Probiotics are living microorganism

Probiotics are living microorganisms which are beneficial to human
health when administered in adequate amounts (FAO/WHO,
2002). Lactobacilli and bifidobacteria species have shown beneficial
effects on immunomodulation and also on the decrease and prevention
of various intestinal diseases (Servin and Coconnier,
2003; Shah, 2007). However, in order for probiotics to exert these
beneficial effects, they must be able to tolerate the acidic conditions
of the stomach environment as well as the bile in the small intestine
(Sultana et al., 2000; Doleyres et al., 2004). The acidic environment
of the stomach and the bile salts secreted into the duodenum are
the main obstacles for the survival of the ingested bacteria. The tolerance
of bifidobacteria to the pH values of the gastric juice is generally
considered low (Charteris et al., 1998; Matsumoto et al.,
2004; Takahashi et al., 2004; Collado and Sanz, 2006). Moreover,
the survival of probiotics during processing and storage of food is
also essential for the development of products that have an adequate
amount of viable cells (Anal and Singh, 2007).
Protection of probiotics by microencapsulation in hydrocolloid
capsules prepared either through extrusion or emulsion, or in atomized microparticles, has been investigated (Doleyres and
Lacroix, 2005). However, the results related to the survival of prebiotics
after exposure to acid are rarely satisfactory, and when a high
protection against gastric juice was noted, the survival of the cells
dramatically decreased within a few weeks of storage (Albertini
et al., 2010). Microencapsulation by spray drying has been successfully
used in the food industry for several decades (Gouin, 2004).
This technique is carried out by scattering the cells in a polymer
solution which is atomized in the drying chamber (Gharsallaoui
et al., 2007). This leads to evaporation of the solvent and, consequently,
to the formation of microcapsules (Kailasapathy, 2002).
Among the main advantages of spray drying are its low cost and
its fast production of large quantities of viable cells (Teixeira
et al., 1995a,b; Gardiner et al., 2000; Silva et al., 2005).
Whey is the liquid residue obtained from the coagulation of milk
for the manufacture of cheese or casein (Brasil, 2005). According to
Smithers (2008) and Dragone et al. (2009), whey is the main byproduct
of the dairy industry; it is mainly composed of lactose
and soluble proteins (Schaafsma, 2008; Yorgun et al., 2008). Part
of the whey produced by the industry is used as a food additive
but most of it is discarded as waste (Aouidi et al., 2009), which
causes serious environmental problems since whey is a strong organic
pollutant that has a high biochemical demand for oxygen
(40–60 g/l) (Athanasiadis et al., 2004). The drug and food industries are highly interested in developing products using whey and its
derivatives as sources of raw materials (Souza et al., 2010). Therefore,
it is necessary to find out new and interesting applications
for whey in order to enhance its utilization and also to decrease
the amount of whey discarded as waste.
A variety of materials, such as gum arabic, alginate, gelatine,
maltodextrin, pectin, skim milk, starch, and chitosan, among others,
have been used to microencapsulate probiotics (O’riordan
et al., 2001; Capela et al., 2007; Su et al., 2007; Annan et al.,
2008; Reddy et al., 2009; Sandoval-Castilla et al., 2010; Semyonov
et al., 2010; Li et al., 2011). Some studies have used whey protein in
the form of whey protein concentrate (WPC) or as whey protein
isolate (WPI) to microencapsulate probiotics (Guerin et al., 2003;
Picot and Lacroix, 2004; Reid et al., 2005, 2007; Rodríguez-Huezo
et al., 2007; Gbassi et al., 2009; Doherty et al., 2010; Weinbreck
et al., 2010; Doherty et al., 2011; Gbassi et al., 2011).
Riveros et al. (2009) used whey permeate as carrier in the spray
drying of Lactobacillus acidophilus. However, the use of whey in its
liquid form has only been studied by Pimentel-González et al.
(2009), who used whey concentrate as an emulsifier for the microencapsulation
of Lactobacillus rhamnosus by emulsification. To date,
there have been no studies on the use of liquid whey as an encapsulating
agent for spray drying of probiotics. Thus, the objective of
this study was to evaluate the potential of liquid whey as an encapsulating
agent for Bifidobacterium Bb-12, assessing its survival in
simulated gastrointestinal conditions, its tolerance to NaCl and
its viability during storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Probiotics คืออาศัยจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์สุขภาพเมื่อจัดการยอดเงินเพียงพอ (FAO / คน2002) . lactobacilli และ bifidobacteria พันธุ์ได้แสดงให้เห็นประโยชน์ผล ใน immunomodulation และลดและป้องกันโรคลำไส้ต่าง ๆ (Servin และ Coconnier2003 Shah, 2007) อย่างไรก็ตาม ใน probiotics คน ๆ นี้ผลประโยชน์ พวกเขาต้องทนสภาพเปรี้ยวสิ่งแวดล้อมท้องเป็นน้ำดีในลำไส้เล็ก(หญิงร้อยเอ็ด al., 2000 Doleyres et al., 2004) สิ่งแวดล้อมกรดกระเพาะอาหารและน้ำดี มีเกลือ secreted ใน duodenumอุปสรรคหลักเพื่อความอยู่รอดของเชื้อแบคทีเรียติดเครื่องแล้ว การยอมรับค่า pH ของน้ำ gastric bifidobacteria เป็นโดยทั่วไปพิจารณาต่ำ (Charteris et al., 1998 มัตสึโมโตะ et al.,2004 ทะกะฮะชิ et al., 2004 Collado ก Sanz, 2006) นอกจากนี้ความอยู่รอดของ probiotics ระหว่างประมวลผลและจัดเก็บอาหารนอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีความเพียงพอจำนวนเซลล์ได้ (Anal และสิงห์ 2007)ป้องกันของ probiotics โดย microencapsulation ในไฮโดรคอลลอยด์ต่อเตรียมอัดหรืออิมัลชัน หรือ ใน atomized microparticles แคปซูลได้ถูกสอบสวน (Doleyres และLacroix, 2005) อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่เกี่ยวข้องกับความอยู่รอดของ prebioticsหลัง จากที่สัมผัสกับกรดจะไม่ค่อยพอใจ และความสูงป้องกันน้ำ gastric ได้ระบุไว้ ความอยู่รอดของเซลล์ลดลงอย่างมากภายในไม่กี่สัปดาห์ของการจัดเก็บ (Albertiniร้อยเอ็ด al., 2010) Microencapsulation โดยสเปรย์แห้งได้รับเรียบร้อยแล้วใช้ในอุตสาหกรรมอาหารหลายทศวรรษ (Gouin, 2004)เทคนิคนี้จะดำเนินการ โดยโปรยเซลล์ในโพลิเมอร์เป็นที่ atomized ในห้องอบแห้ง (Gharsallaouiร้อยเอ็ด al., 2007) นี้นำไประเหยตัวทำละลาย และ จึงการก่อตัวของ microcapsules (Kailasapathy, 2002)ข้อดีหลักของสเปรย์แห้งมีความประหยัด และการผลิตที่รวดเร็วของเซลล์ทำงานได้ (Teixeira จำนวนมากal. ร้อยเอ็ด 1995a, b Gardiner และ al., 2000 Silva et al., 2005)หางนมเป็นสารตกค้างของเหลวที่ได้จากการแข็งตัวของนมสำหรับการผลิตชีสหรือเคซีน (Brasil, 2005) ตามที่Smithers (2008) และ al. et Dragone (2009), เวย์เป็นจิตสำนึกหลักอุตสาหกรรมนม ส่วนใหญ่ประกอบด้วยแล็กโทสและโปรตีนที่ละลายน้ำได้ (Schaafsma, 2008 Yorgun et al., 2008) ส่วนของเวย์ที่ผลิต โดยอุตสาหกรรมที่ใช้เป็นอาหารที่สามารถแต่ส่วนใหญ่จะถูกละทิ้งเป็นขยะ (Aouidi et al., 2009), ซึ่งทำให้ปัญหาสิ่งแวดล้อมอย่างจริงจังเนื่องจาก แรงเวย์อินทรีย์มลพิษที่มีความต้องการออกซิเจนชีวเคมีสูง(40 – 60 g/l) (Athanasiadis et al., 2004) อุตสาหกรรมอาหารและยามีความสนใจสูงในการพัฒนาผลิตภัณฑ์โดยใช้หางนมและตราสารอนุพันธ์เป็นแหล่งของวัตถุดิบ (Souza et al., 2010) ดังนั้นจำเป็นต้องหาที่ใหม่ และน่าสนใจสำหรับเวย์ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการใช้ประโยชน์ และลดจำนวนเวย์ปฏิเสธเป็นขยะความหลากหลายของวัสดุ หมากฝรั่งอาหรับ แอลจิเนต gelatinemaltodextrin เพกทิน skim นม แป้ง และไคโต ซาน หมู่คนอื่น ๆมีการใช้ probiotics (O'riordan microencapsulateและ al., 2001 Capela et al., 2007 Su et al., 2007 Annan et al.,2008 เรดดีร้อยเอ็ด al., 2009 Al. แฟ Castilla ร้อยเอ็ด 2010 Semyonovร้อยเอ็ด al., 2010 Li et al., 2011) บางการศึกษาใช้เวย์โปรตีนแบบฟอร์ม ของเวย์โปรตีนรต หรือเวย์โปรตีนแยก (WPI) การ probiotics (Guerin และ al., 2003; microencapsulatePicot และ Lacroix, 2004 Reid et al., 2005, 2007 Rodríguez Huezoร้อยเอ็ด al., 2007 Gbassi et al., 2009 Al. เอ็ดโดเฮอร์ตี 2010 Weinbreckร้อยเอ็ด al., 2010 Al. เอ็ดโดเฮอร์ตี 2011 Gbassi et al., 2011)Riveros et al. (2009) ใช้เวย์ permeate เป็นผู้ขนส่งในการพ่นการอบแห้งของแลคโตบาซิลลัส acidophilus อย่างไรก็ตาม การใช้เวย์ในการฟอร์มของเหลวมีเพียงการศึกษาโดย Pimentel González et al(2009), ที่ใช้หางนมเข้มข้นเป็นอิมัลซิ microencapsulation ที่ของแลคโตบาซิลลัส rhamnosus โดย emulsification ปริมาณ วันที่มีการศึกษาไม่มีการใช้หางนมเหลวเป็น encapsulating การตัวแทนสำหรับสเปรย์แห้งของ probiotics ดังนั้น วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ประเมินศักยภาพของหางนมเหลวเป็น encapsulating การตัวแทนสำหรับ Bifidobacterium Bb 12 การประเมินความอยู่รอดในเงื่อนไขระบบจำลอง ค่าเผื่อของ NaCl และมีชีวิตระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรไบโอติกจุลินทรีย์มีชีวิตที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์สุขภาพเมื่อยาในปริมาณที่เพียงพอ (FAO / WHO, 2002) แลคโตและพันธุ์ bifidobacteria ได้แสดงให้เห็นประโยชน์ผลกระทบต่อimmunomodulation และยังลดลงและการป้องกันโรคลำไส้ต่างๆ(Servin และ Coconnier, 2003; ชาห์ 2007) อย่างไรก็ตามในการสั่งซื้อสำหรับโปรไบโอติกที่จะออกแรงเหล่านี้ผลประโยชน์ที่พวกเขาจะต้องสามารถทนต่อความเป็นกรดเงื่อนไขของสภาพแวดล้อมในกระเพาะอาหารเช่นเดียวกับน้ำดีในลำไส้เล็ก(ชายา et al, 2000;.. Doleyres, et al, 2004) เป็นกรดสภาพแวดล้อมของกระเพาะอาหารและเกลือน้ำดีที่หลั่งเข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้นที่มีอุปสรรคหลักเพื่อความอยู่รอดของเชื้อแบคทีเรียที่กิน ความอดทนของ bifidobacteria กับค่าพีเอชของน้ำในกระเพาะอาหารโดยทั่วไปถือว่าต่ำ(ชาร์ et al, 1998. Matsumoto, et al. 2004; ทากาฮาชิ et al, 2004;. Collado และ Sanz 2006) นอกจากนี้การอยู่รอดของโปรไบโอติกระหว่างการประมวลผลและการเก็บรักษาอาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีเพียงพอปริมาณของเซลล์ที่มีชีวิต(ก้นและซิงห์, 2007). การคุ้มครองของโปรไบโอติกโดยไมโครในไฮแคปซูลเตรียมทั้งผ่านการอัดขึ้นรูปหรืออิมัลชันหรือในไมโคร atomized ได้รับการตรวจสอบ (Doleyres และLacroix, 2005) อย่างไรก็ตามผลที่เกี่ยวข้องกับความอยู่รอดของ prebiotics หลังจากที่สัมผัสกับกรดเป็นที่น่าพอใจไม่ค่อยและเมื่อสูงป้องกันน้ำย่อยก็สังเกตเห็นว่าการอยู่รอดของเซลล์ลดลงอย่างมากภายในไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมาของการจัดเก็บ(Albertini et al., 2010) . โดยไมโครสเปรย์แห้งได้รับการประสบความสำเร็จที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับหลายทศวรรษ (Gouin, 2004). เทคนิคนี้จะดำเนินการโดยการกระจายเซลล์ในพอลิเมอแก้ปัญหาซึ่งเป็นที่ atomized ในห้องอบแห้ง (Gharsallaoui et al., 2007) นี้นำไปสู่การระเหยของตัวทำละลายและดังนั้นการก่อตัวของไมโครแคปซูล (Kailasapathy, 2002). ในข้อดีหลักของสเปรย์แห้งมีค่าใช้จ่ายที่ต่ำและการผลิตอย่างรวดเร็วในปริมาณมากของเซลล์ที่ทำงาน (Teixeira et al., 1995a ข; การ์ดิเนอ et al, 2000;... ซิลวา, et al, 2005) เวย์เป็นสารตกค้างที่เป็นของเหลวที่ได้รับจากการแข็งตัวของนมสำหรับการผลิตชีสหรือเคซีน (Brasil 2005) ตามที่สมิเธอส์ (2008) และ Dragone et al, (2009), เวย์เป็นผลพลอยได้หลักของอุตสาหกรรมนม; มันเป็นส่วนประกอบของแลคโตสและโปรตีนที่ละลายน้ำได้ (Schaafsma 2008. Yorgun et al, 2008) ส่วนหนึ่งของเวย์ที่ผลิตโดยอุตสาหกรรมที่ใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารแต่ส่วนมากของมันจะถูกทิ้งเป็นขยะ (Aouidi et al., 2009) ซึ่งทำให้เกิดปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมอย่างรุนแรงตั้งแต่เวย์เป็นอินทรีย์ที่แข็งแกร่งสารมลพิษที่มีความต้องการทางชีวเคมีสูงออกซิเจน(40-60 g / l) (Athanasiadis et al., 2004) ยาเสพติดและอุตสาหกรรมอาหารมีความสนใจอย่างมากในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และการใช้เวย์ของสัญญาซื้อขายล่วงหน้าเป็นแหล่งที่มาของวัตถุดิบ (Souza et al., 2010) ดังนั้นจึงมีความจำเป็นที่จะหางานใหม่และน่าสนใจสำหรับเวย์เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการใช้งานและยังลดปริมาณของเวย์ทิ้งเป็นขยะ. ความหลากหลายของวัสดุเช่นภาษาอาหรับเหงือกอัลจิเนต, เจลาติน, maltodextrin, เพคติน หางนมแป้งและไคโตซาน, หมู่คนอื่น ๆได้รับการใช้ในการ microencapsulate โปรไบโอติก (รีออร์แดนet al, 2001;.. Capela et al, 2007; ซู et al, 2007;.. อันนัน, et al, 2008; et เรดดี้ อัล 2009;. โก Castilla-et al, 2010;. Semyonov et al, 2010;. Li et al, 2011). บางการศึกษาได้ใช้เวย์โปรตีนในรูปแบบของโปรตีนเวย์ (WPC) หรือเวย์โปรตีนไอโซเลต(WPI) เพื่อโปรไบโอติก microencapsulate (Guerin et al, 2003;. Picot และ Lacroix, 2004; เรด et al, 2005, 2007. Rodríguez-Huezo et al, 2007;. Gbassi et al, 2009;. โดเฮอร์ตี้ et al, 2010;. Weinbreck et al, 2010;. โดเฮอร์ตี้ et al, 2011;. Gbassi et al, 2011).. Riveros et al, (2009) เวย์ที่ใช้ซึมเป็นผู้ให้บริการในสเปรย์การอบแห้งของLactobacillus acidophilus อย่างไรก็ตามการใช้เวย์ของตนในรูปแบบของเหลวได้รับการศึกษาโดยเฉพาะ Pimentel González-et al. (2009) ที่ใช้สมาธิเวย์เป็นอิมัลซิสำหรับไมโครแคปซูลที่ของLactobacillus rhamnosus โดย emulsification ในวันที่มีการศึกษาไม่เกี่ยวกับการใช้งานของเวย์ของเหลวเป็น Encapsulating ตัวแทนสำหรับการอบแห้งสเปรย์โปรไบโอติก ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อประเมินศักยภาพของเวย์ของเหลวเป็น Encapsulating ตัวแทน Bifidobacterium BB-12 การประเมินความอยู่รอดในสภาพจำลองระบบทางเดินอาหาร, ความอดทนในการโซเดียมคลอไรด์และศักยภาพระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Probiotics จุลินทรีย์มีชีวิตซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์
เมื่อตามปริมาณที่เพียงพอ ( FAO / WHO
, 2002 ) แลคโตบาซิลัส และบิฟิโดแบคทีเรียชนิดที่มีผลประโยชน์
บน immunomodulation และยังลดและป้องกันโรคลำไส้ต่าง ๆ (

coconnier และเสิร์ฟ , 2003 ; Shah , 2007 ) อย่างไรก็ตาม เพื่อให้โปรไบโอติกเพื่อออกแรงผลประโยชน์เหล่านี้
,พวกเขาจะต้องสามารถทนต่อสภาวะที่เป็นกรดของกระเพาะ
สภาพแวดล้อมเช่นเดียวกับน้ำดีในลำไส้เล็ก ( Sultana
et al . , 2000 ; doleyres et al . , 2004 ) สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของกระเพาะอาหาร และน้ำดี
เกลือเข้าไปในลำไส้เล็กจะหลั่ง
อุปสรรคหลักเพื่อความอยู่รอดของกินแบคทีเรีย ความอดทน
ของ Bifidobacteria เพื่อความเป็นกรดของน้ำย่อยในกระเพาะอาหารโดยทั่วไป
ถือว่าต่ำ ( ชาร์เตอริส et al . , 1998 ; มัตสึโมโตะ et al . ,
2004 ; Takahashi et al . , 2004 ; COLLADO และ ซานซ์ , 2006 ) โดย
การอยู่รอดของโปรไบโอติกในการประมวลผลและจัดเก็บอาหาร
ยังที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ได้มีปริมาณเพียงพอ
ของวางเซลล์ ( ทางทวารหนักและ Singh
, 2007 )การป้องกันของโปรไบโอติกโดยไมโครแคปซูลที่เตรียมได้ทั้งในไฮโดรคอลลอยด์
รีดหรืออิมัลชัน หรือได้ไมโครได้รับการสอบสวน ( doleyres และ
ลาครัวซ์ , 2005 ) อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่เกี่ยวข้องกับการอยู่รอดของพรีไบโอติก
หลังจากการสัมผัสกับกรด จะไม่ค่อยพอใจ และเมื่อสูง
ป้องกันน้ำย่อยเป็นข้อสังเกต การอยู่รอดของเซลล์
เป็นคุ้งเป็นแควลดลงภายในไม่กี่สัปดาห์ของกระเป๋า ( albertini
et al . , 2010 ) ไมโครเอนแคปซูเลชันโดยการพ่นแห้งเรียบร้อยแล้ว
ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารหลายสิบปี ( gouin , 2004 ) .
เทคนิคนี้จะกระทำโดยการกระจายเซลล์ในสารละลายพอลิเมอร์
ซึ่งได้ในเครื่องอบแห้ง ( gharsallaoui
et al . , 2007 ) ทำให้เกิดการระเหยของตัวทำละลายและโดย
การพัฒนาของไมโครแคปซูล ( kailasapathy , 2002 ) .
ระหว่างข้อดีของการอบแห้งแบบพ่นฝอยที่มีราคาต่ำและ
การผลิตอย่างรวดเร็วของปริมาณขนาดใหญ่ของรัฐเซลล์ ( TEIXEIRA
et al . , 1995a , B ; การ์ดิเนอร์ et al . , 2000 ; ซิลวา et al . , 2005 ) .
เวย์เป็นเหลวกากที่ได้จากการดื่มนม
สําหรับผลิตเนยแข็งหรือเคซีน ( บราซิล , 2005 ) ตาม
สมิทเทอร์ส ( 2008 ) และ dragone et al . ( 2009 ) , เวย์เป็นหลักผลพลอยได้
ของอุตสาหกรรมนม ; มันประกอบด้วยส่วนใหญ่ของปริมาณโปรตีนและแล็กโทส
( schaafsma , 2008 ; yorgun et al . , 2008 ) ส่วน
ของเวย์ที่ผลิตโดยอุตสาหกรรมที่ใช้เป็นสารเติมแต่งอาหาร
แต่ส่วนใหญ่ก็จะทิ้งเป็นขยะ ( aouidi et al . , 2009 ) ซึ่งเป็นปัญหาสิ่งแวดล้อมที่ร้ายแรงเนื่องจากหางนม

คือแข็งแรงอินทรีย์สารมลพิษที่มีความต้องการออกซิเจนทางชีวเคมีสูง
( 40 - 60 กรัม / ลิตร ) ( athanasiadis et al . , 2004 ) ในอุตสาหกรรมยาและอาหารสนใจอย่างมากในการพัฒนาผลิตภัณฑ์โดยใช้หางนมและอนุพันธ์ของมัน
เป็นแหล่งวัตถุดิบ ( ซูซ่า et al . , 2010 ) ดังนั้น จึงจำเป็นต้องหา

สำหรับการใช้งานใหม่และน่าสนใจ เวย์โปรตีนเพื่อเพิ่มการใช้ประโยชน์ และยังลด
ปริมาณเวย์ทิ้งเป็นขยะ
ความหลากหลายของวัสดุเช่นหมากฝรั่งอาหรับ , alginate , วุ้น
, มอลโตเด็กซ์ตริน เพคติน หางนมผง , แป้ง , ไคโตซาน , หมู่คนอื่น ๆ ,
ได้ถูกใช้เพื่อ microencapsulate probiotics ( O ' Riordan
et al . , 2001 ; Capela et al . , 2007 ; ซูและ al . , 2007 ; อื่น et al . ,
2008 ; เรดดี้ et al . , 2009 ; โกร์ Castilla et al . , 2010 ; semyonov
et al . , 2010 ; Li et al . , 2011 )บางการศึกษาได้ใช้เวย์โปรตีนในรูปแบบของเวย์โปรตีนเข้มข้น

( WPC ) หรือเวย์โปรตีนไอโซเลท ( WPI ) microencapsulate probiotics ( Guerin et al . , 2003 ;
picot และลาครัวซ์ , 2004 ; Reid et al . , 2005 , 2007 ; ลุยส์โรดรีเกซ มาร์ติน huezo
et al . , 2007 ; gbassi et al . , 2009 ; โดเฮอร์ตี้ et al . , 2010 ; weinbreck
et al . , 2010 ; โดเฮอร์ตี้ et al . , 2011 ; gbassi et al . , 2011 ) .
ริเวร et al .( 2009 ) ที่ใช้เวย์โปรตีนซึมเป็นผู้ให้บริการในสเปรย์
แห้งของ Lactobacillus acidophilus . อย่างไรก็ตาม การใช้อาวุธในรูปแบบของของเหลวได้ถูกศึกษาโดย
ไพเมนเทิล gonz . kgm lez et al .
( 2009 ) ที่ใช้เวย์โปรตีนเข้มข้นเป็นอิมัลซิไฟเออร์ในไมโครเอนแคปซูเลชัน
ของ Lactobacillus rhamnosus ด้วยโปรโมชั่น . วันที่
ไม่มีการศึกษาเกี่ยวกับการใช้หางนมเหลวเป็นตัวห่อหุ้ม
ตัวแทนของโปรไบโอติกในการอบแห้งสเปรย์ ดังนั้นวัตถุประสงค์ของ
การศึกษานี้เพื่อประเมินศักยภาพของหางนมเหลวเป็นตัวห่อหุ้ม
ตัวแทน Bifidobacterium bb-12 , ประเมินความอยู่รอดใน
จำลองสภาพทางเดินอาหาร ความอดทนของโซเดียมคลอไรด์และความมีชีวิตของมัน

ในระหว่างการเก็บรักษา