Some bioactive extracts have been p

Some bioactive extracts have been proven to be effective antimicrobials and antioxidants; however, their addition to fruit may cause changes in sensorial attributes, as shown in Table 2. For example, green tea extract (GT) has been evaluated as being able to act in the preservative treatment of fresh-cut lettuce. Different quality markers, such as respiration, browning, ascorbic acid, and carotenoid content were evaluated. Several GT concentrations (0.25, 0.5, and 1 g/100 mL) at different temperatures (20 °C and 50 °C) were tested. Optimal GT treatments (0.25 g/100 mL at 20 °C) were compared with chlorine (120 ppm at 20 °C). High GT concentrations (0.5 g/100 mL and 1.0 g/100 m L) to a large extent prevented ascorbic acid and carotenoid losses of 0.25 g/100 mL GT as did chlorine. However, GT enhanced the browning of the samples, probably as a result of the high polyphenol content of the treatment, though heat-shock reduced this negative effect. No significant differences were observed between chlorine and the optimal GT (0.25 g/100 mL at 20 °C) in the browning appearance and sensory properties. GT kept the antioxidant activity of the samples better than chlorine did.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สารสกัดที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพบางอย่างได้รับการพิสูจน์ ประสิทธิภาพยาต้านจุลชีพและสารต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตาม พวกเขาจากผลไม้อาจทำให้การเปลี่ยนแปลงในแอตทริบิวต์โดยใช้ประสาทสัมผัส ดังแสดงในตารางที่ 2 ตัวอย่างเช่น สารสกัดจากชาเขียว (GT) ได้รับการประเมินเป็นการที่จะทำหน้าที่ในการรักษาและถนอมของผักกาดหอมตัด เครื่องหมายคุณภาพที่แตกต่างกัน เช่นหายใจ สีน้ำตาล วิตามินซี และเนื้อหา carotenoid ที่ถูกประเมิน ความเข้มข้นของ GT หลาย (0.25, 0.5 และ 1 g/100 mL) ที่อุณหภูมิต่าง ๆ (20 ° C ถึง 50 ° C) ได้รับการทดสอบ ทรีทเมนท์ GT ที่เหมาะสมที่สุด (0.25 กรัม/100 มิลลิลิตรที่ 20 ° C) ถูกเมื่อเทียบกับคลอรีน (120 ppm ที่อุณหภูมิ 20 ° C) GT ความเข้มข้นสูง (100 มล. 0.5 กรัมและ 1.0 กรัม/100 m L) ในระดับใหญ่ป้องกันกรดแอสคอร์บิคและขาดทุน carotenoid ของ 0.25 กรัม/100 มิลลิลิตร GT เป็นคลอรีน อย่างไรก็ตาม GT ขึ้นสีน้ำตาลตัวอย่าง อาจจะเป็นผลมาจากเนื้อหา polyphenol สูงของการรักษา แม้ว่าความร้อนลดลงผลกระทบเชิงลบนี้ ไม่มีความแตกต่างกันถูกตั้งข้อสังเกตระหว่างคลอรีนและ GT ที่เหมาะสมที่สุด (0.25 กรัม/100 มิลลิลิตรที่ 20 ° C) ในลักษณะบราวและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส GT เก็บกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระตัวอย่างดีกว่าคลอรีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารสกัดออกฤทธิ์ทางชีวภาพบางคนได้รับการพิสูจน์ว่าเป็นยาต้านจุลชีพและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ; แต่พวกเขานอกจากนี้ผลไม้อาจก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในคุณลักษณะความรู้สึกดังแสดงในตารางที่ 2 ตัวอย่างเช่นสารสกัดจากชาเขียว (GT) ได้รับการประเมินความสามารถในการทำหน้าที่ในการรักษาสารกันบูดของผักกาดหอมสดตัด เครื่องหมายที่มีคุณภาพที่แตกต่างกันเช่นการหายใจการเกิดสีน้ำตาล, วิตามินซีและเนื้อหา carotenoid ได้รับการประเมิน ความเข้มข้น GT หลายคน (0.25, 0.5 และ 1 กรัม / 100 มิลลิลิตร) ที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน (20 ° C และ 50 ° C) ได้รับการทดสอบ การรักษาที่ดีที่สุด GT (0.25 กรัม / 100 มลที่ 20 ° C) เปรียบเทียบกับคลอรีน (120 ppm ที่ 20 ° C) ความเข้มข้นสูง GT (0.5 กรัม / 100 มิลลิลิตรและ 1.0 กรัม / 100 เมตร L) เพื่อขอบเขตขนาดใหญ่ป้องกันไม่ให้วิตามินซีและการสูญเสีย carotenoid 0.25 กรัม / 100 มล GT เช่นเดียวกับคลอรีน อย่างไรก็ตาม GT เพิ่มการเกิดสีน้ำตาลของกลุ่มตัวอย่างที่อาจเป็นผลมาจากเนื้อหาที่โพลีฟีนสูงของการรักษา แต่ความร้อนช็อกลดผลกระทบเชิงลบนี้ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างคลอรีนและ GT ที่ดีที่สุด (0.25 กรัม / 100 มลที่ 20 ° C) ในลักษณะการเกิดสีน้ำตาลและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส GT เก็บไว้ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของกลุ่มตัวอย่างที่ดีกว่าคลอรีนได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารสกัดบาง ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นยาที่มีประสิทธิภาพและสารต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตาม พวกเขายังอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในลักษณะที่มีผลต่อ ดังแสดงในตารางที่ 2 ตัวอย่างเช่นสารสกัดชาเขียว ( GT ) ได้รับการประเมินเป็น สามารถที่จะทำในการรักษาป้องกันของผักกาดหอมหั่นสด เครื่องหมายคุณภาพที่แตกต่างกัน เช่น การหายใจ การเกิดสีน้ำตาล , วิตามินซี , แคโรทีนอยด์ และเนื้อหาที่ถูกประเมิน ความเข้มข้น GT หลาย ( 0.25 , 0.5 และ 1 กรัม / 100 มิลลิลิตรที่อุณหภูมิแตกต่างกัน ( 20 ° C และ 50 ° C ) ทดสอบ การรักษา GT ที่เหมาะสม ( 0.25 กรัม / 100 มิลลิลิตรที่อุณหภูมิ 20 ° C ) เปรียบเทียบกับคลอรีน ( 120 ppm ที่ 20 ° C ) ความเข้มข้นสูง ( > 0.5 กรัม / 100 มล. และ 1.0 กรัม / 100 M L ) เพื่อขอบเขตขนาดใหญ่ป้องกันความสูญเสียและแคโรทีน กรดแอสคอร์บิก 0.25 กรัม / 100 มล. GT เหมือนคลอรีน อย่างไรก็ตาม , GT เพิ่มสีน้ำตาลของกลุ่มตัวอย่าง อาจเป็นผลจากปริมาณสูงเนื้อหาของการรักษา แม้ว่าช็อกความร้อนลดลงนี้มีผลเชิงลบ ไม่มีความแตกต่างที่พบระหว่างคลอรีนและ GT ที่เหมาะสม ( 0.25 กรัม / 100 มิลลิลิตรที่อุณหภูมิ 20 ° C ) ในการลักษณะและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส GT เก็บสารต้านอนุมูลอิสระของตัวอย่างได้ดีกว่าคลอรีนได้