‘Rhapsody’ tomatoes heated for 24 h

‘Rhapsody’ tomatoes heated for 24 h in air at 34 or 38 °C were compared to fruit heated in 5% O2 at 38 °C in order to determine if heat treatment applied in reduced O2 pressure might reduce stress-related oxidative changes that sometimes accompany heat injury. Fruit were subsequently stored at 4 or 10 °C for up to 30 d. Unheated fruit and those heated in air at 34 °C for 24 h developed the best colour during storage at 10 °C. Storage at 4 °C inhibited carotenoid development in all treatments. Fruit heated in air or in 5% O2 lost the most ascorbic acid and isoascorbic acid. Glutathione reductase activity at the end of storage was similar in all fruit, while glutathione S-transferase activity was higher in fruit that had initially been heated in 5% O2. Heating of ‘Rhapsody’ tomato fruit in air at 34 °C for 24 h prior to storage at 10 °C for up to 30 d resulted in the least losses in antioxidant content, and fruit colour developed adequately. Reduced O2 neither improved the efficacy of the heat treatment in reducing chilling injury nor protected tomato fruit from the negative effects of heat treatment.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มะเขือเทศ 'แรพโซดี' อุ่นใน 24 ชมในอากาศที่ 34 หรือ 38 ° C ถูกเปรียบเทียบกับผลไม้ร้อน 5% O2 ที่ 38 ° C เพื่อกำหนดถ้ารักษาความร้อนที่ใช้ในการลดความดัน O2 อาจลดเครียด oxidative กันพร้อมความร้อนบาดเจ็บบางครั้ง ผลไม้ในเวลาต่อมาได้ถูกเก็บไว้ที่ 4 หรือ 10 ° C สำหรับถึง 30 d ที่ความร้อนในอากาศที่ 34 ° C ใน 24 ชมและผลไม้ว่ายพัฒนาสีดีที่สุดระหว่างการเก็บรักษาที่ 10 องศาเซลเซียส เก็บที่ 4 ° C ห้ามพัฒนา carotenoid ในการรักษาทั้งหมด ผลไม้ความร้อน ในอากาศ หรือ ใน 5% O2 ที่สุดกรดแอสคอร์บิคและกรด isoascorbic กลูตาไธโอนกิจกรรม reductase ในตอนท้ายของการจัดเก็บที่ในผลไม้ทั้งหมด ในขณะที่กลูตาไธโอนกิจกรรม S-transferase สูงในผลไม้ที่มีความร้อนเริ่มต้น 5% O2 ความร้อนของ 'ราพโซดี' ผลไม้มะเขือเทศในอากาศที่ 34 ° C ใน 24 ชมก่อนเก็บที่ 10 ° C สำหรับถึง 30 d ผลสูญเสียน้อยที่สุดในเนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระ และสีของผลไม้ที่ได้รับการพัฒนาอย่างเพียงพอ ลด O2 ไม่ปรับปรุงประสิทธิภาพของการรักษาความร้อนในการลดการบาดเจ็บรำคาญ หรือป้องกันผลไม้มะเขือเทศจากกระทบความร้อนรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะเขือเทศ 'ผสม' ความร้อนเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในอากาศที่ 34 หรือ 38 ° C ถูกนำมาเปรียบเทียบกับผลไม้อุ่นใน 5% O2 ที่ 38 ° C ในการที่จะตรวจสอบว่าการรักษาความร้อนที่ใช้ในการลดความดัน O2 อาจลดความเครียดออกซิเดชันที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงที่บางครั้ง มาพร้อมกับความร้อนที่ได้รับบาดเจ็บ ผลไม้ก็ถูกเก็บไว้ที่ 4 หรือ 10 ° C ถึง 30 ง ผลไม้วักและผู้ที่ได้รับความร้อนในอากาศที่ 34 ° C เป็นเวลา 24 ชั่วโมงการพัฒนาสีที่ดีที่สุดระหว่างการเก็บรักษาที่ 10 ° C. การจัดเก็บที่ 4 ° C ยับยั้งการพัฒนา carotenoid ในการรักษาทั้งหมด ผลไม้ที่ทำให้ร้อนในอากาศหรือใน 5% O2 สูญเสียวิตามินซีมากที่สุดและกรด isoascorbic กิจกรรม reductase กลูตาไธโอนในช่วงปลายของการจัดเก็บเป็นที่คล้ายกันในผลไม้ทั้งหมดในขณะที่กลูตาไธโอนกิจกรรม S-transferase สูงในผลไม้ที่ได้รับความร้อนในขั้นแรกใน O2 5% ความร้อนของผลไม้มะเขือเทศ 'ผสม' ในอากาศที่ 34 ° C เป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนที่จะมีการจัดเก็บที่ 10 ° C ถึง 30 งส่งผลให้สูญเสียน้อยที่สุดในเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระและสีผลไม้การพัฒนาอย่างเพียงพอ O2 ลดลงทั้งการปรับปรุงประสิทธิภาพของการรักษาความร้อนในการลดอาการสะท้านหนาวหรือผลไม้มะเขือเทศป้องกันจากผลกระทบของการรักษาความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

' ' Rhapsody มะเขือเทศอุ่นตลอด 24 ชั่วโมงในอากาศที่ 34 หรือ 38 ° C เปรียบเทียบกับผลไม้ที่อุ่นใน 5 % O2 ที่ 38 ° C เพื่อตรวจสอบว่า ความร้อนที่ใช้ในการลดความเครียดที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงความดัน O2 อาจลดปฏิกิริยาที่บางครั้งมาพร้อมกับการบาดเจ็บความร้อน ผลต่อมาเก็บไว้ที่ 4 หรือ 10 ° C ถึง 30 Dผลไม้สด และความร้อนในอากาศที่ 34 องศา C เป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่พัฒนาสีที่ดีที่สุดระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10 องศา เก็บที่ 4 ° C ยับยั้งเชื้อที่พัฒนาในการรักษา ผลไม้อุ่นในอากาศหรือใน 5 % O2 เสียส่วนใหญ่ isoascorbic กรดแอสคอร์บิกและกรด กลูต้าไธโอน เอนไซม์ที่ส่วนท้ายของกระเป๋าคล้ายๆ ในผลไม้ขณะที่กิจกรรมเรส กลูต้าไธโอนสูง ผลไม้ที่ตอนแรกถูกให้ความร้อนใน 5 % O2 . ความร้อนของ ' ' Rhapsody มะเขือเทศผลไม้ในอากาศที่ 34 องศา C เป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนที่จะเก็บที่ 10 ° C ถึง 30 D ส่งผลให้เกิดความสูญเสียน้อยที่สุดในเนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระ และผลไม้สีพัฒนาอย่างเพียงพอO2 และปรับปรุงประสิทธิภาพของการรักษาความร้อนในการลดการสะท้านหนาวและป้องกันผลมะเขือเทศจากผลกระทบของการรักษาความร้อน