2.5.6. Sensory evaluation (SE)A sen

2.5.6. Sensory evaluation (SE)
A sensory evaluation was carried out according to the method
reported by Padalino et al. (2013). This experiment was done to
compare the acceptability of gluten-free pasta containing Pf and
DSF as compared to the commercial pasta. The sensory evaluation
was carried out by 30 trained panellists (24e35 years old, 15 men
and 15 women) from UPM's staff and students. The sensory analysis
was carried out in triplicate for five samples including all gluten
free pasta containing DSF and PF as well as the commercial sample.
All samples were cooked in boiling water for 2.5 min; while the
temperature of water was remained at 97e100 C during cooking.
Then the samples were drained from the boiling water and
immediately immersed in cool water (~25 C). Then, they were
dried in front of circulating air for 10 min before distributing into
the containers and closing the lids. The sensory attributes of the
cooked gluten-free pasta were evaluated using a 9-point hedonic
scale, where “0” equaled “strongly disliked and “9” equaled
“strongly liked”. The evaluated attributes were appearance, aroma,
color, firmness, taste and overall acceptability.
2.6. Statistical design and data analyses
A completely randomized design (CRD) was considered to prepare
different samples (Table 1). One way analysis of variance
(ANOVA) was used to analyze the data. MINITAB software Version
16 (Minitab Inc., State College, PA, USA) was used to perform data
analysis. Tukey's test was applied to find the significant (p < 0.05)
difference among samples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5.6 การประเมินรับความรู้สึก (SE)การประเมินทางประสาทสัมผัสถูกดำเนินการตามวิธีการรายงานโดย Padalino et al. (2013) ทำการทดลองนี้เปรียบเทียบ acceptability พาสต้าฟรีตังประกอบด้วย Pf และDSF เมื่อเทียบกับพาสต้าพาณิชย์ การประเมินทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการ โดยผ่านการฝึกอบรม 30 กั้น (24e35 ปี ชาย 15และหญิง 15) จาก UPM ของเจ้าหน้าที่และนักเรียน การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการใน triplicate สำหรับตัวอย่างที่ 5 รวมทั้งตังทั้งหมดพาสต้าฟรีประกอบด้วย DSF และ PF เป็นตัวอย่างเชิงพาณิชย์ตัวอย่างทั้งหมดถูกต้มในน้ำเดือดสำหรับ 2.5 นาที ในขณะอุณหภูมิของน้ำยังคงอยู่ในซี 97e100 ระหว่างทำอาหารจากตัวอย่างระบายออกจากน้ำเดือด และทันทีแช่อยู่ในน้ำเย็น (~ 25 C) แล้ว พวกอบแห้งหน้าหมุนเวียนอากาศใน 10 นาทีก่อนที่จะกระจายเป็นภาชนะบรรจุและปิดฝา คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของการพาสต้าฟรีตังสุกได้ถูกประเมินโดยใช้ 9-จุด hedonicเครื่องชั่งน้ำหนัก ที่ "0" ตอน "ขอ disliked และตอนที่"9""ขอชอบ" แอตทริบิวต์ค่ามีลักษณะ หอมสี ไอซ์ รสชาติ และ acceptability โดยรวม2.6. สถิติวิเคราะห์ออกแบบและข้อมูลออกแบบ randomized สมบูรณ์ (CRD) ถือเป็นการเตรียมความพร้อมแตกต่างกันตัวอย่าง (ตารางที่ 1) ผลต่างของการวิเคราะห์ทางเดียว(การวิเคราะห์ความแปรปรวน) ถูกใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ปัจจัยซอฟต์แวร์รุ่น16 (ปัจจัย Inc. วิทยาลัยรัฐ PA สหรัฐอเมริกา) ถูกใช้เพื่อทำข้อมูลวิเคราะห์ ใช้การทดสอบของ Tukey จะค้นหาอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05)ความแตกต่างระหว่างตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5.6 การประเมินทางประสาทสัมผัส (SE)
การประเมินผลทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการตามวิธีการรายงานโดย Padalino et al,
(2013) การทดลองนี้ทำเพื่อเปรียบเทียบการยอมรับของพาสต้าตังฟรีมี Pf และ DSF เมื่อเทียบกับพาสต้าในเชิงพาณิชย์ การประเมินทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการโดยคณะกรรมการที่ผ่านการฝึกอบรม 30 (24e35 ปี, ชาย 15 คนและหญิง15) จากเจ้าหน้าที่ของ UPM และนักเรียน การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการในเพิ่มขึ้นสามเท่าเป็นเวลาห้าตัวอย่างรวมทั้งตังพาสต้าฟรีที่มีDSF และ PF เช่นเดียวกับตัวอย่างในเชิงพาณิชย์. ตัวอย่างทั้งหมดถูกปรุงสุกในน้ำเดือด 2.5 นาที; ในขณะที่อุณหภูมิของน้ำได้ยังคงอยู่ใน 97e100 องศาเซลเซียสระหว่างการปรุงอาหาร. จากนั้นกลุ่มตัวอย่างได้รับการระบายน้ำจากน้ำเดือดและแช่ทันทีในน้ำเย็น (~ 25? C) จากนั้นพวกเขาได้รับการอบแห้งในหน้าของการไหลเวียนของอากาศเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะกระจายลงไปในภาชนะบรรจุและปิดฝา คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของพาสต้าตังฟรีสุกได้รับการประเมินโดยใช้ความชอบ 9 จุดขนาดที่"0" เท่ากับ "ไม่ชอบอย่างมากและ" 9 "เท่ากับ" อย่างยิ่งชอบ " การประเมินคุณลักษณะที่มีลักษณะกลิ่นสีรสชาติความแน่นและการยอมรับโดยรวม. 2.6 การออกแบบทางสถิติและการวิเคราะห์ข้อมูลการออกแบบแบบสุ่มสมบูรณ์ (CRD) ได้รับการพิจารณาเพื่อเตรียมความพร้อมตัวอย่างที่แตกต่างกัน(ตารางที่ 1) หนึ่งในการวิเคราะห์ความแปรปรวนทางเดียว(ANOVA) ถูกนำมาใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ซอฟแวร์ MINITAB รุ่นที่16 (Minitab อิงค์, วิทยาลัยรัฐ, PA, สหรัฐอเมริกา) ถูกใช้ในการดำเนินการข้อมูลการวิเคราะห์ การทดสอบของ Tukey ถูกนำมาใช้ในการค้นหาอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ความแตกต่างในหมู่ตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.5.6 . การประเมินทางประสาทสัมผัส ( SE )
a การประเมินทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการตามวิธีการ
รายงานโดย padalino et al . ( 2013 ) การทดลองนี้ทำเพื่อ
เปรียบเทียบการยอมรับตังฟรีและพาสต้าที่มี PF
วันเมื่อเทียบกับพาสต้า เชิงพาณิชย์
การประเมินทางประสาทสัมผัสพบว่า 30 ฝึก Panellists ( 24e35 ปี 15 คนและหญิง 15
) จากเจ้าหน้าที่ UPM และนักเรียน
การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสพบว่าทั้งสามใบห้าคนรวมทั้งตัง
พาสต้าฟรีที่มีวันและฟอสฟอรัสรวมทั้งตัวอย่างเชิงพาณิชย์ .
ตัวอย่างทั้งหมดจะถูกปรุงสุกในน้ำเดือด 2 นาที ขณะที่อุณหภูมิของน้ำก็ยังคงอยู่ที่
97e100  C ในระหว่างการปรุงอาหาร .
แล้วจำนวนเนื้อจาก ต้มน้ำและแช่ในน้ำเย็นทันที
( ~ 25  C ) จากนั้นพวกเขา
แห้งในด้านหน้าของการหมุนเวียนอากาศ 10 นาที ก่อนที่จะกระจายลงในภาชนะปิดฝา
. คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของ
ต้มพาสต้าฟรีตังประเมินโดยใช้ความชอบ
ในระดับที่ " 0 " ตอน " ขอไม่ชอบและ " 9 " ตอน
" ขอชอบ " ประเมินคุณลักษณะลักษณะกลิ่นหอม ,
สี ความแน่น รสชาติ และการยอมรับโดยรวม .
26 . การออกแบบและการวิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติ : Completely Randomized Design ( CRD ) ก็ถือว่าเตรียมตัว
ตัวอย่างที่แตกต่างกัน ( ตารางที่ 1 ) การวิเคราะห์ความแปรปรวนแบบทางเดียว
( ANOVA ) วิเคราะห์ข้อมูล เพลงซอฟแวร์รุ่น
16 ( เพลง ) วิทยาลัยรัฐ , PA , USA ) ถูกใช้เพื่อดำเนินการวิเคราะห์ข้อมูล

ทดสอบทดสอบ ทดลองเพื่อหาทางสถิติ ( P < 0.05 )
ความแตกต่างระหว่างตัวอย่าง