Freezing and thawing are important

Freezing and thawing are important food processing operations.
Freezing is one of the key unit operations for preservation of foods.
With notable exceptions such as ice cream, frozen foods must be
thawed before further use or consumption. In a number of food
processing operations, it is a common practice to begin with frozen
foods as raw material. For example, in manufacturing sausages,
frozen meat is used as the raw material. Similarly, large blocks of
frozen fish are processed into fillets for further processing. Different thawing and tempering methods are used for preparing frozen
foods for further processing, and each method has its own advantages and disadvantages (e.g., thawing in air or in water, use of
impingement systems, microwave thawing). The main goal of a
thawing process is to keep thawing time to a minimum so that
the least damage is caused to quality. However, a number of quality attributes might be adversely affected during thawing by moisture (drip) loss, change in the structure of proteins, microbial
growth and textural changes. Thawing of large-size frozen foods

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แช่แข็งและละลายมีการดำเนินงานการแปรรูปอาหารที่สำคัญ.
แช่แข็งเป็นหนึ่งในการดำเนินงานของหน่วยงานที่สำคัญสำหรับการเก็บรักษาอาหาร.
มีข้อยกเว้นที่มีชื่อเสียงเช่นไอศครีม,
อาหารแช่แข็งจะต้องละลายก่อนที่จะใช้งานต่อไปหรือการบริโภค ในจำนวนของอาหารการดำเนินงานการประมวลผลก็เป็นเรื่องธรรมดาที่จะเริ่มต้นด้วยการแช่แข็งอาหารที่เป็นวัตถุดิบ ยกตัวอย่างเช่นในการผลิตไส้กรอก, เนื้อแช่แข็งที่ใช้เป็นวัตถุดิบ ในทำนองเดียวกันบล็อกขนาดใหญ่ของการดวลจุดโทษไฟแช่แข็งแปรรูปเป็น llets สายสำหรับการประมวลผลต่อไป ละลายที่แตกต่างกันและวิธีการแบ่งเบาจะใช้สำหรับการเตรียมความพร้อมการแช่แข็งอาหารสำหรับการประมวลผลต่อไปและแต่ละวิธีมีข้อดีของตัวเองและข้อเสีย(เช่นการละลายในอากาศหรือในน้ำการใช้งานของระบบการปะทะละลายไมโครเวฟ) เป้าหมายหลักของกระบวนการละลายคือการให้เวลาละลายให้น้อยที่สุดเพื่อให้เกิดความเสียหายน้อยเกิดคุณภาพ อย่างไรก็ตามจำนวนของคุณลักษณะที่มีคุณภาพอาจจะได้รับผลกระทบในระหว่างการละลายจากความชื้น (หยด) ขาดทุนจากการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของโปรตีนที่จุลินทรีย์เจริญเติบโตและการเปลี่ยนแปลงเนื้อสัมผัส ละลายอาหารแช่แข็งขนาดใหญ่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การแช่แข็งและละลายเป็นสำคัญกระบวนการผลิตอาหาร .
แช่แข็งเป็นหนึ่งในหน่วยปฏิบัติการที่สำคัญสำหรับการเก็บรักษาของอาหาร
มีข้อยกเว้นเด่นเช่นไอศครีม , อาหารแช่แข็งต้อง
ละลายก่อนใช้งานต่อไป หรือการบริโภค ในหมายเลขของการแปรรูปอาหาร
ปฏิบัติการ มันเป็นเรื่องธรรมดาที่จะเริ่มต้นกับแช่แข็ง
อาหารที่เป็นวัตถุดิบ ตัวอย่างเช่น ในการผลิตไส้กรอก
,เนื้อแช่แข็งที่ใช้เป็นวัตถุดิบ ในทํานองเดียวกัน บล็อกขนาดใหญ่ของ
จึงประมวลผลใน SH แช่แข็งจึง llets สำหรับการประมวลผลต่อไป การใช้วิธีที่แตกต่างกัน และการเตรียมแช่แข็ง
อาหารแปรรูป และแต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง ( เช่น ละลายในอากาศหรือในน้ำ , การใช้ระบบการปะทะ
, ไมโครเวฟละลาย ) เป้าหมายหลักของ
ละลายกระบวนการเพื่อให้ละลายเวลาให้น้อยที่สุด เพื่อให้เกิดความเสียหายน้อยที่สุด
ถูกทำให้คุณภาพ แต่จำนวนของแอตทริบิวต์คุณภาพอาจได้รับผลกระทบในระหว่างการความชื้น ( หยด ) การสูญเสีย การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของโปรตีน , การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
และการเปลี่ยนแปลงเนื้อ . ละลายอาหารแช่แข็ง
ของขนาดใหญ่