทคนิคการไหลที่อุณหภูมิ 100oC ซึ่งค่าของอุณหภูมิดังกล่าวสูงกว่าอุณหภูมิการเกิดเจลที่ 66.0oC แต่ด้วยเวลาการอบแห้งระยะสั้นก็จะส่งผลให้อุณหภูมิในตอนท้ายของเมล็ดข้าว ที่ความชื้น 22.0% (DB) จะมีมูลค่าเพียง 60oC ซึ่งต่ำกว่าอุณหภูมิเจ ดังนั้นภายใต้เงื่อนไขการอบแห้งดังกล่าวก็จะไม่ส่งผลให้แป้งที่จะ gelatinized ที่ระดับของการเกิดเจลแป้งของกลุ่มตัวอย่างผ่านกระบวนการอบแห้งโดยใช้เทคนิคไหลภายใต้เงื่อนไขอื่น ๆ มีแนวโน้มของการเพิ่มขึ้นสอดคล้องกับการเพิ่มในนาเริ่มต้นความชื้นและอุณหภูมิการอบแห้งซึ่งค่าสูงสุดอยู่ที่ 29.2% เมื่อข้าวสีม่วงที่ ที่ความชื้นเริ่มต้น 33.3% (DB) ถูกทำให้แห้งภายใต้อุณหภูมิ 150oC ได้. [38]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สมบัติทางความร้อนของข้าวสีม่วงตารางที่ 3 แสดงคุณสมบัติทางความร้อนของตัวอย่างอ้างอิงและตัวอย่างแห้งภายใต้การอบแห้งด้วยวิธีที่แตกต่างกันและเงื่อนไข ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิเฉพาะกาล ( , TP และ TC ) เดลต้าเอนทัลปี ( H ) และระดับของการเกิดเจลาติไนซ์แป้ง ( DG ) ซึ่งในส่วนนี้ การทดลอง เช่น ข้าวพันธุ์ พบว่า อยู่ในช่วงอุณหภูมิการเปลี่ยน 66.0-77.5oc กับค่าของเดลต้า เอนทัลปีของ 9.91 J / G . จาก ผลของระดับการเกิดเจลาติไนซ์ แป้ง ตามตารางที่ 3 กระบวนการอบแห้งโดยวิธีอบแห้งแสงอาทิตย์ไม่ทำให้แป้งในข้าวเพื่อสร้างกระบวนการเจลาติไนเซชัน .ที่ความชื้นเริ่มต้นของ 28.3 % ( dB ) ถึงแม้ว่าข้าวสีม่วงจะแห้งโดยวิธีเทคนิคฟลูอิไดเซชันที่อุณหภูมิ 100oc ซึ่งค่าของอุณหภูมินั้นสูงกว่าค่าอุณหภูมิที่ 66.0oc แต่ สั้น ๆ เวลาแห้งจะส่งผลให้อุณหภูมิของเมล็ดที่สิ้นสุด ความชื้น 80 % ( DB ) มีมูลค่าเพียง 60oc ซึ่งยังต่ำกว่าค่าอุณหภูมิ ดังนั้น ภายใต้เงื่อนไขการอบแห้งดังกล่าว จะไม่ส่งผลในแป้งจะได้ . ที่ระดับของแป้งเจลาติไนเซชันของตัวอย่างที่ผ่านกระบวนการอบแห้งด้วยเทคนิคฟลูอิไดเซชันภายใต้เงื่อนไขอื่น ๆที่มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นตามการเพิ่มข้าวเปลือกความชื้นเริ่มต้นและอุณหภูมิในการอบแห้ง ซึ่งมูลค่าสูงสุดคือ 2 เมื่อข้าวสีม่วงที่ความชื้นเริ่มต้นของ 33.3% ( DB ) คือแห้งภายใต้ อุณหภูมิของ 150oc [ 38 ]