SUBSTANCES BINDING MINERALS Phytic

SUBSTANCES BINDING MINERALS
Phytic acid and phytates:
• They are storage form of phosphorus in a plant
• Phytic acid is a chelating agent, forms complexes
with Fe, Cu and Zn, and can bind enzymes (e.g.
pepsin) – blocks absorption of these important
minerals and causes starch to be less digestible –
worse nutrition
• heat-stable
• protect against cancer
Oxalates

• Bind Ca, make salts with it. These salts cumulate in
kidneys and can cause kidney stones
• Can cause a lack of calcium in an organism which
leads to disturbance of metabolism of bones
Antivitamin
• Antivitamin is simply a substance that makes a vitamin
ineffective.
• Ascorbic acid oxidase: is a multi-copper enzyme that
catalyzes the oxidation of ascorbic acid to dehydroascorbic
acid
• Thiaminases: are enzmyes found in a few plants and the raw
flesh and viscera of certain fish and shellfish. When ingested
these enzymes split thiamin (Vitamin B1), an important
compound in energy metabolism, and render it inactive.
• Tannins: water-soluble polyphenols that are present in many
plant foods. They have been reported to be responsible for
decreases in feed intake, growth rate, feed efficiency, net
metabolizable energy, and protein digestibility
Dangerous of Baverage
• beverages are liquids specifically prepared for
human consumption.
• Beverages, including juice, soft drinks, and
carbonated drinks, have some form of water in
them, water itself is often not classified as a
beverage.
Introduction
•Alcohol contains OH (hydroxyl group)
•Alcohol classified to 3 type
• Primary alcohol: methanol, ethanol, isopropanol
• Secondary alcohol
• Tertiary alcohol
Coffee
• Coffee has a high amount of caffeine, higher than the
caffeine content in other popular drinks
• Caffeine is a substance that behaves as a stimulant in the
central nervous system.
• Much like drugs, you find that you want more and more
coffee to accomplish the same "high" effect of being alert.
Tea
• Tea naturally contains caffeine, which may cause a rapid
heart rate, anxiety, insomnia, upset stomach and tremors
• Caffeine content in tea can range from 14 to 60 milligrams
per cup, with black tea containing the highest levels,
oolong tea containing moderate levels, and green and
white teas containing relatively low levels.
• Consuming 200 to 300 milligrams of caffeine per day is
considered moderate intake
Types of hazard in food
•Food can be contaminated by:
Biological hazard
Physical hazard
 Chemical hazard
Biological hazards
•Biological hazards are biological
agents that have the capacity to cause
harmful effects in humans.
•Common biological hazards include
• bacteria,
• viruses
• parasites.
Pathogenic Bacteria
• Bacteria are living single-celled organisms and are
generally considered to be the most important causative
agents of foodborne illnesses.
• Bacteria grow fast in foods that are warm, moist, protein-
rich and low in acid.
• Milk, shell eggs, poultry, fish, meat and shellfish are
common food items that support the growth of bacteria.
• Top 3 pathogenic bacteria causing food poisoning
• Vibrio parahaemolyticus
• Salmonella
• Staphylococcus aureus
Vibrio parahaemolyticus
• Vibrio parahemolyticus is a gram negative enteric
bacterium
• Vibrio parahaemolyticus is an intestinal infection
that is characterized by lower gastrointestinal
distress such as diarrhea and cramps.
• nausea, vomiting, fever and headache may be
present
• Raw or under-cooked seafood,ready-to-eat foods
contaminated by raw seafood
Salmonella

• Salmonella is the name of a group of bacteria which is
one of the most common causes of food poisoning
• Salmonella can cause more serious illness in older adults,
infants, and persons with chronic diseases.
• Salmonella is killed by cooking and pasteurization.
• Food: Contaminated eggs, poultry, meat, unpasteurized
milk or juice, cheese, contaminated raw fruits and
vegetables (alfalfa sprouts, melons), spices, and nuts
Staphylococcus aureus
• Staphylococcus aureus (or Staph aureus) is a type of bacteria
commonly found on the skin and hair as well as in the noses
and throats of people and animals.
• Staphylococcus can cause food poisoning when a food handler
contaminates food and then the food is not properly
refrigerated.
• Other sources of food contamination include the equipment
and surfaces on which food is prepared. These bacteria
multiply quickly at room temperature to produce a toxin that
causes illness.
• Staphylococcus is killed by cooking and pasteurization.
• Foods that are made with hand contact and require no
additional cooking, such as:
• Salads, such as ham, egg, tuna, chicken, potato, and macaroni
• Bakery products, such as cream-filled pastries, cream pies,
and chocolate éclairs,Sandwiches
Streptococcus suis
• Streptococcus suis infection is acquired through
exposure to contaminated pigs or pig meat.
• Meningitis and sepsis are the most common
clinical manifestations of S. suis infection; hearing
loss is a frequent complication.
Botulism

• Botulism is a rare but serious illness caused by a bacterium
which occurs in soil. It produces a toxin that affects your
nerves. Foodborne botulism comes from eating foods
contaminated with the toxin.
• Source: Honey, home-canned vegetables and fruits, corn
syrup, Home-canned foods with a low acid content, improperly
canned commercial foods, home-canned or fermented fish,
herb-infused oils, baked potatoes in aluminum foil, cheese
sauce, bottled garlic, foods held warm for extended periods of
time
• Symptom: Infants: Lethargy, weakness, poor feeding,
constipation, poor head control, poor gag and sucking reflex
• Children and adults: Double vision, blurred vision, drooping
eyelids, slurred speech, difficulty swallowing, dry mouth and
muscle weakness
Clostridium botulinum
• Clostridium botulinum produces toxin “Botulinum”
• Botulinum affects on nerves
• Foodborne botulism comes from eating foods
contaminated with the toxin.
Shigella
• The Shigella germ is a family of bacteria that can cause
diarrhea in humans.
• The bacteria can spread from an infected person to
contaminate water or food, or directly to another person.
Getting just a little bit of the Shigella bacteria into your mouth is
enough to cause symptoms.
• Shigellosis is an infectious disease caused byShigella
• Source: Contaminated food or water, or contact with an
infected person. Foods most often associated
with Shigellaoutbreaks are salads and sandwiches that involve
a lot of hand contact in their preparation, and raw vegetables
contaminated in the field.
• Symptom: Sudden abdominal cramping, fever, diarrhea that
may be bloody or contains mucus, nausea and vomiting
Bacillus cereus
• Bacillus cereus or B. cereus is a type of bacteria that
produces toxins.
• These toxins can cause two types of illness: one type
characterized by diarrhea and an emetic toxin, by nausea
and vomiting.
• These bacteria are present in foods and can multiply
quickly at room temperature.
• Source: A variety of foods, particularly rice and leftovers,
as well as sauces, soups, and other prepared foods that
have sat out too long at room temperature.
• Symptom:
• Diarrheal: Watery diarrhea and abdominal cramps
• Emetic (vomiting): Nausea and vomiting
Virus
• Viruses are very simple and small organisms that cannot
reproduce outside a living cell. Therefore, they do not
multiply in or on foods.
• Viruses can contaminate food through foodservice
workers' poor hygiene, and can be present in
contaminated food and water supplies, or shellfish
harvested from sewage-contaminated waters.
• Two of the commonest foodborne viruses
• Norovirus
• Hepatitis A virus
Parasites
• Parasites are organisms that live in or on another living
organism
• Parasites include single-celled organisms and worms.
• Human may be infected with single-celled parasites
(e.g. Giardia lamblia) through consumption of
contaminated water and food such as raw vegetables.
• Human beings may get infected with parasitic worms
through consumption of undercooked meat, freshwater
fish and freshwater snails.
• tapeworms,
• Clonorchis sinesis
• Angiostrongylus cantonensis

Mycotoxins
• Mycotoxins are poisonous substances produced
by molds
• Mycotoxins found primarily in grain and nut crops,
celery, grape juice, apples, and other produce.
• The Food and Agriculture Organization (FAO) of
the United Nations estimates that 25% of the
world's food crops are affected by mycotoxins
• Mycotoxins: aflatoxins, ochratoxin,
patulin,Trichothecenes

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สารแร่ธาตุผูก ไฟเตตและ phytates: •จะเก็บรูปของฟอสฟอรัสในพืช •ไฟเตตเป็นตัวแทน chelating ฟอร์มคอมเพล็กซ์ มี Fe, Cu Zn และสามารถผูกเอนไซม์ (เช่น เพพซิน) – บล็อกดูดซึมเหล่านี้สำคัญ แร่ธาตุและทำให้แป้งเป็น digestible น้อย – โภชนาการแย่ •คอกความร้อน •ป้องกันมะเร็ง Oxalates •ผูก Ca ทำเกลือด้วย เกลือเหล่านี้สะสมใน ไต และอาจทำให้เกิดนิ่วในไต •อาจทำให้เกิดการขาดแคลเซียมในชีวิตซึ่ง นำไปสู่การรบกวนของกระดูก Antivitamin • Antivitamin เป็นเพียงสารที่ทำให้วิตามิน ไม่ •กรดแอสคอร์บิค oxidase: เป็นเอนไซม์หลายทองแดงที่ catalyzes การเกิดออกซิเดชันของกรดแอสคอร์บิคเพื่อ dehydroascorbic กรด • Thiaminases: enzmyes พบในพืชบางอย่างและวัตถุดิบ เนื้อและศพบางปลาและหอย เมื่อกิน เอนไซม์เหล่านี้แบ่ง thiamin (วิตามิน B1), ความสำคัญ ผสมในการเผาผลาญพลังงาน และทำงาน • Tannins: โพลีฟีนที่ละลายในที่มีอยู่ใน พืชอาหาร พวกเขารายงานจะรับผิดชอบ ลดการบริโภคอาหาร อัตราการเติบโต ประสิทธิภาพ สุทธิเลี้ยง พลังงาน metabolizable และโปรตีน digestibilityอันตรายของ Baverage •เครื่องดื่มที่เป็นของเหลวที่เตรียมไว้โดยเฉพาะสำหรับ มนุษย์บริโภค •ดื่ม รวมทั้งน้ำผลไม้ ดื่ม และ เครื่องดื่มอัดลม มีรูปแบบของน้ำ พวกเขา น้ำเองมักจะไม่ได้ถูกจัดประเภทเป็นการ เครื่องดื่ม แนะนำ •Alcohol ประกอบด้วย OH (ไฮดรอกซิลกรุ๊ป) •Alcohol จัดให้ 3 ชนิด •แอลกอฮอล์หลัก: เมทานอล เอทานอล isopropanol •แอลกอฮอล์รอง •แอลกอฮอล์ระดับตติยภูมิ กาแฟ •กาแฟมียอดสูงของคาเฟอีน สูงกว่า เนื้อหาคาเฟอีนในเครื่องดื่มยอดนิยมอื่น ๆ •คาเฟอีนเป็นสารที่เป็นแรงกระตุ้นในการทำงานของการ ระบบประสาทส่วนกลาง •เหมือนยาเสพติด คุณพบว่า คุณต้องการมาก กาแฟสำเร็จ "สูง" ผลดีของการแจ้งเตือนชา •ชาประกอบด้วยคาเฟอีน ซึ่งอาจทำให้รวดเร็วอย่างเป็นธรรมชาติ อัตราการเต้นหัวใจ วิตกกังวล นอนไม่หลับ ท้องอืด และ tremors •เนื้อหาคาเฟอีนในชาสามารถช่วงจาก 14 60 milligrams ต่อถ้วย กับชาดำที่ประกอบด้วยระดับสูงสุด oolong ชาระดับปานกลางที่มี และสีเขียว และ ชาขาวที่ประกอบด้วยระดับค่อนข้างต่ำ •ใช้ milligrams 200-300 ของคาเฟอีนต่อวันเป็น พิจารณาบริโภคปานกลาง ชนิดของอันตรายในอาหาร •Food สามารถปนเปื้อนโดย: Biological อันตราย Physical อันตราย เตรียมสารเคมีอันตราย อันตรายชีวภาพ •Biological อันตรายเป็นชีวภาพ ตัวแทนที่มีความสามารถในการทำ อันตรายในมนุษย์ อันตรายทางชีวภาพ •Common รวม •แบคทีเรีย •ไวรัส •ปรสิตแบคทีเรีย pathogenic •แบคทีเรียจะอาศัยอยู่สิ่งมีชีวิตเซลล์เดียว และมี โดยทั่วไปถือว่าเป็นสำคัญสาเหตุการ ตัวแทนของ foodborne เจ็บป่วย •แบคทีเรียเติบโตอย่างรวดเร็วในอาหารที่มีความอบอุ่น ชุ่ม ชื่น โปรตีน-รวย และต่ำในกรด •นม เปลือกไข่ สัตว์ปีก ปลา เนื้อ และหอย รายการอาหารทั่วไปที่สนับสนุนการเติบโตของแบคทีเรีย •อันดับ 3 pathogenic แบคทีเรียที่ก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษ • Parahaemolyticus ต่อ •ซัล • Staphylococcus หมอเทศข้างลายParahaemolyticus ต่อ • Parahemolyticus ผลคือ เป็นกรัมลบ enteric แบคทีเรีย • Parahaemolyticus ผลคือ เป็นโรคลำไส้อักเสบ ที่มีลักษณะต่ำกว่าระบบ ทุกข์โรคท้องร่วงและปวด •คลื่นไส้ อาเจียน ไข้ และปวดศีรษะอาจ ปัจจุบัน •อาหารทะเลดิบ หรือ อาหารใต้ อาหารพร้อมกิน ปนเปื้อน ด้วยอาหารทะเลดิบสาย •ซัลเป็นชื่อของกลุ่มของแบคทีเรียซึ่งเป็น สาเหตุส่วนใหญ่ของอาหารเป็นพิษอย่างใดอย่างหนึ่ง •สายอาจทำให้เจ็บป่วยรุนแรงมากขึ้นในผู้ใหญ่สูงอายุ ทารก และผู้ มีโรคเรื้อรัง •สายถูกฆ่าตาย โดยการทำอาหารและการพาสเจอร์ไรซ์ •อาหาร: ปนเปื้อนไข่ สัตว์ปีก เนื้อ unpasteurized นม หรือน้ำผลไม้ ชี ผลไม้ดิบปนเปื้อน และ ผัก (alfalfa งอก แตง), เครื่องเทศ และถั่ว Staphylococcus หมอเทศข้างลาย • Staphylococcus หมอเทศข้างลาย (หรือหมอเทศข้างลาย Staph) เป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่ง พบทั่วไปบนผิวและผมเช่นใน noses และลำคอของคนและสัตว์ • Staphylococcus อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษเมื่อตัวจัดการอาหาร contaminates อาหารแล้ว อาหารไม่ถูกต้อง รเออร์ •แหล่งการปนเปื้อนอาหารอื่น ๆ รวมถึงอุปกรณ์ และพื้นผิวที่เตรียมอาหาร แบคทีเรียเหล่านี้ คูณได้อย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้องเพื่อผลิตเป็นสารพิษที่ ทำให้เจ็บป่วย • Staphylococcus ถูกฆ่าตาย โดยการทำอาหารและการพาสเจอร์ไรซ์ ติดต่อ•อาหารที่ทำ ด้วยมือ และต้องไม่ เพิ่มเติมอาหาร เช่น: •สลัด แฮม ไข่ ทูน่า ไก่ มันฝรั่ง และมักกะโรนี •เบเกอรี่ผลิตภัณฑ์ ขนม ครีมเติมครีมพาย และช็อคโกแล éclairs แซนวิชอุณหภูมิ suis •ติดเชื้ออุณหภูมิ suis จะมาผ่าน การสัมผัสกับสุกรที่ปนเปื้อนหรือเนื้อหมู •เยื่อหุ้มสมองอักเสบและ sepsis จะพบมากที่สุด ลักษณะทางคลินิกของการติดเชื้อ S. suis ได้ยิน ขาดทุนเป็นภาวะแทรกซ้อนที่พบบ่อย Botulism • Botulism เป็นโรคเป็นน้อย แต่ร้ายแรงที่เกิดจากแบคทีเรีย ซึ่งเกิดขึ้นในดิน มันผลิตสารพิษที่มีผลต่อการ เส้นประสาท Foodborne botulism มารับประทานอาหาร ปนเปื้อน ด้วยสารพิษ •แหล่งที่มา: น้ำผึ้ง บ้านกระป๋องผักและผลไม้ ข้าวโพด กระป๋อง อาหารกระป๋องบ้านกับเนื้อหาเป็นกรดต่ำ ไม่เหมาะสม กระป๋องอาหารเชิงพาณิชย์ ปลา กระป๋องบ้าน หรือร้า ผสมผสานสมุนไพรน้ำมัน อบมันฝรั่งในอลูมิเนียมฟอยล์ ชีส ซอส กระเทียมขวด อาหารจัดอุ่นนาน เวลา •อาการ: ทารก: ถูกกระตุ้น อ่อนแอ อาหารดี ท้องผูก ควบคุมยากใหญ่ ปิดปากดี และสะท้อนดูด •เด็กและผู้ใหญ่: วิสัยทัศน์คู่ วิสัยทัศน์มัว drooping เปลือกตา slurred speech กลืนลำบาก ปากแห้ง และ กล้ามเนื้ออ่อนแอ เชื้อ clostridium botulinum •เชื้อ clostridium botulinum สร้างพิษ "Botulinum" • Botulinum มีผลกับเส้นประสาท • Foodborne botulism มารับประทานอาหาร ปนเปื้อน ด้วยสารพิษ Shigella •จมูก Shigella เป็นของแบคทีเรียที่ทำให้ โรคท้องร่วงในมนุษย์ •แบคทีเรียสามารถแพร่กระจายได้จากผู้ให้ ปนเปื้อนในน้ำ หรืออาหาร หรือบุคคลอื่นโดยตรงไปที่ ได้รับเพียงเล็กน้อยของแบคทีเรีย Shigella ในปากของคุณได้ พอที่จะก่อให้เกิดอาการ • Shigellosis เป็นโรคเกิดจาก byShigella •แหล่งที่มา: ปนเปื้อนอาหาร หรือน้ำ หรือติดต่อ ผู้ที่ติดเชื้อ อาหารส่วนใหญ่มักจะเกี่ยวข้อง Shigellaoutbreaks มีสลัดและแซนวิชที่เกี่ยวข้องกับ จำนวนมากติดต่อมือในการเตรียมการ และผักดิบ ปนเปื้อนในฟิลด์ •อาการ: ตะคริวท้องฉับพลัน ไข้ โรคท้องร่วงที่ อาจมีเลือด หรือมูก คลื่นไส้ และอาเจียนคัด cereus •คัด cereus หรือเกิด cereus เป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่ สร้างสารพิษ •สารพิษเหล่านี้อาจทำให้เกิดเจ็บป่วยสองชนิด: ชนิดหนึ่ง ลักษณะโรคท้องร่วงและเป็นพิษ emetic คลื่นไส้ และอาเจียน •แบคทีเรียเหล่านี้มีอยู่ในอาหาร และสามารถคูณ อย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้อง •แหล่งที่มา: แบบต่าง ๆ ของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวเหลือ และซอส ซุป และอื่น ๆ เตรียมอาหารที่ มีวันเสาร์ออกได้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป •อาการ: • Diarrheal: แฉะท้องเสียและปวดท้อง • Emetic (อาเจียน): คลื่นไส้และอาเจียน ไวรัส •ไวรัสเป็นสิ่งมีชีวิตอย่างเรียบง่าย และขนาดเล็กที่ไม่สามารถ สร้างนอกเซลล์อยู่ ดังนั้น ไม่ คูณใน หรือ บนอาหาร •ไวรัสสามารถปนเปื้อนอาหารผ่าน foodservice สุขอนามัยของผู้ปฏิบัติงานไม่ดี และสามารถอยู่ใน ปนเปื้อนอาหาร และน้ำ หรือหอย เก็บเกี่ยวผลผลิตจากน้ำเสียที่ปนเปื้อนน้ำ •สองไวรัส foodborne commonest • Norovirus •โรคไวรัส ปรสิต •ปรสิตเป็นสิ่งมีชีวิตที่อาศัยอยู่ใน หรืออยู่ที่อื่น สิ่งมีชีวิต •ปรสิตรวมสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวและหนอน •บุคคลอาจติดเชื้อปรสิตเซลล์เดียว (เช่นไกรด์เดีย lamblia) ผ่านการใช้ อาหารเช่นผักดิบและน้ำที่ปนเปื้อน •มนุษย์อาจติดเชื้อกับเวิร์มเสียงฟู่เหมือนกาฝาก โดยปริมาณการใช้ของฝรั่งเศสเนื้อ ปลา ปลาและหอยน้ำจืด • tapeworms • Clonorchis sinesis • Angiostrongylus cantonensis Mycotoxins • Mycotoxins ที่ผลิตสารพิษ โดยแม่พิมพ์ • Mycotoxins ที่พบในถั่วและเมล็ดพืช หลัก ขึ้นฉ่าย น้ำองุ่น แอปเปิ้ล และอื่น ๆ ผลิต •อาหารและองค์กรเกษตร (FAO) ของ สหประชาชาติประเมินว่า 25% ของการ พืชอาหารของโลกที่ได้รับผลกระทบ โดย mycotoxins • Mycotoxins: aflatoxins คครา patulin, Trichothecenes

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารผูกพันแร่ธาตุกรดไฟติกและ phytates: •มีรูปแบบการจัดเก็บข้อมูลของฟอสฟอรัสในพืช•กรดไฟติกเป็นตัวแทนคีเลตเป็นรูปแบบที่สลับซับซ้อนกับเฟCu และ Zn และสามารถผูกเอนไซม์ (เช่นน้ำย่อย) - ดูดซึมบล็อกที่สำคัญเหล่านี้แร่ธาตุและสาเหตุที่จะเป็นแป้งที่ย่อยน้อย - โภชนาการแย่ลง•ความร้อนที่มีเสถียรภาพ•ป้องกันมะเร็งOxalates •ผูก Ca ให้เกลือกับมัน เกลือเหล่านี้ cumulate ในไตและอาจทำให้เกิดนิ่วในไต•สามารถก่อให้เกิดการขาดแคลเซียมในสิ่งมีชีวิตซึ่งจะนำไปสู่ความวุ่นวายของการเผาผลาญของกระดูกAntivitamin • Antivitamin เป็นเพียงสารที่ทำให้วิตามินที่ไม่ได้ผล. •เอนไซม์วิตามินซี: เป็นหลาย ทองแดงเอนไซม์ที่กระตุ้นการเกิดออกซิเดชันของวิตามินซีเพื่อdehydroascorbic กรด• Thiaminases: enzmyes จะพบในพืชน้อยและดิบเนื้อและอวัยวะภายในของปลาและหอยบางอย่าง เมื่อกินเอนไซม์เหล่านี้แยกวิตามินบี (วิตามิน B1) ที่มีความสำคัญ. สารประกอบในการเผาผลาญพลังงานและทำให้มันไม่ได้ใช้งาน•แทนนิน: โพลีฟีนที่ละลายน้ำที่มีอยู่ในหลายอาหารจากพืช พวกเขาได้รับรายงานว่าจะต้องรับผิดชอบต่อการลดลงของปริมาณอาหารที่กินอัตราการเจริญเติบโตประสิทธิภาพการใช้อาหารสุทธิพลังงานที่และโปรตีนย่อยอันตรายของเครื่องดื่มอิ่มอร่อยเครื่องดื่ม•กำลังของเหลวที่เตรียมมาโดยเฉพาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์. •เครื่องดื่มรวมถึงน้ำผลไม้เครื่องดื่มและน้ำอัดลมเครื่องดื่มมีรูปแบบของน้ำในบางพวกเขาน้ำตัวเองมักจะไม่จัดเป็นเครื่องดื่ม. บทนำ•เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีโอไฮโอ (มักซ์พลังค์) •เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จัดถึง 3 ประเภท•เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลัก: เมทานอลเอทานอล isopropanol •เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รอง•เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระดับอุดมศึกษากาแฟ•กาแฟมีจำนวนเงินที่สูงของคาเฟอีนสูงกว่าปริมาณคาเฟอีนในเครื่องดื่มที่นิยมอื่นๆ•คาเฟอีนเป็นสารที่มีลักษณะการทำงานเป็นตัวกระตุ้นในที่ระบบประสาทส่วนกลาง. •เหมือนยาเสพติดที่คุณจะพบว่าคุณต้องการมากขึ้นและกาแฟบรรลุเดียวกันผล "สูง" ของการแจ้งเตือน. ชา•ชาธรรมชาติมีคาเฟอีนซึ่งอาจก่อให้เกิดความรวดเร็วอัตราการเต้นหัวใจ, ความวิตกกังวลนอนไม่หลับปวดท้องและแรงสั่นสะเทือน•ปริมาณคาเฟอีนในชาสามารถช่วง 14-60 มิลลิกรัมต่อถ้วยด้วยชาดำที่มีระดับสูงสุด, ชาอูหลงที่มีระดับปานกลางและสีเขียวและ. ชาขาวที่มีค่อนข้างระดับต่ำ•การบริโภค200-300 มิลลิกรัมของคาเฟอีนต่อวันถือว่าปริมาณปานกลางประเภทของอันตรายในอาหาร•อาหารสามารถปนเปื้อนโดย:  อันตรายทางชีวภาพอันตรายPhysicalอันตรายจากสารเคมีอันตรายทางชีวภาพ•อันตรายทางชีวภาพทางชีวภาพเป็นตัวแทนที่มีความสามารถที่จะก่อให้เกิดผลที่เป็นอันตรายในมนุษย์. •อันตรายทางชีวภาพที่พบบ่อย ได้แก่•แบคทีเรีย•ไวรัส•ปรสิต. แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค•แบคทีเรียเป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวและได้รับการพิจารณาโดยทั่วไปจะเป็นสาเหตุที่สำคัญที่สุดตัวแทนของการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร. •แบคทีเรียเจริญเติบโตได้อย่างรวดเร็วในอาหารที่มีความอบอุ่นชื้นโปรตีนที่อุดมไปด้วยและต่ำในกรด. •นมเปลือกไข่ไก่ปลาเนื้อสัตว์และหอยเป็นเรื่องธรรมดารายการอาหารที่สนับสนุนการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย. • Top 3 เชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคที่ก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ•เชื้อVibrio parahaemolyticus • Salmonella • Staphylococcus aureus เชื้อ Vibrio parahaemolyticus • parahemolyticus Vibrio เป็นกรัมลำไส้เชิงลบแบคทีเรีย• parahaemolyticus Vibrio เป็นติดเชื้อในลำไส้ที่เป็นลักษณะที่ต่ำกว่าระบบทางเดินอาหารความทุกข์เช่นโรคท้องร่วงและปวด. •คลื่นไส้อาเจียนมีไข้และปวดศีรษะอาจเป็นปัจจุบัน•ดิบหรืออาหารทะเลภายใต้การปรุงอาหารพร้อมรับประทานที่ปนเปื้อนจากอาหารทะเลดิบSalmonella • Salmonella เป็นชื่อของกลุ่มของเชื้อแบคทีเรียซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของโรคอาหารเป็นพิษSalmonella •สามารถทำให้เกิดการเจ็บป่วยที่รุนแรงมากขึ้นในผู้สูงอายุ, เด็กทารกและผู้ที่มีโรคเรื้อรัง. • Salmonella ถูกฆ่าตายโดยการปรุงอาหารและพาสเจอร์ไรซ์. •อาหาร: ไข่ปนเปื้อน, สัตว์ปีก, เนื้อ unpasteurized นมหรือน้ำผลไม้ ชีสที่ปนเปื้อนผลไม้สดและผัก(ถั่วงอกหญ้าชนิตแตงโม) เครื่องเทศและถั่วStaphylococcus aureus • Staphylococcus aureus (หรือ Staph aureus) เป็นชนิดของเชื้อแบคทีเรียที่พบได้ทั่วไปบนผิวและผมเช่นเดียวกับในจมูกและลำคอของผู้คนและสัตว์. • Staphylococcus สามารถก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษเมื่อจัดการอาหารปนเปื้อนอาหารแล้วอาหารที่ไม่ถูกตู้เย็น. •แหล่งอื่น ๆ ของการปนเปื้อนอาหารรวมถึงอุปกรณ์และพื้นผิวที่จะถูกจัดเตรียมอาหาร แบคทีเรียเหล่านี้คูณได้อย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้องในการผลิตสารพิษที่ทำให้เกิดการเจ็บป่วย. • Staphylococcus ถูกฆ่าตายโดยการปรุงอาหารและพาสเจอร์ไรซ์. •อาหารที่ทำกับผู้ติดต่อมือและไม่จำเป็นต้องมีการปรุงอาหารเพิ่มเติมเช่น: •สลัดเช่นแฮม, ไข่ ปลาทูน่า, ไก่, มันฝรั่งและมักกะโรนี•ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เช่นขนมอบครีมที่เต็มไปด้วยครีมพาย, และéclairsช็อคโกแลตแซนด์วิชStreptococcus suis • Streptococcus เชื้อ suis จะได้รับผ่านการสัมผัสกับหมูที่ปนเปื้อนหรือเนื้อหมู. •เยื่อหุ้มสมองอักเสบและการติดเชื้อเป็น ที่พบบ่อยที่สุดอาการทางคลินิกของS. suis ติดเชื้อ การได้ยินการสูญเสียเป็นภาวะแทรกซ้อนที่พบบ่อย. โบทูลิซึม•โบทูลิซึมเป็นโรคที่หายากแต่ร้ายแรงที่เกิดจากแบคทีเรียที่เกิดขึ้นในดิน มันผลิตสารพิษที่มีผลต่อคุณประสาท โรคที่เกิดจากอาหารที่มาจากการรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนด้วยสารพิษ. •ที่มา: น้ำผึ้งผักที่บ้านและผลไม้กระป๋องข้าวโพดน้ำเชื่อม, อาหารกระป๋องที่บ้านที่มีปริมาณกรดต่ำไม่ถูกต้องอาหารกระป๋องในเชิงพาณิชย์ที่บ้านกระป๋องหรือปลาหมักherb- น้ำมันผสมมันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมชีสซอสกระเทียมดื่มบรรจุขวดอาหารที่จัดขึ้นอย่างอบอุ่นสำหรับการขยายระยะเวลา•อาการ: ทารก: ง่วงอ่อนเพลียการให้อาหารที่ไม่ดีท้องผูกควบคุมหัวไม่ดีปิดปากไม่ดีและดูดสะท้อน•เด็กและผู้ใหญ่: วิสัยทัศน์คู่สายตาพร่ามัวหลบตาเปลือกตาพูดไม่ชัดกลืนลำบาก, ปากแห้งและกล้ามเนื้ออ่อนแอClostridium botulinum • Clostridium botulinum ผลิตสารพิษ "Botulinum" • Botulinum มีผลต่อเส้นประสาทโรค•ระบาดจากอาหารมาจากการรับประทานอาหาร. ปนเปื้อนด้วยสารพิษShigella • เชื้อโรค Shigella เป็นครอบครัวของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคท้องร่วงในมนุษย์. •แบคทีเรียสามารถแพร่กระจายจากคนที่ติดเชื้อจะปนเปื้อนน้ำหรืออาหารหรือโดยตรงไปยังบุคคลอื่น. ได้รับเพียงเล็กน้อยของแบคทีเรีย Shigella เข้าไปในปากของคุณมีมากพอ. ที่จะทำให้เกิดอาการ• shigellosis เป็นโรคติดเชื้อที่เกิดจาก byShigella •ที่มา: อาหารที่ปนเปื้อนหรือน้ำหรือสัมผัสกับผู้ติดเชื้อ อาหารส่วนใหญ่มักจะเกี่ยวข้องกับ Shigellaoutbreaks มีสลัดและแซนวิชที่เกี่ยวข้องกับจำนวนมากของการติดต่อมือในการเตรียมการของพวกเขาและผักดิบที่ปนเปื้อนในสนาม. •อาการ: ตะคริวในช่องท้องอย่างกะทันหันไข้ท้องเสียที่อาจจะเป็นเลือดหรือมีน้ำมูกอาการคลื่นไส้และอาเจียนBacillus cereus • Bacillus cereus หรือเชื้อ B. cereus เป็นชนิดของเชื้อแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดสารพิษ. •สารพิษเหล่านี้อาจทำให้ทั้งสองประเภทของการเจ็บป่วย: ประเภทหนึ่งที่โดดเด่นด้วยอาการท้องเสียและอาเจียนพิษโดยคลื่นไส้. อาเจียน•แบคทีเรียเหล่านี้มีอยู่ในอาหารและสามารถคูณได้อย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้อง. •แหล่งที่มา: ความหลากหลายของอาหารโดยเฉพาะข้าวและเหลือเช่นเดียวกับซอสซุปและอาหารสำเร็จรูปอื่นๆ ที่. ได้นั่งนานเกินไปที่อุณหภูมิห้อง•อาการ: •อุจจาระร่วง: ท้องเสียน้ำ และปวดท้อง• Emetic (อาเจียน): คลื่นไส้อาเจียนและไวรัสไวรัส•เป็นสิ่งมีชีวิตที่ง่ายมากและขนาดเล็กที่ไม่สามารถทำซ้ำนอกเซลล์ที่มีชีวิต ดังนั้นพวกเขาไม่ได้คูณในหรือบนอาหาร. •ไวรัสสามารถปนเปื้อนอาหารที่ผ่านการบริการด้านอาหารของคนงานสุขอนามัยที่ดีและสามารถอยู่ในอาหารที่ปนเปื้อนและน้ำหรือหอยเก็บเกี่ยวจากน้ำน้ำเสียที่ปนเปื้อน. •สองของไวรัสที่เกิดจากอาหารที่พบมากที่สุด• Norovirus •ตับอักเสบไวรัสปรสิต•ปรสิตเป็นสิ่งมีชีวิตที่อาศัยอยู่ในหรือมีชีวิตอยู่อีกชีวิต•ปรสิตรวมถึงสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวและเวิร์ม. •มนุษย์อาจจะติดเชื้อปรสิตเซลล์เดียว(เช่น lamblia Giardia) ผ่านการบริโภคน้ำที่ปนเปื้อนและอาหารเช่นผักดิบ. •มนุษย์อาจได้รับการติดเชื้อหนอนปรสิตผ่านการบริโภคเนื้อสัตว์สุกน้ำจืดปลาและหอยน้ำจืด. •พยาธิตัวตืด, • Clonorchis sinesis • Angiostrongylus cantonensis สารพิษจากเชื้อรา•สารพิษจากเชื้อราเป็นสารพิษที่ผลิตจากแม่พิมพ์•สารพิษจากเชื้อราที่พบมากที่สุดในธัญพืชและพืชถั่ว. คื่นฉ่าย, น้ำองุ่นแอปเปิ้ลและการผลิตอื่น ๆ ได้•องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ของสหประชาชาติประเมินว่า25% ของพืชอาหารของโลกที่ได้รับผลกระทบจากสารพิษจากเชื้อรา•สารพิษจากเชื้อรา: aflatoxins, ochratoxin, patulin , trichothecenes

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รวมแร่ธาตุและสารไฟเตท :

กรดไฟติก - พวกเขาเป็นรูปแบบกระเป๋าของฟอสฟอรัสในพืช
- กรดไฟติกเป็นสารคีเลต , รูปแบบคอมเพล็กซ์
กับเหล็ก ทองแดง และสังกะสี และสามารถจับกับเอนไซม์ ( เช่น
เพพซิน ) –บล็อกการดูดซึมของแร่ธาตุที่สำคัญเหล่านี้
และสาเหตุอาจจะน้อยลง และแป้งที่ย่อย

แย่โภชนาการ - ความร้อนคงที่
- ป้องกันมะเร็ง

- ส่วนผสมผูกแคลิฟอร์เนียให้เกลือด้วย เกลือเหล่านี้รวบรวมในไต และอาจทำให้เกิดนิ่ว

- จะทำให้แคลเซียมในสิ่งมีชีวิตซึ่ง
นักการรบกวนของการเผาผลาญของกระดูก

- รต้านวิตามินรต้านวิตามินเป็นเพียงสารที่ทำให้วิตามิน
ไม่ได้ผล
- กรดแอสคอร์บิค กซิเดสเป็นเอนไซม์ที่
หลายทองแดงและออกซิเดชันของกรดแอสคอร์บิค แอซิด เพื่อ dehydroascorbic

บริการ thiaminases : enzmyes พบในพืชไม่กี่และเนื้อดิบ
ส่วนบางปลา และหอยเชลล์ เมื่อกินเข้าไป
enzymes เหล่านี้แยกนัยสำคัญทางสถิติ ( B1 ) , สารประกอบสำคัญ
ในการเผาผลาญพลังงาน และทำให้มันใช้งาน
- แทนนิน : โพลีฟีนอล ละลายน้ำที่มีอยู่ในอาหาร
พืชมากมาย พวกเขาได้รับการรายงานที่จะรับผิดชอบ
ลดลงในการกินอาหารอัตราการเจริญเติบโตประสิทธิภาพการใช้อาหาร , และค่าพลังงานที่ใช้ประโยชน์ได้ การย่อยโปรตีนสุทธิ

อันตรายของ baverage
-
โดยเฉพาะเครื่องดื่มของเหลวที่เตรียมไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์
รวมเครื่องดื่ม - น้ำผลไม้ , เครื่องดื่ม , และ
เครื่องดื่มอัดลม , มีบางรูปแบบของน้ำในน้ำ
พวกเขาเองมักจะไม่จัดเป็น
เครื่องดื่ม

แนะนำ - แอลกอฮอล์ประกอบด้วยโอ ( แอนิเมชั่น )
- แอลกอฮอล์ จัดถึง 3 ประเภทหลัก :
- แอลกอฮอล์เมทานอล , เอทานอล , ไอโซโพรพานอล
-

- แอลกอฮอล์ทุติยภูมิตติยแอลกอฮอล์กาแฟ
- กาแฟ มีปริมาณคาเฟอีนมากกว่า

เนื้อหาคาเฟอีนในเครื่องดื่มที่เป็นที่นิยมอื่น ๆ - คาเฟอีนเป็นสารที่ทำตัวเป็นยากระตุ้นระบบประสาทใน
Central
- มากเช่นยา , คุณจะพบว่าคุณต้องการมากขึ้น
กาแฟเพื่อให้บรรลุเดียวกัน " สูง " ผลของการแจ้งเตือน ชา - ชา

ตามธรรมชาติที่มีคาเฟอีน ซึ่งอาจก่อให้เกิดการ
หัวใจอัตรา กังวล นอนไม่หลับ ปวดท้องเตือน
- เนื้อหาคาเฟอีนในชาสามารถช่วงจาก 14 ถึง 60 มิลลิกรัม
ต่อถ้วย กับชาดำที่มีระดับสูงสุด
ชาอูหลงที่มีระดับปานกลางและสีเขียวและ
ชาขาวที่มีระดับต่ำที่สุด
- การบริโภค 200 ถึง 300 มิลลิกรัมของคาเฟอีนต่อวัน

ถือว่าปานกลางปริมาณชนิดของอันตรายในอาหาร
- อาหารสามารถปนเปื้อนอันตราย :

ทางกายภาพชีวภาพอันตรายภัยอันตราย


เคมี - ชีวภาพชีวภาพอันตรายด้านชีวภาพ
ซึ่งมีศักยภาพที่จะก่อให้เกิดผลที่เป็นอันตรายในมนุษย์ .
บริการทั่วไปชีวภาพอันตรายรวมถึง
-
-
- แบคทีเรีย ไวรัส ปรสิต เชื้อโรคแบคทีเรีย
-
แบคทีเรียมีชีวิตเดียว celled สิ่งมีชีวิตและ

~ โดยทั่วไปถือเป็นตัวแทนที่สำคัญที่สุดของโรคอาหารเป็นพิษ .
- แบคทีเรียเติบโตอย่างรวดเร็วในอาหารที่อุ่นชื้น โปรตีน -
รวยและต่ำในกรด
- นม หอย ไข่ สัตว์ปีก ปลา เนื้อสัตว์และหอย
พบสินค้าอาหารที่สนับสนุนการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
-
3 เชื้อแบคทีเรียก่อให้เกิดพิษอาหาร - Vibrio parahaemolyticus
-

- เชื้อ Staphylococcus aureus และ Vibrio parahaemolyticus
- parahemolyticus เป็นเชื้อแบคทีเรียแกรมลบต่อ

- แบคทีเรีย Vibrio parahaemolyticus เป็นลำไส้อักเสบ
ที่เป็นลักษณะทางเดินอาหาร
กว่าความทุกข์ เช่น อุจจาระร่วง และเป็นตะคริว
- คลื่นไส้ อาเจียน เป็นไข้และปวดศีรษะ อาจจะ

- ปัจจุบันภายใต้ทะเลดิบ หรือสุก พร้อมที่จะกินอาหารที่ปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลา อาหารทะเลดิบ



- เชื้อ Salmonella เป็นชื่อของกลุ่มของแบคทีเรียซึ่งเป็นหนึ่งในที่พบมากที่สุด

สาเหตุของอาหารเป็นพิษเชื้อ Salmonella สามารถก่อให้เกิดโรคร้ายแรง - เพิ่มเติม ในเก่าผู้ใหญ่
ทารกและผู้ที่มีโรคเรื้อรัง
- ซัลโมเนลลา ถูกฆ่าตายโดยการปรุงอาหารและการฆ่าเชื้อ .
- อาหารที่ปนเปื้อนไข่ , สัตว์ปีก , เนื้อ , นม unpasteurized
หรือน้ำผลไม้ ชีส ผลไม้ดิบและผักที่ปนเปื้อน
( alfalfa sprouts , แตง ) , เครื่องเทศ และถั่ว
-
Staphylococcus aureus Staphylococcus aureus ( Staph aureus ) เป็นชนิดของแบคทีเรีย
โดยทั่วไปที่พบในผิวหนังและเส้นผมได้เป็นอย่างดี เช่น ในจมูก
และลำคอของคนและสัตว์ แบคทีเรียสามารถก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษ
-
เมื่อผู้ดูแลอาหารปนเปื้อนอาหารแล้วอาหารไม่ถูก
ห้องเย็น แหล่งที่มาของการปนเปื้อนในอาหารอื่น ๆ
-
รวมถึงอุปกรณ์และพื้นผิวที่เป็นอาหารที่เตรียมไว้ แบคทีเรียเหล่านี้
คูณได้อย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้องจะสร้างสารพิษที่
สาเหตุของการเจ็บป่วย
- Staphylococcus ถูกฆ่าตายโดยการปรุงอาหารและการฆ่าเชื้อ . อาหารที่ทําด้วย
-
เพิ่มเติมติดต่อมือ และต้องไม่มีการปรุงอาหารเช่น
- ผักสด เช่น แฮม , ไข่ , ปลา , ไก่ มันฝรั่ง และมะกะโรนี
- ผลิตภัณฑ์ เบเกอรี่ เช่น ครีมเติมขนม , พายครีมและช็อคโกแลต . . .

clairs แซนด์วิชการติดเชื้อ Streptococcus ซุย
-
ปโตซุยจะได้รับผ่านการสัมผัสกับหมูหรือเนื้อหมูปนเปื้อน
- เยื้อหุ้มสมองอักเสบ และการติดเชื้อจะพบบ่อยที่สุด
คลินิกอาการของการติดเชื้อ S . ซุย ; การสูญเสียการได้ยิน
เป็นภาวะแทรกซ้อนบ่อย


บริการโรคอาหารเป็นพิษ botulism ที่หายาก แต่โรคร้ายแรงที่เกิดจากแบคทีเรีย
ซึ่งเกิดขึ้นในดิน ผลิตสารพิษที่มีผลต่อระบบประสาท

โรคอาหารเป็นพิษเกิดจากการรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนสารพิษด้วย
. แหล่งที่มา :
- น้ำผึ้ง บ้านกระป๋อง ผัก ผลไม้ และ น้ำหวาน
บ้าน , อาหารกระป๋องมีปริมาณกรดต่ำ ไม่เหมาะสม
อาหารกระป๋อง กระป๋อง หรือ บ้านเชิงพาณิชย์ , ปลาร้า ,
สมุนไพร infused น้ำมันอบมันฝรั่งในอลูมิเนียมฟอยล์ , ชีสซอสกระเทียม
, ขวด , อาหารที่จัดขึ้นอย่างอบอุ่น สำหรับขยายระยะเวลา
อาการ - เวลา
:ทารก : ความง่วง จุดอ่อน จนนม
ท้องผูก ควบคุมหัวไม่ดี มุขที่ยากจนและดูดเด็กและผู้ใหญ่ :
- สะท้อนวิสัยทัศน์ คู่วิสัยทัศน์ blurred ย้อย
เปลือกตารู้เรื่องการพูด กลืนลำบาก กล้ามเนื้ออ่อนแรง ปากแห้ง และ

-
สีลบสีลบผลิตสารพิษ " โบทูลินั่ม "
- โบทูลินั่ม
ต่อเส้นประสาท- โรคอาหารเป็นพิษที่มาจากการรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนสารพิษด้วย
.
-
ชิเกลลาที่ชิเกลลา จมูกข้าว เป็นครอบครัวของแบคทีเรียที่สามารถก่อให้เกิด
ท้องเสียในมนุษย์
- แบคทีเรียสามารถแพร่กระจายจากบุคคลที่ติดเชื้อ

ปนเปื้อนน้ำหรืออาหาร หรือโดยบุคคลอื่น
รับเพียงเล็กน้อยของชิเกลลา แบคทีเรียในปากของคุณ
พอที่จะทำให้เกิดอาการ
- ชิเกลโลซิสเป็นโรคติดเชื้อ byshigella
- แหล่งอาหารหรือน้ำที่ปนเปื้อนหรือติดต่อกับ
คนที่ติดเชื้อ อาหารส่วนใหญ่มักจะเกี่ยวข้องกับ shigellaoutbreaks เป็นสลัดและแซนวิช

มากมายที่เกี่ยวข้องกับมือติดต่อในการเตรียมการของพวกเขาและผักดิบ
ปนเปื้อนในฟิลด์
- อาการ : ฉับพลัน abdominal cramping , ไข้ , ท้องเสียที่
อาจเป็นเลือดหรือมีน้ำมูก มีอาการคลื่นไส้และอาเจียน
-
Bacillus cereus Bacillus cereus หรือ B . cereus เป็นแบคทีเรียชนิดที่
ผลิตสารพิษ
- สารพิษเหล่านี้สามารถก่อให้เกิดโรค 2 ประเภท : ประเภทหนึ่ง
ลักษณะท้องเสียและคลื่นไส้
โดยจะมีสารพิษ และอาเจียน
- แบคทีเรียเหล่านี้มีอยู่ในอาหารและสามารถคูณ
ได้อย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้อง
แหล่งบริการ : อาหารที่เหลือโดยเฉพาะข้าวและ
เช่นเดียวกับซอส , ซุป , และอื่น ๆเตรียมอาหารที่
นั่งให้นานเกินไป ที่อุณหภูมิห้อง
-
- ท้องเสีย อุจจาระร่วง อาการ : : น้ําและปวดท้อง
- ทำให้อาเจียน ( อ้วก ) : ไวรัสไวรัสคลื่นไส้และอาเจียน
-
ได้ง่ายมาก และสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กที่ไม่สามารถ
สืบพันธุ์นอกเซลล์ . ดังนั้น พวกเขาไม่ได้
คูณในหรือบนอาหาร
- ไวรัสสามารถปนเปื้อนอาหารผ่านด้านอาหาร
แรงงานยากจน ถูกสุขลักษณะ และสามารถอยู่ใน
ปนเปื้อนเสบียงอาหารและน้ำ หรือหอย
เก็บเกี่ยวจากสิ่งปฏิกูลปนเปื้อนน้ำ
-
ของ commonest ไวรัสอาหารเป็นพิษ - รายการ
-

- ตับอักเสบไวรัสปรสิตพยาธิเป็นสิ่งมีชีวิตที่อาศัยอยู่ในหรืออีก

ชีวิตสิ่งมีชีวิตรวม celled สิ่งมีชีวิตเดี่ยว - ปรสิตและเวิร์ม
แต่ละมนุษย์อาจจะติดเชื้อเดียว celled ปรสิต
( เช่นการ์เดียแลมเบลีย ) ผ่านการบริโภคของ
อาหารและน้ำ เช่น ผักดิบ ปนเปื้อน
แต่ละมนุษย์อาจติดเชื้อหนอนปรสิต
ผ่านการบริโภคสุก เนื้อสัตว์ ปลา และหอยน้ำจืด
.
-
-
clonorchis sinesis พยาธิตัวตืด ,- พูก

ไมโคทอกซิน
- ไมโคท็อกซินเป็นพิษสารผลิตแม่พิมพ์
-
โดยไมโครท็อกซินพบเฉพาะในเมล็ดถั่วและพืช
ขึ้นฉ่าย , องุ่น , แอปเปิ้ล , และการผลิตอื่น ๆ
- องค์การอาหารและเกษตร ( FAO ) ของสหประชาชาติประเมินว่า

25 % ของพืชอาหารของโลกได้รับผลกระทบจากไมโคทอกซิน
- ไมโคท็อกซิน : ซินคร่าทอกซิน
, ,พาตูลินไตรโคทีซีน


,