3. Results and discussionInclusion

3. Results and discussion
Inclusion of sodium alginate (which has the potential to form a
biopolymer film), EDTA (chelating agent) and starch (which forms
a coating component) (Rhim, 2004), as ingredients in shellac-based
coatings improved the overall properties of the composite with
emphasis on coating consistency, without affecting pH (at 30 ◦C)
(7.4 ± 0.1) and drying time (5 ± 1 min). The viscosity (cP, at 20 ◦C)
of coatings was found to be (17.7 ± 0.2). Table 1 shows a significant
(p < 0.05) difference in the physico-chemical characteristics among
the coated and control samples during storage. The surface coatings
used in this study showed a significant (p < 0.05) suppression of
respiratory activity compared to that of uncoated chillies. This
effect could be attributed to the barrier properties of shellac-based
coatings towards respiratory gases and water vapour (Hagenmaier
and Shaw, 1991), causing an internal modified atmosphere within
the tissues (Chauhan et al., 2011). The respiration rate increased
with fruit maturity and reached a peak at the colour break stage
(i.e. from green to red colour). At this stage, highest carbon dioxide
accumulation was recorded, showing an increased respiration rate.
Respiration rate further decreased when the fruit became almost
red and increased once again at the time of senescence. Coatings
have also been found to retard moisture loss and reduce respiration rates (Morillon et al., 2002). A shellac-based surface coating
containing sodium alginate was found to be the most effective in
increasing the shelf-life of the chillies by delaying the ripening due
to reduced rates of respiration. Similar results were also observed
in the case of capsicum stored at 10 ◦C (Anguiera et al., 2003).
A significant (p < 0.05) difference in weight loss was observed
between the control and coated samples. The control chilli samples
showed the highest loss of about 12.35% compared to the coated
chillies, where weight loss was in the range of 5.60-6.90%. Similar
results were reported for tomatoes (Chauhan et al., 2013). Firmness
was also retained significantly (p < 0.05) higher in coated samples
compared to the uncoated ones during storage, the retention being
maximum (66.43%) in the case of shellac-alginate coated chillies.
This could be attributed to the restriction in metabolic activities
associated with cell wall degrading enzymes (Chauhan et al., 2013).
The control samples became softer after the 6th day of storage at
ambient temperature. Low O2 and high CO2 concentrations reduce
the activities of the tissue softening enzymes in coated samples and

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผล และการอภิปรายรวมของโซเดียมแอลจิเนต (ซึ่งมีศักยภาพที่จะฟอร์มเป็นฟิล์ม biopolymer), EDTA (นเป็นสาร) และแป้ง (ฟอร์มใดคอมโพเนนต์เคลือบ) (ริม 2004), เป็นวัตถุดิบในตามเชลแล็กเคลือบผิวการปรับปรุงคุณสมบัติโดยรวมของคอมโพสิตด้วยเน้นเคลือบอย่างสม่ำเสมอ โดยไม่มีผลต่อค่า pH (ที่ 30 ◦C)(7.4 ± 0.1) และเวลาการอบแห้ง (5 ±นาที) ความหนืด (cP ที่ 20 ◦C)ของเคลือบพบจะ (17.7 ± 0.2) ตารางที่ 1 แสดงสำคัญความแตกต่าง (p < 0.05) ในลักษณะดิออร์ในหมู่การเคลือบ และควบคุมตัวระหว่างการเก็บรักษา เคลือบพื้นผิวใช้ในการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการปราบปราม (p < 0.05) อย่างมีนัยสำคัญของกิจกรรมหายใจเมื่อเปรียบเทียบกับพริกที่เคลือบผิว นี้ผลสามารถนำมาประกอบกับคุณสมบัติอุปสรรคของเชลแล็กคะแนนต่อระบบทางเดินหายใจก๊าซและไอน้ำ (Hagenmaier เคลือบและ ชอว์ 1991), ก่อให้เกิดการปรับเปลี่ยนบรรยากาศภายในภายในเนื้อเยื่อ (Chauhan et al. 2011) อัตราการหายใจที่เพิ่มขึ้นกับผลไม้ครบ และถึงสูงสุดที่ระยะการแบ่งสี(เช่นจากเขียวกับสีแดง) ในขั้นตอนนี้ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่สูงสุดสะสมบันทึก แสดงอัตราการหายใจเพิ่มขึ้นเพิ่มอัตราการหายใจลดลงเมื่อผลไม้กลายเป็นเกือบสีแดง และเพิ่มขึ้นอีกครั้งในเวลาชราภาพ ไม้แปรรูปนอกจากนี้ยังพบการชะลอการสูญเสียความชุ่มชื้น และลดอัตราการหายใจ (Morillon et al. 2002) ตามเชลแล็กเคลือบผิวที่ประกอบด้วยโซเดียมแอลจิเนตพบว่ามีประสิทธิภาพที่สุดในชะลอการสุกครบกำหนดอายุของพริกเพิ่มขึ้นเพื่อลดอัตราการหายใจ สังเกตผลที่คล้ายกันในกรณีของพริกที่เก็บไว้ที่ 10 ◦C (Anguiera et al. 2003)พบว่า ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ในน้ำหนักระหว่างตัวควบคุมและตัวเคลือบ ตัวอย่างพริกควบคุมพบว่าการสูญเสียสูงสุดประมาณ 12.35% เมื่อเทียบกับการเคลือบพริก น้ำหนักอยู่ที่ไหนในช่วง 5.60 6.90% คล้ายกันมีรายงานผลสำหรับมะเขือเทศ (Chauhan et al. 2013) ความกระชับยังเก็บไว้อย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) สูงกว่าในตัวอย่างเคลือบเมื่อเทียบกับตัวเคลือบผิวระหว่างการเก็บรักษา การเก็บข้อมูลการสูงสุด (66.43%) ในกรณีที่แอลจิเนตเชลแล็กเคลือบพริกนี้สามารถนำมาประกอบกับข้อจำกัดในกิจกรรมเผาผลาญเกี่ยวข้องกับผนังเซลล์ลดเอนไซม์ (Chauhan et al. 2013)ตัวอย่างควบคุมกลายเป็นนุ่มหลังจากวันที่ 6 ของการจัดเก็บที่อุณหภูมิ ลดความเข้มข้นสูงของ CO2 และ O2 ต่ำกิจกรรมของเนื้อเยื่ออ่อนเอนไซม์ในตัวเคลือบ และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลการทดลองและการอภิปราย
รวมของโซเดียมอัลจิเนต (ซึ่งมีศักยภาพในการที่จะสร้าง
ภาพยนตร์ biopolymer) EDTA (คีเลต Agent) และแป้ง (ซึ่งเป็น
องค์ประกอบเคลือบ) (Rhim, 2004) เป็นส่วนผสมในครั่งที่ใช้
เคลือบที่ดีขึ้น คุณสมบัติโดยรวมของคอมโพสิตที่มี
ความสำคัญในการเคลือบผิวสม่ำเสมอโดยไม่มีผลต่อค่า pH ( ณ วันที่ 30 ◦C)
(7.4 ± 0.1) และเวลาในการอบแห้ง (5 ± 1 นาที) ความหนืด (CP ที่ 20 ◦C)
ของไม้แปรรูปพบว่า (17.7 ± 0.2) ตารางที่ 1 แสดงให้เห็นอย่างมีนัยสำคัญ
(p <0.05) ความแตกต่างในลักษณะทางกายภาพและทางเคมีในหมู่
ตัวอย่างเคลือบและการควบคุมระหว่างการเก็บรักษา เคลือบพื้นผิว
ที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) การปราบปรามของ
กิจกรรมทางเดินหายใจเมื่อเทียบกับพริกเคลือบผิว นี้
ผลสามารถนำมาประกอบกับคุณสมบัติอุปสรรคของครั่งที่ใช้
เคลือบต่อก๊าซทางเดินหายใจและไอน้ำ (Hagenmaier
และชอว์, 1991) ทำให้เกิดการปรับสภาพบรรยากาศภายใน
เนื้อเยื่อ (Chauhan et al. 2011) อัตราการหายใจเพิ่มขึ้น
มีระยะเวลาและผลไม้ถึงจุดสูงสุดในขั้นตอนการแบ่งสีได้
(เช่นจากสีเขียวเป็นสีแดง) ในขั้นตอนนี้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สูงสุด
สะสมถูกบันทึกแสดงอัตราการหายใจเพิ่มขึ้น.
อัตราการหายใจต่อไปลดลงเมื่อผลไม้แทบจะกลายเป็น
สีแดงและเพิ่มขึ้นอีกครั้งในช่วงเวลาของการเสื่อมสภาพ เคลือบสี
นอกจากนี้ยังมีการพบว่าชะลอการสูญเสียความชุ่มชื้นและลดอัตราการหายใจ (Morillon et al., 2002) ครั่งที่ใช้เคลือบผิว
ที่มีส่วนผสมของโซเดียมอัลจิเนตก็จะพบว่ามีประสิทธิภาพมากที่สุดใน
การเพิ่มอายุการเก็บรักษาของพริกโดยการชะลอการสุกเนื่องจาก
อัตราการลดลงของการหายใจ ผลที่คล้ายกันนอกจากนี้ยังได้ตั้งข้อสังเกต
ในกรณีของพริกที่เก็บไว้ที่ 10 ◦C (Anguiera et al., 2003).
ที่สำคัญ (p <0.05) ความแตกต่างในการลดน้ำหนักที่ถูกพบ
ระหว่างการควบคุมและตัวอย่างเคลือบ กลุ่มตัวอย่างพริกควบคุม
แสดงให้เห็นว่าการสูญเสียที่สูงที่สุดประมาณ 12.35% เมื่อเทียบกับเคลือบ
พริกที่การสูญเสียน้ำหนักอยู่ในช่วง 5.60-6.90% บริษัท เดอะ ที่คล้ายกัน
รายงานผลมะเขือเทศ (Chauhan et al., 2013) ความแน่น
ยังถูกเก็บรักษาไว้อย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) สูงกว่าในตัวอย่างเคลือบ
เมื่อเทียบกับคนที่ไม่เคลือบผิวระหว่างการเก็บรักษาที่เก็บรักษาเป็น
สูงสุด (66.43%) ในกรณีของครั่ง-อัลจิเนตพริกเคลือบ.
นี้อาจนำมาประกอบกับข้อ จำกัด ในการจัดกิจกรรมการเผาผลาญอาหาร
ที่เกี่ยวข้องกับผนังเซลล์เอนไซม์ย่อยสลาย (Chauhan et al., 2013).
ตัวอย่างการควบคุมกลายเป็นนุ่มหลังจากวันที่ 6 ของการเก็บรักษาที่
อุณหภูมิห้อง ต่ำ O2 และ CO2 สูงความเข้มข้นลด
กิจกรรมของเนื้อเยื่ออ่อนเอนไซม์ในตัวอย่างเคลือบและ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลและการอภิปรายการรวมตัวของ โซเดียมอัลจิเนต ( ซึ่งมีโอกาสที่จะฟอร์มแบบฟิล์ม ) , EDTA ( chelating ตัวแทน ) และแป้ง ( ซึ่งรูปแบบเคลือบชิ้นส่วน ) ( rhim , 2004 ) เป็นส่วนผสมในครั่งจากไม้แปรรูป การปรับปรุงคุณสมบัติโดยรวมของคอมโพสิต กับเน้นเคลือบสม่ำเสมอโดยไม่มีผลต่อ pH ( 30 ◦ C )( 7.4 ± 0.1 ) และเวลาในการอบแห้ง ( 5 ± 1 นาที ) ความหนืด ( CP ที่ 20 ◦ C )เคลือบอยู่ ( 17.7 ± 0.2 ) ตารางที่ 1 แสดงให้เห็นอย่างมีนัยสำคัญอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ในลักษณะทางกายภาพและเคมีของความแตกต่างเคลือบและควบคุมตัวอย่างในระหว่างการเก็บรักษา ผิวเคลือบที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ พบว่าแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) การปราบปรามของกิจกรรมการหายใจเมื่อเทียบกับของที่ไม่ได้เคลือบพริก นี้ผลอาจจะเกิดจากอุปสรรค คุณสมบัติของครั่งจากเคลือบต่อระบบทางเดินหายใจ และความดันไอน้ํา ( hagenmaierและชอว์ , 1991 ) , ก่อให้เกิดการปรับเปลี่ยนบรรยากาศภายในภายในกระดาษทิชชู่ ( Chauhan et al . , 2011 ) อัตราการหายใจที่เพิ่มขึ้นกับการแก่ของผล และถึงจุดสูงสุดที่แบ่งสี เวที( เช่น จากสีเขียวเป็นสีแดง ) ในขั้นตอนนี้สูงสุด คาร์บอนไดออกไซด์การบันทึก แสดงอัตราการหายใจเพิ่มขึ้น .อัตราการหายใจลดลงมากขึ้น เมื่อผลไม้กลายเป็น เกือบสีแดงและเพิ่มขึ้นอีกครั้งในเวลาของการเกิด ไม้แปรรูปยังได้รับการพบเพื่อชะลอการสูญเสียความชื้นและลดอัตราการหายใจ ( morillon et al . , 2002 ) ครั่งที่ใช้เป็นสารเคลือบผิวที่ประกอบด้วยโซเดียมอัลจิเนต พบว่ามีประสิทธิภาพมากที่สุดในการเพิ่มอายุการเก็บรักษาของพริก โดยชะลอการสุก เนื่องจากเพื่อลดอัตราการหายใจ ผลที่คล้ายกันพบในกรณีของพริกที่เก็บไว้ที่ 10 ◦ C ( anguiera et al . , 2003 )ทางสถิติ ( P < 0.05 ) และพบความแตกต่างในการสูญเสียน้ำหนักระหว่างการควบคุมและตัวอย่างที่เคลือบ พริกตัวอย่างควบคุมมีการสูญเสียสูงสุดประมาณ 12.25 % เมื่อเทียบกับเคลือบพริกที่การสูญเสียน้ำหนักในช่วง 5.60-6.90 % คล้ายผลรายงานสำหรับมะเขือเทศ ( Chauhan et al . , 2013 ) กระชับยังเก็บไว้ ( P < 0.05 ) ในตัวอย่างที่เคลือบเมื่อเทียบกับคนที่ไม่เคลือบผิวระหว่างการเก็บรักษา , การเก็บรักษาเป็นสูงสุด ( 66.43 % ) ในกรณีของครั่งเนตเคลือบพริกนี้สามารถประกอบกับข้อ จำกัด ในกิจกรรมการเผาผลาญที่เกี่ยวข้องกับผนังเซลล์สลายเอนไซม์ ( Chauhan et al . , 2013 )ตัวอย่างการควบคุมอารมณ์ดีหลังจากที่ 6 วันของการจัดเก็บที่อุณหภูมิแวดล้อม ความเข้มข้นต่ำ O2 และ CO2 สูงลดกิจกรรมของเอนไซม์ในเนื้อเยื่ออ่อนและตัวอย่างที่เคลือบ