The aims of the study are: (i) to e

The aims of the study are: (i) to evaluate the effect of vitamin E supplementation in the diet of pigs (SG group; 0.5 g Vit. E/kg diet) in order to prevent the formation of carcinogens in salamis after seasoning; (ii) to compare these results with those obtained from a control group (CG group) and from a trial in which vitamin E (0.3 g/kg meat) is added directly during the preparation of the meat products (MG group); (iii) to evaluate the nitrosamine content in meat products before and after enzymatic in vitro digestion to highlight the action of vitamin E under acidic conditions similar to gastric ambient. In our work we find that the oxidation products are formed in salamis after seasoning (0.50, 0.27, and 0.15 nM
malondialdehyde/g in CG, MG, and SG group, respectively), while the formation of N-nitrosodimethylamine requires enzymatic digestion in an acidic environment. In addition, vitamin E shows greater efficacy when administered to animals through a diet rather than adding it directly to the meat. Our work indicates the absence of pentosidine in meat products, despite the presence of simple sugars and amino protein groups.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาคือ (i) การประเมินผลของการเสริมวิตามินอีในอาหารของสุกร (กลุ่ม SG; 0.5 กรัม Vit E / อาหารกก.) เพื่อป้องกันการก่อตัวของสารก่อมะเร็งในซาลาหลังจากที่ปรุงรส; (ii) เพื่อเปรียบเทียบผลเหล่านี้กับผู้ที่ได้รับจากกลุ่มควบคุม (กลุ่ม CG) และจากการพิจารณาคดีที่วิตามินอี (0.3 กรัม / กิโลกรัมเนื้อ) จะถูกเพิ่มโดยตรงในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (กลุ่ม MG); (iii) การประเมินเนื้อหาไนโตรซาในผลิตภัณฑ์เนื้อก่อนและหลังของเอนไซม์ในการย่อยอาหารในหลอดทดลองที่จะเน้นการดำเนินการของวิตามินอีภายใต้เงื่อนไขที่เป็นกรดคล้ายกับรอบในกระเพาะอาหาร ในการทำงานของเราเราพบว่าผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันจะเกิดขึ้นในซาลาหลังจากที่ปรุงรส (0.50, 0.27 และ 0.15 นาโนเมตร
Malondialdehyde / g ในการกำกับดูแลกิจการมิลลิกรัมและกลุ่ม SG ตามลำดับ) ในขณะที่การก่อตัวของ N-nitrosodimethylamine ต้องใช้เอนไซม์ย่อยอาหารใน สภาพแวดล้อมที่เป็นกรด นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าวิตามินอีมีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อยาสัตว์ผ่านทางอาหารมากกว่าการเพิ่มโดยตรงลงไปในเนื้อ การทำงานของเราแสดงให้เห็นตัวตนของ pentosidine ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แม้จะมีการปรากฏตัวของน้ำตาลอย่างง่ายและกลุ่มอะมิโนโปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาคือ ( 1 ) เพื่อศึกษาผลของการเสริมวิตามินอีในอาหารของสุกร ( กลุ่ม วิทย์ 0.5 กรัม ) . E / กิโลกรัมอาหาร ) เพื่อป้องกันการก่อตัวของสารก่อมะเร็งในซาลามิส หลังจากปรุงรส ; ( 2 ) เพื่อเปรียบเทียบผลลัพธ์เหล่านี้ด้วย ที่ได้จากกลุ่มควบคุม ( CG กลุ่ม ) และจากการทดลองที่วิตามินอี ( 03 กรัม / กิโลกรัม เนื้อ ) จะถูกเพิ่มโดยตรงในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ( มก. กลุ่ม ) ; ( 3 ) เพื่อประเมินปริมาณไนโตรซามีนในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ก่อนและหลังการใช้เอนไซม์ในการย่อยเพื่อเน้นการกระทำของวิตามินอี กรดในกระเพาะอาหาร ภายใต้เงื่อนไขที่คล้ายกับห้อง ในงานของเรา เราพบว่า ผลิตภัณฑ์ของปฏิกิริยาออกซิเดชันจะเกิดขึ้นใน ซาลามิส หลังจากปรุงรส ( 0.50 , 0.27 และ 0.15 nm
O / g ใน CG , Mg และ SG กลุ่มตามลำดับ ) ในขณะที่การใช้เอนไซม์ย่อยอาหาร n-nitrosodimethylamine ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด นอกจากนี้ วิตามินอีพบมากในตอนที่ทดสอบสัตว์ผ่านทางอาหารมากกว่าการเพิ่มโดยตรงเนื้อ งานของเราบ่งชี้ว่า การขาด pentosidine ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แม้จะมีการแสดงตนของน้ำตาลง่ายและกลุ่มโปรตีนกรดอะมิโน .