Results and Discussion Effects of w

Results and Discussion Effects of water loss and low temperature storage on straw mushroom browning: Straw mushroom buttons develop browning rapidly after harvest. The browning symptoms are initially generated around the cap and cut surface within 6 h of storage at ambient conditions (Figs. 2A and B). The browning and shrivelling symptoms began at the middle part of the cap and became progressively more severe with increasing time in storage. The development of browning increased in parallel with the increase in weight loss (Fig. 3A). The decrease in L Hunter scales was highly correlated with the increase in browning severity (r2 = 0.9803) (Fig. 3B). It was apparent that browning was dependent on water loss. The critical point was reached after 6 h of storage (Fig. 2B), when weight loss increased to above 12% (Fig. 3B). A scanning electron micrograph (SEM) showed collapsed mycelium after 24 h of ambient storage (Fig. 2D) in contrast to the turgid appearance of the mycelium before storage (Fig. 2C). After 24 h storage, weight loss further increased to 40% (Fig. 3B), and the mycelium of the cap flattened and turned brown (Fig. 2D). The hypothetical mechanism of browning in straw mushrooms associated with a water- loss dependent reaction was apparent in a subsequent experiment of MA storage at various temperatures. Although the browning was delayed under the MA conditions with PVC film overwrapping, the scores reached 4 (30-50% browning) after 2 days of storage at 15ºC (Fig. 4A). The browning symptoms increased despite a low weight loss of only 3.6% (Fig. 4A) on day 3 of storage at 15ºC and 90-95% RH. This result suggests that the browning of straw mushrooms is not completely dictated by the rate of water loss. The optimum storage temperature was 15ºC, which kept the mushrooms for approximately 3 days. The straw mushrooms kept at 12ºC

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลและอภิปรายผลของการสูญเสียน้ำและการเก็บรักษาอุณหภูมิต่ำสีน้ำตาลเห็ดฟาง: ฟางเห็ดปุ่มพัฒนาสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วหลังการเก็บเกี่ยว อาการ browning ครั้งแรกได้สร้างขึ้นรอบหมวก และตัดพื้นผิวภายใน 6 ชม.เก็บข้อมูลในสภาพแวดล้อม (มะเดื่อ. 2A และ B) การเกิดสีน้ำตาลและ shrivelling อาการเริ่มที่ส่วนตรงกลางของฝาครอบ และกลายเป็นแบบรุนแรงมากขึ้น ด้วยการเพิ่มเวลาในการเก็บข้อมูล การพัฒนาของสีน้ำตาลเพิ่มขึ้นไปพร้อม ๆ กับการเพิ่มขึ้นของน้ำหนัก (รูปที่ 3A) การลดลงของฮันเตอร์ L เครื่องชั่งถูกความสัมพันธ์เพิ่มสีน้ำตาลรุนแรงสูง (r2 = 0.9803) (รูปที่ 3B) ก็ชัดเจนว่า ขึ้นอยู่กับการสูญเสียน้ำเป็นสีน้ำตาล ถึงจุดสำคัญหลังจาก 6 ชม.ของการจัดเก็บ (รูปที่ 2B) เมื่อน้ำหนักเพิ่มขึ้นมากกว่า 12% (รูปที่ 3B) บอร์ดสองกว้าง/อิเล็กตรอนแบบสแกน (SEM) พบว่ายังยุบหลังจาก 24 ชม.โดยรอบเก็บ (รูปที่ 2D) ตรงข้ามกับลักษณะ turgid ของยังก่อนเก็บ (รูปที่ 2C) หลังจากที่เก็บตลอด 24 ชั่วโมง น้ำหนักเพิ่มเพิ่มเป็น 40% (รูปที่ 3B), และยังครอบแบน และเปิดสีน้ำตาล (รูปที่ 2D) กลไกของการเกิดสีน้ำตาลในเห็ดฟางที่เกี่ยวข้องกับการสูญเสียน้ำขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาสมมุติได้ในการทดลองต่อมา MA เก็บที่อุณหภูมิต่าง ๆ แม้ว่าสีน้ำตาลล่าช้าภายใต้เงื่อนไข MA กับ PVC ฟิล์มลด คะแนนถึง 4 (30-50% สีน้ำตาล) หลังจาก 2 วันของการจัดเก็บที่ 15 องศาเซลเซียส (รูปที่ 4A) อาการ browning เพิ่มขึ้นแม้ มีการสูญเสียน้ำหนักต่ำเพียง 3.6% (รูปที่ 4A) ในวันที่ 3 ของการจัดเก็บที่ 15 องศาเซลเซียสและ 90-95% RH ผลนี้แสดงให้เห็นว่า การเกิดสีน้ำตาลของเห็ดฟางจะไม่สมบูรณ์บอก ด้วยอัตราการสูญเสียน้ำ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 15 องศาเซลเซียส เก็บเห็ดไว้ประมาณ 3 วัน เห็ดฟางที่เก็บไว้ที่ 12ºC

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลลัพธ์และผลกระทบต่อการอภิปรายของการสูญเสียน้ำและการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำเห็ดฟางบราวนิ่ง: ฟางเห็ดปุ่มพัฒนาการเกิดสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วหลังการเก็บเกี่ยว อาการการเกิดสีน้ำตาลจะถูกสร้างขึ้นครั้งแรกรอบหมวกและตัดพื้นผิวภายใน 6 ชั่วโมงของการจัดเก็บที่สภาวะแวดล้อม (มะเดื่อ. 2A และ B) บราวนิ่งและ shrivelling อาการเริ่มต้นที่ภาคกลางของฝาครอบและกลายเป็นความก้าวหน้าที่รุนแรงมากขึ้นมีเวลาเพิ่มขึ้นในการจัดเก็บ การพัฒนาของการเกิดสีน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นควบคู่ไปกับการเพิ่มขึ้นของการสูญเสียน้ำหนัก (รูป. 3A) การลดลงของเครื่องชั่งน้ำหนัก Hunter L มีความสัมพันธ์อย่างมากกับการเพิ่มขึ้นของการเกิดสีน้ำตาลรุนแรง (R2 = 0.9803) (รูป. 3B) มันก็เห็นได้ชัดว่าการเกิดสีน้ำตาลขึ้นอยู่กับการสูญเสียน้ำ จุดสำคัญก็มาถึงหลังจาก 6 ชั่วโมงของการจัดเก็บ (รูป. 2B) เมื่อการสูญเสียน้ำหนักเพิ่มขึ้นมากกว่า 12% (รูป. 3B) สแกนอิเล็กตรอน micrograph (SEM) พบว่าเส้นใยทรุดตัวลงหลังจาก 24 ชั่วโมงของการจัดเก็บโดยรอบ (รูป. 2D) ในทางตรงกันข้ามกับการปรากฏตัวของเส้นใยครึกโครมก่อนที่จะจัดเก็บข้อมูล (รูป. 2C) หลังจากการจัดเก็บ 24 ชั่วโมง, การสูญเสียน้ำหนักเพิ่มขึ้นอีก 40% (รูป. 3B) และเส้นใยของ CAP บี้และหันสีน้ำตาล (รูป. 2D) กลไกของการเกิดสีน้ำตาลสมมุติในเห็ดฟางที่เกี่ยวข้องกับการสูญเสียน้ำเกิดปฏิกิริยาขึ้นก็เห็นได้ชัดในการทดลองที่ตามมาของการจัดเก็บแมสซาชูเซตที่อุณหภูมิต่างๆ แม้ว่าการเกิดสีน้ำตาลล่าช้าภายใต้เงื่อนไขที่แมสซาชูเซตด้วยฟิล์มพีวีซี overwrapping คะแนนถึง 4 (30-50% บราวนิ่ง) หลังจาก 2 วันของการจัดเก็บข้อมูลที่15ºC (รูป. 4A) อาการการเกิดสีน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นแม้จะมีการสูญเสียต่ำน้ำหนักเพียง 3.6% (รูป. 4A) ในวันที่ 3 ของการจัดเก็บข้อมูลที่15ºCและ 90-95% RH ผลที่ได้นี้แสดงให้เห็นว่าการเกิดสีน้ำตาลของเห็ดฟางไม่ได้บอกอย่างสมบูรณ์โดยอัตราการสูญเสียน้ำ อุณหภูมิเก็บรักษาที่เหมาะสมเป็น15ºCซึ่งทำให้เห็ดประมาณ 3 วัน เห็ดฟางเก็บไว้ที่12ºC