Microbial transglutaminase (MTGase)

Microbial transglutaminase (MTGase), pressure treatment (HP) and a combination of both treatments were
evaluated in the formation of flying fish surimi (FFS) to improve its functional properties for use in the fabrication
of restructured seafood products. Four samples were made: C-0 (Control), made by FFS setting (40 °C/30 min)
and heating (90 °C/30 min), C-08 (sample C-0 with 0.8% MTGase), HP-0 (sample C-0 subjected to 80 MPa)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุลินทรีย์ transglutaminase (MTGase), รักษาความดัน (HP) และรวมทั้งการรักษาประเมินในการก่อตัวของซูริมิปลาบิน (FFS) เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติการทำงานสำหรับใช้ในการผลิตของผลิตภัณฑ์อาหารทะเล restructured ทำตัวอย่างที่ 4: C-0 (ควบคุม), โดย FFS ตั้ง (40 ° C/30 นาที)และความร้อน (90 ° C/30 นาที), C-08 (ตัวอย่าง C-0 0.8% MTGase), HP-0 (ตัวอย่าง C-0 ภายใต้แรง 80)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุลินทรีย์ราน (ซู), การรักษาความดัน (HP) และการรวมกันของการรักษาทั้งสองถูก
ประเมินในการก่อตัวของบินซูริมิปลา (FFS) เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติการทำงานเพื่อใช้ในการผลิต
ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่ปรับโครงสร้างหนี้ สี่ตัวอย่างที่ทำ: C-0 (Control) ที่ทำโดยการตั้งค่า FFS (40 ° C / 30 นาที)
และความร้อน (90 ° C / 30 นาที), C-08 (ตัวอย่าง C-0 กับ 0.8% ซู), HP -0 (ตัวอย่าง C-0 ภายใต้ 80 MPa)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทรานส์กลูตามิเนสจากจุลินทรีย์ ( mtgase ) , การรักษาความดัน ( HP ) และการรวมกันของทั้งสองการทดลอง
ประเมินในการก่อตัวของบิน ซูริมิ ปลา ( FFS ) เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติการทำงานของมันเพื่อใช้ในการผลิต
73 ของผลิตภัณฑ์อาหารทะเล . สี่ตัวอย่างให้ c-0 ( ควบคุม ) โดยโครงการการตั้งค่า ( 40 ° C / 30 นาที )
( 90 ° C และความร้อน / 30 นาที ) c-08 ( ตัวอย่าง c-0 0.8 % mtgase )hp-0 ( ตัวอย่าง c-0 ภายใต้ 80 ปาสคาล )