Water vapour mass transfer between

Water vapour mass transfer between the crust and crumb interface is the driving force of moisture distribution from the
interior to the exterior of bread loaves (Gray & Bemiller, 2003).Residual water content and water activity of probiotic bread samples were tested 2 h after baking and over seven days storage.Expectedly, moisture and water activity of bread crust samples varied significantly (p < 0.001) during storage (Fig. 4). Water activity of bread crust samples increased from 0.85 to 0.95 over 7 days of storage and there was a minor change of bread crumb water

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โอนมวลไอน้ำระหว่างเปลือกและเศษอินเตอร์เฟซเป็นแรงผลักดันของการกระจายความชื้นจากการภายนอกของขนมปังก้อน (สีเทา & Bemiller, 2003) กิจกรรมเนื้อหาและน้ำน้ำที่เหลือของโปรไบโอติกเป็นตัวอย่างทดสอบ 2 ชม. หลังอบ และเก็บเจ็ดวัน Expectedly ความชื้นและน้ำกิจกรรมอย่างขนมปังเปลือกแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.001) ระหว่างการเก็บรักษา (4 รูป) กิจกรรมในน้ำตัวอย่างเปลือกขนมปังเพิ่มขึ้นจาก 0.85 เป็น 0.95 เก็บเกิน 7 วัน และมีการเปลี่ยนแปลงรองน้ำเศษขนมปัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การถ่ายโอนมวลไอน้ำระหว่างเปลือกโลกและเศษอินเตอร์เฟซที่เป็นแรงผลักดันของการกระจายความชุ่มชื้นจาก
ภายในภายนอกของก้อนขนมปัง (Gray & Bemiller, 2003) ปริมาณน้ำ .Residual และกิจกรรมทางน้ำของตัวอย่างขนมปังโปรไบโอติกได้รับการทดสอบ 2 ชั่วโมงหลังจากการอบ และกว่าเจ็ดวัน storage.Expectedly ความชื้นและน้ำกิจกรรมของกลุ่มตัวอย่างขนมปังที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.001) ระหว่างการเก็บรักษา (รูปที่. 4) กิจกรรมของกลุ่มตัวอย่างน้ำเปลือกขนมปังเพิ่มขึ้น 0.85-0.95 ในช่วง 7 วันของการจัดเก็บและมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยน้ำเศษขนมปัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การถ่ายโอนมวลไอน้ำระหว่างเปลือกและเศษอินเตอร์เฟซเป็นแรงขับเคลื่อนของการกระจายความชื้นจากภายในสู่ภายนอกก้อนขนมปัง ( สีเทา & bemiller , 2003 ) ปริมาณน้ำที่เหลือและน้ำกิจกรรมของตัวอย่างขนมปัง โปรไบโอติก ทดสอบ 2 ชั่วโมงหลังจากการอบและเหนือกระเป๋าเจ็ดวัน หรือว่า ความชื้นและน้ำกิจกรรมตัวอย่างแป้งขนมปังที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ระหว่างกระเป๋า ( รูปที่ 4 ) กิจกรรมน้ำตัวอย่างแป้งขนมปังเพิ่มขึ้น 0.85 0.95 มากกว่า 7 วัน กระเป๋า และมีการเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆน้อย ๆจากเศษขนมปัง น้ำ