Antioxidant capacity is an overall

Antioxidant capacity is an overall ability of organisms or food to catch free radicals and prevent their harmful effect. Antioxidative effect includes protection of cells and cellular structures against harmful effect of free radicals, especially oxygen and nitrogen. Substances with antioxidative properties are called antioxidants. They are contained in food and food supplements, most commonly in fruits, vegetables, rice, wine, meat, eggs, and other foodstuff of plant and animal origin.

Antioxidative systems include antioxidative enzymes, that is, superoxiddismutase (EC 1.15.1.1.), catalase (EC 1.11.1.6.), glutathione peroxidase (EC 1.11.1.9.), glutathione-S-transferase (EC 2.5.1.18.), and nonenzymatic substrates, such as glutathione, uric acid, lipoic acid, bilirubin, coenzyme Q, vitamin C (L-ascorbic acid), vitamin A (retinol), vitamin E (tocopherol), flavonoids, carotenoids (e.g., astaxanthin, zeaxanthin), lycopene, phosvitin, bioflavonoid resveratrol, teine compounds in green tea, and others. Some biomolecules are also considered biologically active and clinically significant antioxidants, for example, transferrin, ferritin, lactoferrin, ceruloplasmin, hemopexin, haptoglobin, and uric acid. Antioxidative, that is, favorable effect of selected antioxidants, was studied in vivo by, for example, Terziev et al. [1], Nguyen-Deroche et al. [2] and Meira de-Faria et al. [3], and in vitro by Gondoin et al. [4].

The aim of our work was to determine antioxidant capacity of beverages containing tea extracts using the photochemiluminescence method (PCL), and to assess its changes during their storage based on the temperature and storage time. The main antioxidants in beverages containing tea extracts are ascorbic acid and flavonoids. In case of fruit juices, which can be added to tea extracts, they can have natural or synthetic form [5].These components are usually detected as of water-soluble antioxidant fractions [6].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นความสามารถโดยรวมของสิ่งมีชีวิตหรืออาหารที่จะจับอนุมูลอิสระและป้องกันไม่ให้เกิดผลกระทบที่เป็นอันตรายของพวกเขา ผลต้านอนุมูลอิสระรวมถึงการป้องกันของเซลล์และโครงสร้างของเซลล์กับผลกระทบที่เป็นอันตรายของอนุมูลอิสระโดยเฉพาะอย่างยิ่งออกซิเจนและไนโตรเจน สารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าสารต้านอนุมูลอิสระ พวกเขามีอยู่ในอาหารและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากที่สุดในผลไม้, ผัก, ข้าว, ไวน์, เนื้อ, ไข่และอาหารอื่น ๆ ของพืชและสัตว์ที่มา.

ระบบต้านอนุมูลอิสระรวมถึงเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระที่เป็น superoxiddismutase (EC 1.15.1.1.), catalase (EC 1.11.1.6 .), กลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเด (EC 1.11.1.9.), กลูต้า-s-transferase (EC 2.5.1.18.) และพื้นผิว nonenzymatic เช่นกลูตาไธโอน, กรดยูริค, กรดไลโปอิค, บิลิรูบินโคเอนไซม์คิว, วิตามินซี (l-วิตามินซี), วิตามิน (retinol), วิตามินอี (โทโคฟีรอ) flavonoids, นอยด์ (เช่นแอสตาแซ, ซีแซนทีน), ไลโคปีน phosvitin, bioflavonoid สารสาร Teine ในชาเขียวและอื่น ๆ . สารชีวโมเลกุลบางถือว่ายังมีฤทธิ์ทางชีวภาพและสารต้านอนุมูลอิสระอย่างมีนัยสำคัญทางคลินิกเช่น transferrin, ferritin, lactoferrin, ceruloplasmin,hemopexin, haptoglobin และกรดยูริค ต้านอนุมูลอิสระที่เป็นผลดีของสารต้านอนุมูลอิสระที่เลือกได้รับการศึกษาในสัตว์ทดลองโดยการยกตัวอย่างเช่น Terziev ตอัล [1], เหงียน-Deroche ตอัล [2] และ Meira de-Faria ตอัล [3] และในหลอดทดลองโดย gondoin ตอัล [4].

จุดมุ่งหมายของการทำงานของเราคือเพื่อตรวจสอบความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของเครื่องดื่มที่มีสารสกัดจากชาโดยใช้วิธีการ photochemiluminescence (มหาชน)และในการประเมินการเปลี่ยนแปลงในช่วงการจัดเก็บข้อมูลของพวกเขาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและเวลาการเก็บรักษา สารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในเครื่องดื่มที่มีสารสกัดจากชาวิตามินซีและ flavonoids ในกรณีที่มีน้ำผลไม้ซึ่งสามารถเพิ่มสารสกัดจากชา, พวกเขาสามารถมีรูปแบบธรรมชาติหรือสังเคราะห์ได้ [5]. องค์ประกอบเหล่านี้มีการตรวจพบมักจะเป็นเศษส่วนสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำ [6]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หม่อนมีความสามารถในการรวมของสิ่งมีชีวิตหรืออาหารอนุมูลอิสระ และป้องกันผลร้ายของพวกเขา Antioxidative ผลรวมของเซลล์และโครงสร้างเซลล์จากผลร้ายของอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไนโตรเจนและออกซิเจน สารที่ มีคุณสมบัติ antioxidative จะเรียกว่าสารต้านอนุมูลอิสระ พวกเขามีอยู่ในอาหารและอาหารเสริม ในผลไม้ ผัก ข้าว ไวน์ เนื้อ ไข่ และอาหารอื่น ๆ ของพืชและสัตว์มาใช้บ่อยที่สุด

antioxidative เอนไซม์ คือ superoxiddismutase (การ EC 1.15.1.1), catalase (EC 1.11.1.6), ไธ peroxidase (EC 1.11.1.9), กลูตาไธโอน-S-transferase (EC 2.5.1.18), และพื้น ผิว nonenzymatic กลูตาไธโอน กรดยูริก กรดไลโปอิค bilirubin รวมถึงระบบ Antioxidative coenzyme Q วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิค L), วิตามินเอ (retinol), วิตามินอี (tocopherol), flavonoids, carotenoids (เช่น astaxanthin, zeaxanthin), lycopene, phosvitin, bioflavonoid จำนวนมาก resveratrol, teine สารประกอบในชาเขียว และอื่น ๆ บางชื่อโมเลกุลชีวภาพยังถือเป็นชิ้นงาน และที่สำคัญทางคลินิกอนุมูล เช่น transferrin, ferritin, lactoferrin, ceruloplasmin hemopexin, haptoglobin และกรดยูริก Antioxidative นั่นคือ ผลดีของสารต้านอนุมูลอิสระที่เลือก ถูกศึกษาในสัตว์ทดลอง ตัวอย่าง Terziev และ al. [1], เหงียน Deroche et al. [2] และ Meira de เนสฟาเรีย et al. [3], และ ในหลอดโดย Gondoin et al. [4]

จุดมุ่งหมายของงานคือการ กำหนดกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยสารสกัดจากชาโดยใช้วิธี photochemiluminescence (มหาชน), และเพื่อประเมินการเปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษาของพวกเขาขึ้นอยู่กับเวลาอุณหภูมิและเก็บ สารต้านอนุมูลอิสระหลักในเครื่องดื่มชามีสารสกัดมีกรดแอสคอร์บิคและ flavonoids ในกรณีที่น้ำผลไม้ ซึ่งสามารถเพิ่มสารสกัดจากชา พวกเขาสามารถมีฟอร์มธรรมชาติ หรือสังเคราะห์ [5]ส่วนประกอบเหล่านี้มักจะตรวจพบ ณส่วนสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายใน [6]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความสามารถต้านอนุมูลอิสระอยู่มากก็คือความสามารถในการผลิตอาหารหรือสิ่งมีชีวิตในการจับพวกหัวแบบไม่เสียค่าบริการและป้องกันไม่ให้มีผลเป็นอันตรายของพวกเขา มีผลบังคับใช้ antioxidative ประกอบด้วยการป้องกันของเซลล์และโครงสร้างระบบเซลลูลาร์กับผลที่เป็นอันตรายของพวกหัวแบบไม่เสียค่าบริการและออกซิเจนไนโตรเจนโดยเฉพาะ สารพร้อมด้วยคุณสมบัติ antioxidative เรียกว่าสารต้านอนุมูลอิสระ ห้องพักมีที่อยู่ในอาหารเสริมและอาหารโดยทั่วไปในผลไม้ไวน์ข้าวไข่ผักและเนื้อสัตว์รวมถึงอาหารการกินของพืชและสัตว์ที่มา.

antioxidative ระบบรวมถึงเอ็นไซม์ antioxidative ที่ superoxiddismutase ( EC 1.15.1.1 .) catalase ( EC 1.11.1.6 .) glutathione peroxidase ( EC 1.11.1.9 .) glutathione - S - transferase ( EC 2.5.1.18 .)และ substrates nonenzymatic เช่นกรดของปัสสาวะ glutathione กรด lipoic bilirubinQ : coenzyme วิตามิน C (น้ำกรด L - Ascorbic acid )วิตามินซี( retinol )วิตามินอี(โ)สารแคโรลาโวนอยด์(เช่น astaxanthin zeaxanthin )สาร phosvitin resveratrol bioflavonoid สารประกอบ teine ในชาเขียวและอื่นๆ. biomolecules บางส่วนได้รับการพิจารณาให้เป็นทางชีววิทยาและใช้เพื่อการทำงานอย่างมีนัยสำคัญได้ด้วยผลทางการแพทย์ว่าสารต้านอนุมูลอิสระตัวอย่างเช่น transferrin ferritin lactoferrin ceruloplasmin ยังhemopexin haptoglobin และกรดของปัสสาวะ. antioxidative ว่าเป็นผลดีของสารต้านอนุมูลอิสระที่เลือกได้ศึกษาในไปยังสถานี Vivo โดยตัวอย่างเช่น terziev et al . [1] nguyen-deroche et al . [ 2 ] meira และ de - faria et al . [ 3 ]และใน Vitro โดย gondoin et al . [ 4 ].

เป้าหมายของงานของเราคือการกำหนดความจุต้านอนุมูลอิสระอยู่มากของเครื่องดื่มที่มีสารสกัดจากชาโดยใช้วิธี photochemiluminescence ที่จำกัด(มหาชน)และในการประเมินการเปลี่ยนแปลงได้ในระหว่างการจัดเก็บข้อมูลได้ซึ่งใช้ในช่วงเวลาการจัดเก็บและ อุณหภูมิ สารต่อต้านอนุมูลอิสระในเครื่องดื่มที่มีสารสกัดจากชามีลาโวนอยด์และวิตะมินซี ในกรณีที่มีน้ำผลไม้ซึ่งสามารถนำไปเพิ่มในสารสกัดจากชาก็สามารถมีธรรมชาติหรือสังเคราะห์รูปแบบ[ 5 ],คอมโพเนนต์.นี้ตรวจพบว่าเป็นเพียงเศษเสี้ยววินาทีของน้ำละลายน้ำต้านอนุมูลอิสระอยู่มากโดยปกติแล้ว[ 6 ]