The aim of this study was to unders

The aim of this study was to understand the action of different additives on the crust properties using alayer crust as a model. Moisture content, water vapor barrier properties, water sorption isotherms and mechanical properties were evaluated. Crust model showed multilayer internal structure. Glycerol (10% and 20%) and HPMC-10% increased moisture content, whereas linolenic acid and beeswax, glycerol-1%, HPMC-0.5% and citric acid significantly decreased it. Water vapor permeability (WVP) decreased with lipids and citric acid, due to their hydrophobic nature and crosslinking action, respectively. Hydrophobic additives lowered the WVP of the crust and provided water barrier properties and brittle texture. Crust mechanical properties were greatly correlated with water present as well as with composition of crust layer. Barrier properties of the crust layer were greatly dependent on the hydrophilicity or hydrophobicity of the additives, which determined the internal interactions betweenstarch and proteins and the microstructure and mechanical properties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ เข้าใจการกระทำของสารแตกต่างกันในคุณสมบัติเปลือกใช้เปลือก alayer เป็นแบบ มีประเมินชื้น ไอน้ำกั้นคุณสมบัติ isotherms ดูดน้ำ และคุณสมบัติทางกล เปลือกแบบแสดงโครงสร้างภายในหลายชั้น กลีเซอร (10% และ 20%) และ HPMC - 10% เพิ่มขึ้นชื้น ขณะ linolenic กรด และขี้ กลีเซอร - 1%, HPMC-0.5% และกรดซิตริกอย่างมีนัยสำคัญลดลงนั้น ไอน้ำ permeability (WVP) ลดลง ด้วยโครงการและกรดซิตริก ลักษณะ hydrophobic และ crosslinking ดำเนินการ การตามลำดับ สาร hydrophobic WVP ของเปลือกลดลง และคุณสมบัติของอุปสรรคน้ำและเนื้อเปราะ คุณสมบัติทางกลของเปลือกถูกมาก correlated น้ำปัจจุบันเป็นองค์ประกอบของชั้นเปลือกโลก อุปสรรคคุณสมบัติของชั้นเปลือกโลกได้มากขึ้นอยู่กับ hydrophilicity หรือ hydrophobicity สาร betweenstarch ภายในโต้ตอบ และโปรตีน และต่อโครงสร้างจุลภาค และสมบัติทางกลซึ่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้จะเข้าใจการกระทำของสารเติมแต่งที่แตกต่างกันเกี่ยวกับคุณสมบัติเปลือกใช้เปลือก alayer เป็นรูปแบบที่ ความชื้นน้ำคุณสมบัติอุปสรรคไอ, ไอโซเทอมการดูดซับน้ำและคุณสมบัติเชิงกลที่ได้รับการประเมิน รูปแบบเปลือกแสดงให้เห็นโครงสร้างภายในหลาย กลีเซอรีน (10% และ 20%) และ HPMC-10% ความชื้นเพิ่มขึ้นในขณะที่กรดไลโนเลนิขี้ผึ้งและกลีเซอรอล-1% HPMC-0.5% และกรดซิตริกลดลงอย่างมีนัยสำคัญมัน การซึมผ่านไอน้ำ (WVP) ลดลงไขมันและกรดซิตริกเนื่องจากธรรมชาติของพวกเขาไม่ชอบน้ำและการกระทำที่เชื่อมขวางตามลำดับ สารเติมแต่งที่ไม่ชอบน้ำลดลง WVP ของเปลือกโลกและให้คุณสมบัติกั้นน้ำและเนื้อเปราะ สมบัติเชิงกลเปลือกมีความสัมพันธ์อย่างมากกับปัจจุบันน้ำเช่นเดียวกับที่มีส่วนประกอบของชั้นเปลือกโลก Barrier คุณสมบัติของชั้นเปลือกโลกเป็นอย่างมากขึ้นอยู่กับความชอบน้ำหรือไฮโดรของสารเติมแต่งที่กำหนดปฏิสัมพันธ์ภายใน betweenstarch และโปรตีนและจุลภาคและสมบัติเชิงกล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อเข้าใจการกระทำของวัตถุที่แตกต่างกันในคุณสมบัติ alayer เปลือกเปลือกใช้เป็นแบบ ความชื้นไอน้ำคุณสมบัติของสิ่งกีดขวาง ไอโซเทอร์มการดูดซับน้ำ และสมบัติเชิงกล ได้แก่ . แบบจำลองโครงสร้างภายในเปลือกมีหลายชั้น กลีเซอรอล ( 10% และ 20% ) และ hpmc-10 % เพิ่มความชื้น ในขณะที่กรดไลโนเลนิก และขี้ผึ้งglycerol-1 % , hpmc-0.5 % กรดซิตริกลดลงได้ การซึมผ่านของไอน้ำ ( wvp ) ลดลงในไขมันและกรดซิตริก เนื่องจากธรรมชาติของการกระทำและ hydrophobic โมเลกุลตามลำดับ สาร hydrophobic ลดลง wvp ของเปลือกและให้กั้นน้ำคุณสมบัติและเนื้อเปราะคุณสมบัติทางกลเปลือกเป็นอย่างมาก มีความสัมพันธ์กับน้ำปัจจุบันเช่นเดียวกับองค์ประกอบของชั้นเปลือกโลก คุณสมบัติของเปลือกชั้นกั้นเป็นอย่างมากขึ้นอยู่กับ hydrophilicity หรือความไม่ชอบการปรุงแต่งซึ่งกำหนดปฏิสัมพันธ์ภายใน betweenstarch และโปรตีนและโครงสร้างจุลภาคและสมบัติทางกล