© 2013 Indeed
Chef
Los Angeles, CA
Work Experience
Senior Kitchen Manager
UCLA - Los Angeles, CA
November 2012 to May 2013
Under the general direction of the Assistant
Director, Dining Services, the Senior Dining
Manager is responsible for overall operation of a
large campus restaurant. Manage the daily
operation, including food production, labor
scheduling and coordination, facility and
equipment management, and gracious meal
service. Provide sound team leadership to
approximately 2-5 Food Service Managers, 40-70
career team members and 20-60 student
employees. Recruit, hire, train, supervise, coach,
and evaluate team members. Maintain strong
financial controls for the various parameters of the
restaurant including food cost, nonfood costs, and
labor expenses. Prepare and analyze the annual
budget and monthly operating statements. Ensure
the restaurant complies with proper procedures
including the use of standardized recipes, portion
control, quality control, cash handling procedures,
sanitation, and safety standards. Participate in the
management of special events that occur
throughout the year. Conduct group training on
topics such as customer service, employee safety,
and sanitation.
Chef de Cuisine
Sheraton Agoura Hills - Agoura Hills, CA
July 2011 to October 2012
Assist the Executive Chef in the direction and
oversight of all culinary operations, to include, but
not limited to, preparation and production of all
hotel meals, food quality and presentation,
compliance with all safety and sanitation standards
and regulation, team member productivity and
performance, implementation of policies and
procedures, cost controls and overall profitability.
Chef de Cuisine
Costa Cruise Line -Shanghai China, Fukuoka Japan, Seoul Korea
May 2010 to June 2011
Manages the financial aspects of the assigned food
operation, including the successful identification of
expense reduction through cost control.
Trains and monitors all levels of Commis to Chef
De Partie for proper skill and service. Conducts
training for new recipes, portion control, cooking
techniques, proper use of equipment, work place
safety, deep fat fryer, USPH & HACCP, OPP
protocols & knowledge, ACF culinary training and
any updates/upgrades in system & procedures on
board.
Private Head Chef
Universal Studio Pictures Chairman Marc
Shummger - Brentwood, CA
December 2008 to May 2010
Planned and executed daily meals for the chairman
and their families according to client requests and
dietary needs, as well as catered to various events,
including annual staff Parties, penance dinners,
and other group events.
Chef de Partie
The Peninsula beverly hills hotel - Beverly Hills, CA
November 2005 to September 2009
Prepared for lunch and dinner daily while
performing pantry cooking, grill cooking, special
events catering, banquet events, and menu
coasting, purchasing of inventory, and receiving.
Maintain and focus on modern American cuisine
and providing our guest with 13 consecutive years
of AAA Five diamond Award services.
US ARMY
82nd Airborne division 1-505th panther -Fayetteville, NC
February 2001 to July 2003
Training all new hires in technique of cooking
method and managing dining facility
Supervising shift activity and cooking procedure.
Responsible for scheduling and coordination job
duties between shifts.
Education
BS in Culinary management, catering, restaurant
Arts Institute of California - North Hollywood, CA
2013 to 2014
Associate in Culinary science
California School of Culinary Arts - Pasadena, CA
2004
Skills
Intermediate Spanish, Speak Fluent Korean, English
Military Service
Service Country: United States
Branch: US ARMY
Rank: Corporal E-4 promotable
December 2000 to August 2003
Awards
US ARMY Good Conduct medal
March 2002
Certifications
Servsafe Certification
September 2007 to August 2013
US ARMY Food Service Specialist Course Diploma
800-92G10
June 2001 to Present
Additional Information
CORE COMPETENCIES
Recognized throughout career for being a visionary
Chef and Corporate Trainer leveraging in-depth
knowledge of the marketplace and the competitor
landscape to significantly increase revenue and
operational efficiency. Solid organizational,
communication, and team building skills. Adept at
conveying complex menu concepts in a simple and
compelling manner. Expertise in Culinary Art
trends, such as good preparation, menu
development, event planning/ catering, and
inventory purchasing/ control.
● Results-driven with extensive Corporate Training
experience and solid expertise in the areas of
restaurant management, hospitality, cooking, and
conflict management.
● Highly skilled in crating eye appealing menus,
maintain high levels of sanitation and cleanliness,
and resolving carious issues in a timely manner.
● Proven ability to effectively handle multi-task
levels of responsibility with minimal direction from
superiors while supervising personnel, providing
team leadership, motivation, and development.
Save Resume
Forward Resume
Email Steve
©ปี 2013 จริงๆพ่อ ครัว
Los Angeles , CA
ทำงาน
ผู้จัดการอาวุโสห้องครัว
UCLA - Los Angeles , CA
เดือนพฤศจิกายน 2012 ถึงเดือน พฤษภาคม 2013
อยู่ ภายใต้ ทั่วไปทิศทางของผู้ช่วยผู้อำนวยการ
ซึ่งจะช่วยให้บริการการรับประทานอาหารที่รับประทานอาหาร
ซึ่งจะช่วยผู้จัดการอาวุโสเป็นผู้รับผิดชอบการทำงานโดยรวมของ
ขนาดใหญ่ ภายใน มหาวิทยาลัยร้านอาหาร. การจัดการทุกวัน
ซึ่งจะช่วยการทำงานรวมถึงส่วนอำนวยความสะดวกด้านการผลิตอาหารแรงงาน
การจัดตารางเวลาและการประสานงานและ
การจัดการอุปกรณ์และมีเสน่ห์อาหาร
ซึ่งจะช่วยให้บริการ. จัดให้บริการความเป็นผู้นำทีมงานเสียงเพื่อ
ประมาณ 2-5 2-5 2-5 อาหารบริการผู้จัดการทีม 40-70
อาชีพและ 20-60 20-60 20-60 20-60 นักศึกษา
พนักงาน คัดผู้เช่ารถไฟกำกับดูแลโดยรถโค้ช
และประเมินผลสมาชิกในทีม Strong
ซึ่งจะช่วยรักษาการควบคุมทางการเงินสำหรับพารามิเตอร์ต่างๆของ
ร้านอาหารรวมทั้งค่าใช้จ่ายต้นทุนอาหาร nonfood และค่าใช้จ่าย
แรงงานการเตรียมความพร้อมและวิเคราะห์งบ
แบบจำกัดงบประมาณและการดำเนินงานรายเดือนรายปีที่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่า
ร้านอาหารที่สอดคล้องกับมาตรฐานขั้นตอนที่ถูกต้อง
รวมถึงการใช้ที่มีสูตรอาหารและเครื่องดื่มได้มาตรฐานและมาตรฐานความ ปลอดภัย ส่วน
ซึ่งจะช่วยควบคุมการควบคุม คุณภาพ ตามขั้นตอนการจัดการเงินสด
การสุขา ภิบาล มีส่วนร่วมในการบริหารจัดการ
ซึ่งจะช่วยให้มีการจัดงานพิเศษที่เกิดขึ้น
ตลอดทั่วทั้งพื้นที่ในปีนี้ การจัดกลุ่มการฝึกอบรมเกี่ยวกับ
ตามมาตรฐานหัวข้อต่างๆเช่นการบริการลูกค้า,พนักงานด้านความ ปลอดภัย ,
และการสุขา ภิบาล .
พ่อครัว de
Sheraton agoura Hills - agoura Hills , CA
เดือนกรกฎาคม 2011 ถึงเดือนตุลาคม 2012
ช่วยให้พ่อครัวในทิศทางและ
ซึ่งจะช่วยดูแลในทุกด้านการปรุงอาหารการดำเนินงาน,การรวมถึงแต่ไม่จำกัดเฉพาะการ
,การเตรียมการและการผลิตทั้งหมด
โรงแรมอาหาร,อาหารที่มีอาหารที่ได้ คุณภาพ และการนำเสนอ,
ตามมาตรฐานทั้งหมดและความ ปลอดภัย ตามมาตรฐานการสุขา ภิบาล
และกฎระเบียบ,สมาชิกทีม
ซึ่งจะช่วยในการทำงานและ ประสิทธิภาพ การทำงาน,การนำไปใช้งานของนโยบายและขั้นตอน
ซึ่งจะช่วยให้ต้นทุนการควบคุมและความสามารถในการทำกำไรโดยรวม.
พ่อครัว de อาหาร
คอสการล่องเรือท่องเที่ยวสาย - เซี่ยงไฮ้ประเทศจีน,ฟูกูโอกะประเทศญี่ปุ่น,กรุงโซลประเทศเกาหลี
อาจ 2010 ในเดือนมิถุนายน 2011
จัดการด้านการเงินของที่กำหนดให้อาหาร
ซึ่งจะช่วยการทำงานรวมถึงการระบุตัวตนที่ประสบความสำเร็จของ
ซึ่งจะช่วยลดค่าใช้จ่ายในการควบคุมต้นทุน.
จอมอนิเตอร์และรถไฟทุกระดับของทั้งมวลเพื่อพ่อครัว
de partie สำหรับบริการและความชำนาญที่เหมาะสม. ประกอบกิจการ
การฝึกอบรมใหม่สูตรอาหาร,ส่วนการควบคุม,การทำอาหาร
เทคนิค,การใช้งานที่เหมาะสมของอุปกรณ์,งานที่
ซึ่งจะช่วยรักษาความ ปลอดภัย ,หม้อทอดก้นลึก, usph & HACCP ,โปรโตคอล
ซึ่งจะช่วย Opp &ความรู้, acf
ซึ่งจะช่วยการปรุงอาหารและการฝึกอบรมการอัพเดต/การอัพเกรดในระบบ&ขั้นตอนใน
บอร์ด.
ส่วนตัวหัวหน้าพ่อครัว
Universal สตูดิโอ ภาพ ประธานมาร์ก
shummger - Brentwood , CA
ซึ่งจะช่วยธันวาคม 2008 ถึงเดือน พฤษภาคม 2010
การวางแผนและดำเนินการทุกวันอาหารสำหรับประธาน
และครอบครัวของเขาตามไปยังเครื่องลูกข่ายและคำขอ
ซึ่งจะช่วยการ บริโภค อาหารความต้องการให้เป็นไปตามความพอใจในเหตุการณ์,
รวมถึงรายงานประจำปีพนักงานคู่สัญญาการปลงอาบัติอาหารมื้อค่ำ,
และอื่นๆกลุ่มกิจกรรม.
พ่อครัว de partie
คาบสมุทร Beverly Hills โรงแรม - Beverly Hills , CA
เดือนพฤศจิกายน 2005 ถึงเดือนกันยายน 2009
เตรียมไว้สำหรับอาหารมื้อกลางวันและอาหารมื้อค่ำทุกวันในขณะที่
ซึ่งจะช่วยดำเนินการส่วนเตรียมอาหารการทำอาหาร,ร้านอาหารแบบปิ้งย่างทำอาหาร,พิเศษ
ซึ่งจะช่วยจัดงานอาหารและจัดเลี้ยงจัดงาน,และเมนู
ชายฝั่ง,การซื้อสินค้าคงคลัง,และรับ.
รักษาและให้ความสำคัญกับอาหารแบบอเมริกันที่ทันสมัย
และจัดให้บริการผู้ใช้บริการของเราพร้อมด้วย 13 ปีติดต่อกันของ
ซึ่งจะช่วย AAA Five Diamond Award บริการ.
กองทัพสหรัฐฯ
82 . co . th สำหรับการแบ่งแยก 1-505 เสือดำ - Fayetteville Municipal อยู่ห่างออกไปในระยะทาง, NC
เดือน กุมภาพันธ์ 2001 ถึงเดือนกรกฎาคม 2003
การฝึกอบรมทั้งหมดมีความใหม่จ้างในเทคนิคของการปรุงอาหาร
วิธีการและการจัดการการรับประทานอาหารส่วนอำนวยความสะดวกด้าน
ซึ่งจะช่วยกำกับดูแลการเปลี่ยนแปลงและมีกิจกรรมการทำอาหารตามขั้นตอน.
ผู้รับผิดชอบในการจัดตารางเวลาและการประสานงานระหว่างงาน
ซึ่งจะช่วยปฏิบัติหน้าที่ระหว่างกะ.
BS การศึกษาในการปรุงอาหารการจัดการ,อาหารและร้านอาหาร
ซึ่งจะช่วยจัดแสดงผลงานทางศิลปะสถาบันของ California - North Hollywood , CA
ปี 2013 เพื่อ 2014
เชื่อมโยงในการปรุงอาหาร California โรงเรียนวิทยาศาสตร์
ซึ่งจะช่วยจัดแสดงผลงานทางศิลปะของศิลปะการปรุงอาหาร - Pasadena , CA
2004
ทักษะ
กลาง,สเปน,พูดคล่องเกาหลี, อังกฤษ
ทหาร บริการ
บริการประเทศ:สหรัฐอเมริกา
สาขา:กองทัพสหรัฐฯ
ซึ่งจะช่วยจัดอันดับ:สิบโท e - 4 promotable
ซึ่งจะช่วยเดือนธันวาคม 2000 ถึงเดือนสิงหาคม 2003
รางวัล
กองทัพสหรัฐฯดีคว้าเหรียญทอง
เดือนมีนาคม 2002
การ รับรอง
servsafe รับรอง
เดือนกันยายน 2007 ถึงเดือนสิงหาคม 2013
กองทัพสหรัฐฯอาหารบริการผู้เชี่ยวชาญด้านหลักสูตรอนุปริญญา
800-92 G 10 เดือนมิถุนายน 2001 ถึง ปัจจุบัน
ข้อมูล เพิ่มเติม
Core
ซึ่งจะช่วยสร้างเสริม ศักยภาพ ให้กับอาชีพได้รับการยอมรับว่าตลอดทั่วทั้งพื้นที่ของการที่มีวิสัยทัศน์
และพ่อครัวใหญ่ของบริษัทผู้ฝึกสอนปรับใช้ความเชี่ยวชาญในเชิงลึก
ความรู้ของตลาดและผู้เข้าแข่งขัน
ทัศนียภาพ จะเพิ่มรายได้และ
ซึ่งจะช่วยในการทำงานอย่างมี ประสิทธิภาพ โซลิดสเตทองค์กร
ทักษะสร้างทีมและการสื่อสาร เชี่ยวชาญใน
ภาพลักษณ์ แนวความคิดเมนูคอมเพล็กซ์ในลักษณะแบบเรียบง่ายและ
ซึ่งจะช่วยกระตุ้นความสนใจ. ความรู้ความชำนาญในการปรุงอาหารศิลปะ
แนวโน้มดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีการเตรียมการ,เมนู
ซึ่งจะช่วยพัฒนาการ,การวางแผนการจัดงาน/อาหารและสินค้าคงคลังและ
ซึ่งจะช่วยจัดซื้อ/การควบคุม.
●การขับรถพร้อมด้วยความหลากหลายของการฝึกอบรม
และรับประสบการณ์ความเชี่ยวชาญแข็งแกร่งในพื้นที่ของร้านอาหาร
ซึ่งจะช่วยการจัดการ,ไมตรีจิตร,การทำอาหาร,การจัดการความขัดแย้งและ
.
●มีทักษะสูงอย่างน่าดึงดูดใจใน crating ตาเมนู,
รักษาระดับสูงและความสะอาดของสุขา ภิบาล ,
และการแก้ไขปัญหา carious ในที่เหมาะสมอย่าง.
●ได้รับการพิสูจน์แล้วความสามารถในการจัดการได้อย่างมี ประสิทธิภาพ แบบมัลติทาสก์
ระดับของความรับผิดชอบด้วยน้อยที่สุดไปในทิศทางตรงกันข้ามกับแนวจาก
ซึ่งจะช่วยแสดงว่าในขณะที่กำกับดูแลบุคลากร,การให้
ซึ่งจะช่วยทีมผู้นำแรงบันดาลใจและการพัฒนา.
บันทึกต่อส่งต่ออีเมลกลับสู่ Steve
อีเมล์
การแปล กรุณารอสักครู่..
![](//thimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)