Glutamic acid was found to be the i

Glutamic acid was found to be the important substance for umami taste and has been used for savory seasonings around the world, although its taste is masked by flavors from fat or herbs. Oven drying at 60 °C increased glutamic acid composition in overripe tempeh powder (S60 15.9 %) and fresh tempeh powder (F60 14.5 %) compared to the freeze–drying method and its original tempeh cake (Table 4). The existence of glutamic acid as dominating amino acid in overripe tempeh powder indicates its potencies of the oven– dried tempeh powder as fermented soybean seasoning.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กลูตาเมตพบเป็น สารสำคัญสำหรับรสชาติอูมามิ และใช้สำหรับการลิ้มรสทั่วโลก แต่มีรสชาติเป็นสวมหน้ากาก โดยรสชาติจากไขมันหรือสมุนไพร เตาอบแห้งที่ 60 ° C เพิ่มกลูตาเมตประกอบในผงเทมเปะห์ทึนทึกขูดฝอยนึ่ง (S60 15.9%) และผงเทมเปะห์สด (F60 14.5%) เมื่อเทียบกับวิธีการแช่แข็งแห้งและของเค้กเทมเปะห์เดิม (ตาราง 4) การดำรงอยู่ของกลูตาเมตเป็นกรดอะมิโนผงเทมเปะห์ทึนทึกขูดฝอยนึ่งมีอำนาจเหนือระบุ potencies เป็นเตาอบ – แห้งเทมเปะห์ผงได้เป็นถั่วเหลืองหมักปรุงรส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรดกลูตามิถูกพบว่าเป็นสารที่สำคัญสำหรับรสชาติอูมามิและได้รับการที่ใช้ในการปรุงอาหารคาวทั่วโลกแม้ว่ารสชาติของมันจะถูกหลอกลวงโดยรสชาติจากไขมันหรือสมุนไพร เตาอบแห้งที่ 60 องศาเซลเซียสเพิ่มขึ้นองค์ประกอบของกรดกลูตามิกในผงเทมเป้ overripe (S60 15.9%) และผงเทมเป้สด (F60 14.5%) เมื่อเทียบกับวิธีการแช่แข็งแห้งและขนมเค้กเทมเป้เดิม (ตารางที่ 4) การดำรงอยู่ของกรดกลูตามิเป็นกรดอะมิโนที่มีอำนาจเหนือในผงเทมเป้ overripe บ่งชี้ potencies ของ oven- ผงแห้งเทมเป้เป็นเครื่องปรุงรสถั่วเหลืองหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดกลูตามิกถูกพบว่าเป็นสารสำคัญสำหรับอูมามิรสเผ็ดรส และมีการใช้ทั่วโลก แม้ว่ารสชาติของมันจะหลอกลวงโดยรสชาติจากสมุนไพรไขมันหรือ เตาอบแห้งที่ 60 ° C เพิ่มขึ้น กรดกลูตามิค ส่วนประกอบในแป้งเทมเป้สุกเกินไป ( S60 15.9 % ) และแป้งเทมเป้สด ( ของ 14.5 % ) เมื่อเทียบกับวิธีอบแห้งแช่แข็ง–เค้กและเทมเป้เดิม ( ตารางที่ 4 )การดำรงอยู่ของกลูตาไธโอนเป็นกรดอะมิโนที่มีแป้งเทมเป้สุกเกินไปบ่งชี้ของ potencies ของเตาอบแห้งผลิตภัณฑ์ผงหมักและปรุงรส เช่น ถั่วเหลือง