This may be simply due to moisture

This may be simply due to moisture loss of cheese during storage, because the more moisture present at any pH, the softer in texture hardness is the cheese (Lawrence, Creamer & Gilles, 1987). In the present study, LAB incorporated samples demonstrated higher texture harness values compared to other samples throughout the storage period. It was apparent that LAB was also responsible for the relatively higher pH decrease in LAB incorporated cheese samples. This might have been con- tributed to increase the texture hardness in LAB incorporated cheese samples, because the texture of a cheese is determined primarily by its pH and the ratio of intact casein to moisture. The pH in cheese is particularly important to texture because changes in pH are related directly to chemical changes in the protein net- work of the cheese curd. As the pH of the cheese curd decreases, there is a concomitant loss

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นี้อาจจะเพียงเนื่องจากสูญเสียความชื้นของชีระหว่างการเก็บรักษา เนื่องจากความชื้นเพิ่มเติมอยู่ที่ pH ใด ๆ นุ่มในเนื้อแข็ง ชี (Lawrence ครีม และ Gilles, 1987) ในการศึกษา ห้องปฏิบัติรวมตัวอย่างที่แสดงสูงเนื้อเทียมค่าเมื่อเทียบกับตัวอย่างอื่น ๆ ตลอดระยะเวลาที่เก็บ ก็ชัดเจนว่า แล็บก็รับผิดชอบการลดลงของค่า pH ค่อนข้างสูงตัวอย่างชีปฏิบัติรวม นี้อาจได้ tributed เพื่อเพิ่มความแข็งเนื้อในห้องปฏิบัติรวมตัวอย่างชี คอน-เนื่องจากพื้นผิวของชีเป็นไปตามหลักการวัดค่า pH และอัตราส่วนของเคซีนสภาพความชื้น ค่า pH ในชีมีความสำคัญกับพื้นผิวเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงค่า pH จะเกี่ยวข้องโดยตรงกับการเปลี่ยนแปลงทางเคมีเป็นโปรตีนสุทธิงานของเต้าหู้ชีส เป็นค่า pH ของเต้าหู้ชีสลดลง มีการสูญเสียที่มั่นใจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นี้อาจจะเป็นเพียงเพราะความชื้นการสูญเสียของชีสระหว่างการเก็บรักษาเพราะยิ่งความชื้นที่ pH ใด ๆ นุ่มในเนื้อแข็งชีส (อเรนซ์ครีมและกิลส์, 1987) ในการศึกษาปัจจุบัน LAB นิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้นตัวอย่างแสดงให้เห็นถึงคุณค่าเทียมเนื้อสูงขึ้นเมื่อเทียบกับตัวอย่างอื่น ๆ ตลอดระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล มันเป็นที่ชัดเจนว่า LAB ยังเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับการลดลงของค่า pH ค่อนข้างสูงในห้องปฏิบัติการจัดตั้งขึ้นตัวอย่างชีส นี้อาจจะได้รับจะประกอบด้วย tributed เพื่อเพิ่มความแข็งเนื้อในห้องปฏิบัติการจัดตั้งขึ้นตัวอย่างชีสเพราะเนื้อของชีสจะถูกกำหนดโดยส่วนใหญ่ค่า pH และอัตราส่วนของเคซีนเหมือนเดิมกับความชื้น ค่า pH ในชีสเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะเนื้อเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในค่า pH ที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในโปรตีนเครือข่ายของเต้าหู้ชีส ขณะที่ค่า pH ของชีสนมเปรี้ยวลดลง, มีการสูญเสียเกิดขึ้นพร้อมกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นี่อาจเป็นเพียงเนื่องจากการสูญเสียความชื้นของชีสระหว่างการเก็บรักษา เนื่องจากความชื้นปัจจุบันที่พีเอช เบา ความแข็ง เนื้อชีส ( ลอว์เรนซ์ ครีมเทียม & Gilles , 1987 ) ในการศึกษาทดลองรวมตัวอย่างแสดงสูงกว่าพื้นผิวเทียมค่าเมื่อเทียบกับตัวอย่างอื่น ๆ ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา มันชัดเจนที่แล็บก็รับผิดชอบค่อนข้างสูง pH ลดลงในแล็บ Incorporated ตัวอย่างชีส นี้อาจได้รับการต่อต้าน - tributed เพื่อเพิ่มพื้นผิวความแข็งในแล็บ Incorporated ตัวอย่างชีส เพราะเนื้อของชีสจะถูกกำหนดเป็นหลัก โดยมีสัดส่วนเหมือนเดิม เคซีน และความชื้น pH ในเนื้อชีสเป็นสำคัญ เพราะการเปลี่ยนแปลงของ pH โดยตรงเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในโปรตีนสุทธิ - การทำงานของเนยแข็ง นมเปรี้ยว เมื่อ pH ของชีสเต้าหู้มีการสูญเสียผู้ป่วยลดลง