Emulsifier incorporation and fat re

Emulsifier incorporation and fat replacement were the most influential factors on the batter’s thermal properties.
Emulsifieraddition at both levels, E1 and E2, had the same effect on batter To, Tp, and Tc, at all the fat replacement levels studied. When 50% of fat was replaced with inulin, the To, Tp, and Tc of the batters with emulsifier were shifted to higher values than in all the other batters.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อิมัลซิกันและทดแทนไขมันได้ปัจจัยมีอิทธิพลมากที่สุดกับคุณสมบัติของแป้งความร้อน Emulsifieraddition ในทั้งสองระดับ E1 และ E2 ได้ผลดีกับแป้งไป Tp และ Tc ในระดับทดแทนไขมันทั้งหมดที่ศึกษา เมื่อ 50% ไขมันถูกแทนที่ ด้วย inulin ถึง Tp และ Tc ของปะทะกับอิมัลซิผลจากค่าสูงกว่าในทั้งหมดที่อื่น ๆ คน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การรวมอิมัลชันและเปลี่ยนไขมันเป็นปัจจัยที่มีอิทธิพลมากที่สุดในสมบัติทางความร้อนของแป้ง.
Emulsifieraddition ทั้งในระดับ, E1 และ E2 มีผลเช่นเดียวกันกับแป้ง To, Tp และ Tc ในทุกระดับทดแทนไขมันศึกษา เมื่อ 50% ของไขมันที่ถูกแทนที่ด้วยอินนูลิน, To, Tp และ Tc ของแป้งที่มีอิมัลถูกเปลี่ยนไปเป็นค่าที่สูงกว่าในทุกแป้งอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บริษัทเอสพี และเปลี่ยนไขมัน เป็นปัจจัยที่มีอิทธิพลมากที่สุดต่อสมบัติของแป้งของ
emulsifieraddition ทั้ง 2 ระดับ , E1 E2 และได้ผลเดียวกันในแป้ง , TP และ TC ที่ไขมันทั้งหมดเปลี่ยนระดับการศึกษา เมื่อ 50 % ของไขมันที่ถูกแทนที่ด้วยอินนูลิน , เพื่อ , TP ,กับ TC ของแป้งกับอิมัลซิไฟเออร์ที่ถูกย้ายไปที่ค่าสูงกว่าในทั้งหมดอื่น ๆแป้ง .