Mango cubes can be preserved by deh

Mango cubes can be preserved by dehydration for use in
different food applications. Total phenolics, ascorbic acid, carotenoids
and antioxidant properties of dehydrated powders were lower
in hot air, vacuum and IR drying technique involving heat
compared to freeze drying. Solubility, water and oil absorption
values of dried mango powders were adequate for their utilization.
The dehydrated mango can be utilized for enhancing flavor and
added fiber and antioxidant-rich phytochemicals for preparing
healthy and nutritious food products, especially snacks.
Acknowledgment
Authors thank the U.S. Fulbright Program for Dalbir S. Sogi’s
Research Fellowship and Project GREEEN at Michigan State University
for partial financial support of this research.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ก้อนมะม่วงสามารถเก็บรักษาไว้โดยการคายน้ำเพื่อใช้ในการใช้งานที่แตกต่างกันของอาหาร ฟีนอลรวม, วิตามินซี,
นอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระของผงแห้งต่ำในอากาศร้อนสูญญากาศและเทคนิคการอบแห้ง
IR
ที่เกี่ยวข้องกับความร้อนเมื่อเทียบกับการอบแห้งแช่แข็ง
ละลายน้ำและดูดซับน้ำมันค่าของผงมะม่วงแห้งก็เพียงพอสำหรับการใช้งานของพวกเขา. มะม่วงแห้งสามารถนำไปใช้ในการเพิ่มรสชาติและเพิ่มเส้นใยและสารอาหารจากพืชสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมไปด้วยสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารว่าง. รับทราบผู้เขียนขอขอบคุณสหรัฐอเมริกาโปรแกรมฟุลไบรท์สำหรับ Dalbir เอส Sogi ของทุนวิจัยและโครงการGreeen มหาวิทยาลัยรัฐมิชิแกนการสนับสนุนทางการเงินบางส่วนของงานวิจัยนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มะม่วงสามารถรักษาโดยน้ำก้อนเพื่อใช้ใน
โปรแกรมอาหารที่แตกต่างกัน ปริมาณ total phenolics , วิตามินซี , แคโรทีนอยด์ และคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของผงแห้ง

ต่ำกว่าในอากาศร้อน และอบแห้งสูญญากาศและเทคนิคที่เกี่ยวข้องกับความร้อน
เมื่อเทียบกับเจล ละลายน้ำและค่าการดูดซึม
น้ำมันผงมะม่วงอบแห้งมีเพียงพอสำหรับการใช้ของพวกเขา .
มะม่วงแห้งสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและเพิ่มไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมไปด้วย

ขอบอกเตรียมสุขภาพและผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะขนม ผู้เขียนยอมรับ

ขอบคุณสหรัฐโปรแกรมฟุลไบรท์ให้
dalbir S . sogi ร่วมโครงการวิจัย และ greeen
สำหรับการสนับสนุนทางการเงินบางส่วนของงานวิจัยมหาวิทยาลัยรัฐมิชิแกน