Modification of incubation temperat

Modification of incubation temperature and inoculum size

A lower incubation temperature of 37°C favours the growth of bifidobacteria (Kneifel et al., 1993).

Using a high level of inoculum, will ensure a high cell count at the end of the incubation and survival of the probiotic bacteria during storage until consumption (Samona & Robinson, 1994). An inoculum level of 10–20% is recommended by Varnam and Sutherland (1994). Rasic and Kurmann (1983) recommended the use of a freeze-dried DVS culture. Concentrated starter cultures (liquid, frozen or dried), should contain a minimum of 5×109 cfu g−1, and unconcentrated starter cultures a population of 1×108 cfu g−1 (IDF, International Standard 149, 1996).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิบ่มและขนาดหัวเชื้ออุณหภูมิบ่มต่ำกว่า 37 องศาเซลเซียสช่วยการเจริญเติบโตของ bifidobacteria (ที่ Kneifel et al., 1993). การใช้ระดับสูงของเชื้อจะให้แน่ใจว่าจำนวนเซลล์สูงในตอนท้ายของการบ่มและความอยู่รอดที่ ของแบคทีเรียระหว่างการเก็บรักษาจนถึงการบริโภค (Samona และโรบินสัน 1994) ระดับหัวเชื้อ 10-20% แนะนำโดย Varnam และซูเธอร์แลนด์ (1994) Rasic และ Kurmann (1983) แนะนำการใช้งานของวัฒนธรรม DVS แช่แข็งแห้ง วัฒนธรรมความเข้มข้นเริ่มต้น (ของเหลวแช่แข็งหรือแห้ง) ควรมีอย่างน้อย 5 × 109 โคโลนีต่อกรัม-1 และเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้น unconcentrated ประชากร 1 × 108 โคโลนีต่อกรัม-1 (IDF, มาตรฐานสากล 149, 1996)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและ

ลดอุณหภูมิบ่มเชื้อขนาด 37 ° C ช่วยการเจริญเติบโตของบิฟิโดแบคทีเรีย ( kneifel et al . , 1993 ) .

ใช้ระดับสูงของเชื้อ จะให้สูงนับเซลล์ที่ส่วนท้ายของการบ่มและการอยู่รอดของแบคทีเรียโปรไบโอติกระหว่างการเก็บรักษา จนถึงการ samona &โรบินสัน , 1994 )มี 3 ระดับ 10 – 20% และแนะนำโดย varnam ซัทเธอร์แลนด์ ( 1994 ) และ rasic kurmann ( 1983 ) แนะนำให้ใช้แบบแห้ง DVS วัฒนธรรม ความเข้มข้นเริ่มต้นวัฒนธรรม ( ของเหลวแช่แข็งหรือแห้ง ) ควรประกอบด้วยอย่างน้อย 5 × 109 CFU / g − 1 และ unconcentrated เริ่มต้นวัฒนธรรมประชากร 1 × 108 CFU / g − 1 ( IDF , นานาชาติมาตรฐาน 149 , 1996 )