and 71B, malolactic bacteria Lalvin

and 71B, malolactic bacteria Lalvin 31, and genetically enhanced yeast ML01 were compared for biodeacidification of malic acid in production of Vignoles wines. ICV-GRE yeast consumed 18% of malic acid with no lactic acid production. Lalvin 31 added to the wine fermented with ICV-GRE converted the remainder of the malic acid to lactic acid and consumed some citric acid. The ICV-GRE + Lalvin 31 treatment produced less lactic acid compared with the ML01 treatment due to malic acid consumption by the ICVGRE yeast and had the lowest titratable acidity. ML01 was effective at converting 5.7 g/L (100%) malic to lactic acid during the first 60 hr of fermentation. The 71B yeast consumed 1.9 g/L (33%) of the malic acid with no lactic
acid production. Wine produced with ML01 had higher levels of total sulfur dioxide (SO2) than the other treatments.
A secondary experiment found that the ML01 yeast produced 34.6 mg/L SO2, which was three times as much as
ICV-GRE and six times as much as 71B. The amount of lactic acid and SO2 produced by ML01 yeast could be of
concern to enologists depending on style of wine desired

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

และมีการเปรียบเทียบ 71B แบคทีเรีย malolactic Lalvin 31 และแปลงพันธุกรรมเพิ่มยีสต์ ML01 สำหรับ biodeacidification ของกรด malic ผลิตไวน์ Vignoles ICV GRE ยีสต์ใช้ 18% ของกรด malic ไม่ผลิตกรดแลคติ 31 Lalvin เพิ่มไวน์หมักกับ ICV GRE แปลงส่วนเหลือของกรด malic กรด และใช้กรดซิตริกบาง ICV GRE + รักษา Lalvin 31 ผลิตกรดแลกติกน้อยเมื่อเทียบกับการรักษา ML01 เนื่องจากปริมาณกรด malic โดยยีสต์ ICVGRE และมีว่า titratable ต่ำสุด ML01 มีประสิทธิภาพในการแปลง 5.7 g/L (100%) malic กรดระหว่างชั่วโมง 60 ครั้งแรกของการหมักได้ 1.9 g/L (33%) ของกรด malic ที่มีใช้ยีสต์ 71B แล็กติกผลิตกรด ไวน์ที่ผลิต มี ML01 ระดับรวมซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (SO2) สูงกว่าการรักษาได้ทดลองรองพบว่า ยีสต์ ML01 ผลิต SO2, 34.6 mg/L ซึ่งเป็นสามเวลาเท่าเป็นICV GRE และ 6 ครั้งเป็นมากเป็น 71B จำนวนกรดและ SO2 ที่ผลิต โดยเชื้อยีสต์ ML01 อาจจะเป็นเกี่ยวข้องกับ enologists ตามสไตล์ของไวน์ที่ต้องการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

และ 71B แบคทีเรีย malolactic Lalvin 31 และปรับปรุงพันธุกรรมยีสต์ ML01 เปรียบเทียบสำหรับ biodeacidification ของกรดมาลิกในการผลิตไวน์ Vignoles ยีสต์ ICV-GRE บริโภค 18% ของกรดมาลิคที่ไม่มีการผลิตกรดแลคติก Lalvin 31 เพิ่มไวน์หมักด้วย ICV-GRE แปลงที่เหลือของกรดมาลิกกรดแลคติกและกรดซิตริกบริโภคบางส่วน ICV-GRE + Lalvin 31 รักษาผลิตกรดแลคติกน้อยกว่าเมื่อเทียบกับการรักษา ML01 เนื่องจากการบริโภคกรดมาลิกโดยยีสต์ ICVGRE และมีปริมาณกรดต่ำสุด ML01 มีประสิทธิภาพในการแปลง 5.7 กรัม / ลิตร (100%) มาลิกกรดแลคติกในช่วงแรก 60 ชั่วโมงของการหมัก ยีสต์ 71B บริโภค 1.9 กรัม / ลิตร (33%) ของกรดมาลิคที่ไม่มีแลคติก
ผลิตกรด ไวน์ที่ผลิตด้วย ML01 มีระดับที่สูงขึ้นของก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์รวม (SO2) มากกว่าการรักษาอื่น ๆ .
การทดลองที่สองพบว่ายีสต์ผลิต ML01 34.6 มิลลิกรัม / ลิตร SO2 ซึ่งเป็นสามเท่าของ
ICV-GRE หกเท่า 71B ปริมาณของกรดแลคติกและ SO2 ผลิตโดยยีสต์ ML01 อาจจะมี
ความกังวลเกี่ยวกับ enologists ขึ้นอยู่กับรูปแบบของไวน์ที่ต้องการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

31 lalvin 71A malolactic และ , แบคทีเรีย และยีสต์ ml01 ปรับปรุงพันธุกรรมเปรียบเทียบ biodeacidification ของกรดมาลิกในการผลิต vignoles ไวน์ icv-gre ยีสต์ใช้ 18 % ของกรดมาลิกที่ไม่มีการผลิตกรดแลคติก . 31 lalvin เพิ่มไวน์ที่หมักกับ icv-gre แปลงส่วนที่เหลือของกรด malic กรดแลคติกและบริโภคมีกรดซิตริกการ icv-gre lalvin ผลิตกรดแลคติก 31 รักษาน้อยกว่าเมื่อเทียบกับการรักษา ml01 เนื่องจากการบริโภคกรด malic โดย icvgre ยีสต์และมีปริมาณกรดต่ำที่สุด ml01 มีประสิทธิภาพในการแปลง 5.7 กรัม / ลิตร ( 100 % ) malic กรดแลคติกในช่วงก่อนถึง 60 ชั่วโมงของการหมัก โดย 71A ยีสต์ใช้ 1.9 กรัม / ลิตร ( 33% ) ของกรด malic กรดแลคติก
ไม่มีการผลิตไวน์ที่ผลิตด้วย ml01 ที่มีระดับที่สูงขึ้นของก๊าซซัลเฟอร์ทั้งหมด ( SO2 ) มากกว่าการรักษาอื่น ๆ .
การทดลองมัธยมศึกษาพบว่ายีสต์สามารถผลิต ml01 34.6 มิลลิกรัมซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ซึ่งเป็นสามเท่าของ
icv-gre หกเท่า 71B ปริมาณกรดแลคติกและ SO2 ml01 ยีสต์จะผลิตโดย เป็นกังวล
enologists ขึ้นอยู่กับสไตล์ของไวน์ที่ต้องการ