A new analytical method (liquid chr

A new analytical method (liquid chromatography-antioxidant, LC-AOx) was used that is intended to separate beer polyphenols and to determine the potential antioxidant activity of these constituents after they were allowed to react online with a buffered solution of the radical cation 2,20-azinobis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS•þ). Using the LC-AOx method, it was possible to demonstrate that the extent of the antioxidant activity was very much dependent on the phenolic compound considered. The method was also applied to the analysis of beer extracts and allowed the evaluation of their antioxidant activity at different steps of beer processing: brewing, boiling, and fermentation. This study showed that the total antioxidant activity remained unchanged throughout beer processing, as opposed to the polyphenolic content, which showed a 3-fold increase. Hopping and fermentation steps were the main causes of this increase. However, the increase measured after fermentation was attributed to a better extraction of polyphenols due to the presence of ethanol, rather than to a real increase in their content. Moreover, this method allowed the detection of three unknown antioxidant compounds, which accounted for 64( 4% of the total antioxidant activity of beer and were individually more efficient than caffeic acid and epicatechin.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธีวิเคราะห์ใหม่ (ของเหลว chromatography-สารต้านอนุมูลอิสระ LC AOx) ใช้ที่มีวัตถุประสงค์ เพื่อแยกเบียร์โพลีฟีน และกำหนดกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระมีศักยภาพของ constituents เหล่านี้หลังจากที่พวกเขาได้รับอนุญาตให้ตอบสนองกับการแก้ปัญหาถูกบัฟเฟอร์ของ cation รุนแรง 2,20-azinobis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS•þ) ออนไลน์ ใช้วิธี LC AOx ไม่ได้แสดงว่า ขอบเขตของกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นอยู่กับสารประกอบฟีนอที่ถือ วิธีการยังใช้วิเคราะห์สารสกัดจากเบียร์ และอนุญาตให้ใช้การประเมินผลของกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในขั้นตอนต่าง ๆ ของการประมวลผลเบียร์: ทำการหมัก เดือด และหมัก การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดยังคงไม่เปลี่ยนแปลงตลอดการประมวลผล ตรงข้ามกับเนื้อหา polyphenolic ซึ่งแสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้น 3-fold เบียร์ ขั้นตอนต่าง ๆ และหมักได้สาเหตุหลักของการเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม การเพิ่มขึ้นของวัดหลังจากการหมักเกิดจาก การแยกที่ดีกว่าของโพลีเนื่องจากของเอทานอล ไม่ ใช่เพิ่มขึ้นจริงในเนื้อหา นอกจากนี้ วิธีนี้สามารถตรวจหาสามไม่รู้จักสารต้านอนุมูลอิสระสาร ซึ่งคิดเป็น 64 (4% ของกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระรวมเบียร์และทีมีประสิทธิภาพมากกว่ากรด caffeic และ epicatechin

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีการวิเคราะห์ใหม่ (ของเหลวโคสารต้านอนุมูลอิสระ LC-AOX) ถูกนำมาใช้ที่มีวัตถุประสงค์เพื่อแยกโพลีฟีนเบียร์และเพื่อตรวจสอบสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพขององค์ประกอบเหล่านี้หลังจากที่พวกเขาได้รับอนุญาตให้ตอบสนองออนไลน์ที่มีวิธีการแก้ปัญหาบัฟเฟอร์ของไอออนบวกที่รุนแรง 2 20 azinobis (3 ethylbenzothiazoline-6​​-sulfonic กรด) (ABTS • TH) โดยใช้วิธี LC-AOX มันเป็นไปได้ที่จะแสดงให้เห็นว่าขอบเขตของสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นมากขึ้นอยู่กับสารประกอบฟีนอลพิจารณา วิธีการที่ได้รับยังใช้การวิเคราะห์ของสารสกัดจากเบียร์และได้รับอนุญาตการประเมินผลของฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาในขั้นตอนต่างๆของการประมวลผลเบียร์: เบียร์เดือดและการหมัก การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระรวมยังคงไม่เปลี่ยนแปลงตลอดการประมวลผลเบียร์เมื่อเทียบกับเนื้อหาที่โพลีฟีนซึ่งแสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้น 3 เท่า กระโดดและขั้นตอนการหมักเป็นสาเหตุหลักของการเพิ่มขึ้นนี้ อย่างไรก็ตามการเพิ่มขึ้นที่วัดได้หลังจากการหมักเป็นผลมาจากการสกัดที่ดีขึ้นของโพลีฟีนเพราะการปรากฏตัวของเอทานอลมากกว่าที่จะเพิ่มขึ้นจริงในเนื้อหาของพวกเขา นอกจากนี้วิธีการนี​​้ได้รับอนุญาตการตรวจสอบของสารต้านอนุมูลอิสระที่สามที่ไม่รู้จักซึ่งคิดเป็น 64 (4% ของสารต้านอนุมูลอิสระรวมของเบียร์และเป็นรายบุคคลมีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่ากรด caffeic และ epicatechin

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิธีวิเคราะห์ใหม่ ( liquid chromatography ชนิดใช้สารต้านอนุมูลอิสระ , LC ) ที่มีวัตถุประสงค์เพื่อแยกโพลีฟีนอล เบียร์ และเพื่อศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพขององค์ประกอบเหล่านี้หลังจากที่พวกเขาได้รับอนุญาตให้ตอบสนองออนไลน์กับในสารละลายของ 2,20-azinobis การหัวรุนแรง ( 3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid ) ( Abbr •þ ) ใช้ LC ชนิดวิธีมันเป็นไปได้เพื่อแสดงให้เห็นว่า ขอบเขตของการต้านอนุมูลอิสระมาก ขึ้นอยู่กับสารประกอบฟีนอลิก พิจารณา วิธีนี้ยังใช้กับการวิเคราะห์สารสกัดจากเบียร์ และได้รับการประเมินฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในขั้นตอนที่แตกต่างกันของการประมวลผลเบียร์ : เบียร์ , ต้มและหมักการศึกษาพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดยังคงไม่เปลี่ยนแปลงตลอดกระบวนการเบียร์ , เป็นนอกคอกเนื้อหาฟีนอล ซึ่งมี 3-fold เพิ่มขึ้น กระโดด และขั้นตอนในการหมัก คือ สาเหตุหลักของการเพิ่มขึ้นนี้ อย่างไรก็ตาม การเพิ่มขึ้นวัดได้หลังจากการหมักมีศักยภาพดีกว่าการสกัดโพลีเนื่องจากการแสดงตนของเอทานอลมากกว่าการเพิ่มขึ้นจริงในเนื้อหาของพวกเขา นอกจากนี้ วิธีการนี้ได้รับอนุญาตการตรวจหาสารประกอบ 3 สารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่รู้จัก ซึ่งคิดเป็น 64 ( 4% ของสารต้านอนุมูลอิสระรวมเบียร์และมีประสิทธิภาพมากกว่าและแบบกรด Caffeic แคเทชิน .