Recently, the formation of multilay

Recently, the formation of multilayers on the interface of food
colloids has been extensively studied [1–8]. The multilayers on
the emulsion droplets are formed through the complexation via
electrostatic interactions between protein and oppositely charged
polysaccharides [4,9,10]; some are formed by two proteins with
opposite charges [2,11,12]. The multilayers formed by inactive
polyelectrolyte are expected to protect the sensitive inner protein
layers against environmental conditions, such as changes in pH
and heat treatment [1,13]. However, studies on the properties of
the multilayers to improve the stability properties of emulsion
droplets under various environmental stresses have so far been
limited [1]. Due to the strict conditions for formation of multilayer
interface and the lack of knowledge on the structure of multilayers,
the applications of the emulsion droplets coated with multilayers
have not been developed extensively [14].
Previous studies in our laboratory have shown that interfacial
electrostatic complexation between lactoferrin and b-lactoglobulin
can be utilized to form multilayered food-grade emulsions [2,11].
Most recently, it has been reported that these multilayered emulsions
may be more stable against various environmental condition

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมื่อเร็ว ๆ นี้การก่อตัวของหลายชั้นในอินเตอร์เฟซของอาหาร
คอลลอยด์ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวาง [1-8] หลายชั้นบน
หยดอิมัลชันที่เกิดขึ้นผ่านทางเชิงซ้อน
ไฟฟ้าสถิตปฏิสัมพันธ์ระหว่างโปรตีนและเรียกเก็บ oppositely
polysaccharides [4,9,10]; บางอย่างที่เกิดขึ้นสองโปรตีนที่มีค่าใช้จ่ายตรงข้าม
[2,11,12] หลายชั้นที่เกิดขึ้นจากการใช้งาน
Polyelectrolyte ที่คาดว่าจะป้องกันโปรตีนภายในที่มีความสำคัญ
ชั้นกับสภาพแวดล้อมเช่นการเปลี่ยนแปลงใน ph
และการรักษาความร้อน [1,13] แต่การศึกษาเกี่ยวกับคุณสมบัติของ
หลายชั้นในการปรับปรุงคุณสมบัติของความเสถียรของอิมัลชัน
หยดภายใต้ความเครียดสิ่งแวดล้อมต่างๆที่ได้รับเพื่อให้ห่างไกล
จำกัด [1] เนื่องจากเงื่อนไขที่เข้มงวดสำหรับการสร้างหลาย
อินเตอร์เฟซและการขาดความรู้เกี่ยวกับโครงสร้างของหลายชั้น,
การใช้งานของหยดอิมัลชันเคลือบด้วยหลายชั้น
ยังไม่ได้รับการพัฒนาอย่างกว้างขวาง [14].
ศึกษาก่อนหน้านี้ในห้องปฏิบัติการของเราได้แสดงให้เห็นว่าผิวสัมผัส
ไฟฟ้าสถิตเชิงซ้อนระหว่าง lactoferrin และข lactoglobulin
สามารถนำไปใช้ในรูปแบบพหุอิมัลชันเกรดอาหาร [2,11].
มากที่สุดเมื่อเร็ว ๆ นี้มันได้รับรายงานว่าอิมัลชันพหุเหล่านี้
อาจจะมีเสถียรภาพมากขึ้นกับสภาพสิ่งแวดล้อมต่างๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อเร็ว ๆ นี้ การก่อตัวของ multilayers บนอินเทอร์เฟซของอาหาร
คอลลอยด์ถูก studied อย่างกว้างขวาง [1–8] Multilayers บน
หยดอิมัลชันจะเกิดผ่าน complexation ผ่าน
งานโต้ตอบระหว่างโปรตีน และ oppositely คิด
polysaccharides [4,9,10]; บางอย่างจะเกิดขึ้นจากโปรตีนสองกับ
ตรงข้ามค่า [2,11,12] Multilayers ที่เกิดขึ้น โดยไม่ได้ใช้งาน
polyelectrolyte คาดว่าจะปกป้องโปรตีนภายในสำคัญ
ชั้นกับสภาพแวดล้อม เช่นเปลี่ยนแปลงค่า pH
และรักษาความร้อน [1,13] อย่างไรก็ตาม ศึกษาสมบัติของ
multilayers เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติเสถียรภาพของอิมัลชัน
หยดภายใต้ความเครียดสิ่งแวดล้อมต่าง ๆ จนได้
จำกัด [1] เนื่องจากเงื่อนไขเข้มงวดสำหรับการก่อตัวของ multilayer
อินเตอร์เฟซและการขาดความรู้เกี่ยวกับโครงสร้างของ multilayers,
ใช้หยดอิมัลชันเคลือบ ด้วย multilayers
ไม่ได้พัฒนาอย่างกว้างขวาง [14] .
ก่อนหน้านี้ศึกษาในห้องปฏิบัติการของเราได้แสดงที่ interfacial
complexation ไฟฟ้าสถิตระหว่าง lactoferrin และบี-lactoglobulin
สามารถนำไปใช้ประโยชน์ในรูปแบบอาหารเกรด multilayered emulsions [2,11] .
ล่าสุด มีการรายงานที่ emulsions นี้ multilayered
อาจมีเสถียรภาพมากขึ้นกับสภาพแวดล้อมต่าง ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อไม่นานมานี้การก่อตัวขึ้นมาของ multilayers บนอินเตอร์เฟซของอาหาร
colloids ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวาง 1-8 1-8 1-8 [] multilayers ที่มีน้ำหยดออก Emulsion
ซึ่งจะช่วยให้ได้โดยผ่าน complexation โดยผ่านทางการโต้ตอบ
ซึ่งจะช่วยคลายประจุไฟฟ้าสถิตระหว่างโปรตีนและ oppositely ชาร์จ
polysaccharides [ 4,9,10 ]บางส่วนได้มาจากโปรตีนทั้งสองพร้อมด้วยค่าธรรมเนียม
ตรงข้ามกับ[ 2,11,12 ] multilayers ที่จัดตั้งโดยไม่ได้ใช้งาน
ตามมาตรฐานpolyelectrolyte คาดว่าจะปกป้องโปรตีนที่มีความสำคัญทางด้านในชั้น
ซึ่งจะช่วยป้องกัน สภาพแวดล้อม ที่ไม่เอื้ออำนวยเช่นการเปลี่ยนแปลงค่า pH
ซึ่งจะช่วยในการบำบัดและความร้อน[ 1,13 ] อย่างไรก็ตามการศึกษาในเรื่องของคุณสมบัติของ multilayers
ซึ่งจะช่วยในการปรับปรุงคุณสมบัติของความมั่นคงของมีน้ำหยดออก Emulsion
ซึ่งจะช่วยในหลากหลายด้านสิ่งแวดล้อมเน้นการ
ซึ่งจะช่วยจำกัด(มหาชน)[ 1 ]ไป เนื่องจากในเงื่อนไขอย่างเคร่งครัดสำหรับการเกิดแบบมัลติเลเยอร์ชนิดเรียงซ้อน
ตามมาตรฐานอินเตอร์เฟซและการขาดความรู้ในโครงสร้างของ multilayers ,
ที่แอปพลิเคชันของน้ำยาเคลือบด้วย multilayers มีน้ำหยดออก
ไม่ได้รับการพัฒนาขึ้นมาอย่างกว้างขวาง[ 14 ]..
ก่อนหน้าการศึกษาในของเราได้แสดงให้เห็นว่าห้องปฏิบัติการ interfacial
ซึ่งจะช่วยคลายประจุไฟฟ้าสถิต complexation ระหว่าง lactoferrin และ B - lactoglobulin
สามารถใช้ประโยชน์ในรูปแบบอาหารแบบหลายชั้น คุณภาพ emulsions [ 2,11 ].
มากที่สุดเมื่อไม่นานมานี้,มีการรายงานว่าแบบหลายชั้น emulsions
เหล่านี้อาจมีความเสถียรมากขึ้นกับ สภาพ สิ่งแวดล้อมต่างๆ