Momordica cochinchinensis, so-calle

Momordica cochinchinensis, so-called gaˆ´ c in Vietnam, is considered as a fruit with high nutritional potential. Its
antioxidant property, due to a high concentration of carotenes (β-carotene and lycopene), is particularly
estimated. In this study, we have investigated the degradation of carotene extracts obtained from gaˆ´ c aril.
These extracts were dispersed in the aqueous phase in Tween 80 micelles or were encapsulated into polylactic
acid (PLA) particles. In both cases, carotenes were far less degraded than synthetic β-carotene. However, the
degradation of lycopene was still rapid (around 1 mM lycopene degraded per hour), whereas β-carotene was
almost not bleached. Moreover, in gaˆ´ c, the cleavage of the β-carotene's molecule was situated nearer the
extremity of the cycle than for pure β-carotene. It gave rise essentially to β-cyclocitral. For encapsulated β-
carotene, the presence of PLA modified this site to the C9-10 bond which is the favoured cleavage site of pure
β-carotene.
We conclude that the presence of lycopene in gaˆ´ c has a protective role on the molecule of β-carotene and
modifies the cleavage site. However, the supramolecular structure is still very important in the orientation of
cleavage as the encapsulation in PLA particles increases degradation and modifies the cleavage site.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปักเป้าดำสมุนไพร c เรียกว่า gaˆ´ ในเวียดนาม ถือว่าเป็นผลไม้ที่มีศักยภาพสูงทางโภชนาการ ของมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากเข้มข้น carotenes (β-แคโรทีนและไลโคปีน), โดยเฉพาะอย่างยิ่งประมาณ ในการศึกษานี้ เราได้ตรวจสอบการสลายของแคโรทีนสารสกัดจาก gaˆ´ c ยวงจากที่กระจายในอควีใน 80 แต่ micelles หรือถูกปิดลงในการเกิดสารประกอบเชิงซ้อนกรด (PLA) อนุภาค ในทั้งสองกรณี carotenes เสื่อมโทรมมากน้อยกว่าสังเคราะห์β-แคโรทีน อย่างไรก็ตาม การสลายของไลโคปีนได้ยังอย่างรวดเร็ว (ประมาณ 1 mm.ไลโคปีนลดลงต่อชั่วโมง), ในขณะที่เป็นβ-แคโรทีนเกือบจะไม่ฟอก นอกจากนี้ ซี gaˆ´ ความแตกแยกของการβ-แคโรทีนของโมเลกุลตั้งช้อปปิ้งส่วนต้นของวงจรมากกว่าสำหรับบริสุทธิ์β-แคโรทีน มันให้เพิ่มขึ้นเป็นหลักกับβ-cyclocitral สำหรับสรุปβ-แคโรทีน การปรากฏตัวของปลาปรับไซต์นี้พันธบัตร C9-10 ซึ่งเป็นเว็บไซต์ที่นิยมความแตกแยกของแท้Βแคโรทีนเราสรุปได้ว่า การปรากฏตัวของไลโคปีนใน gaˆ´ c มีบทบาทป้องกันบนโมเลกุลของβ-แคโรทีน และปรับเปลี่ยนไซต์ความแตกแยก อย่างไรก็ตาม ก็สำคัญมากในการวางแนวของโครงสร้าง supramolecularความแตกแยกเป็น encapsulation ในปลาเพิ่มลด และปรับเปลี่ยนไซต์ความแตกแยก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Momordica cochinchinensis ที่เรียกว่า ga' คในประเทศเวียดนามถือเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีศักยภาพสูง ของสถานที่ให้บริการสารต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากความเข้มข้นสูงของแคโรทีน (βแคโรทีนและไลโคปีน) โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยประมาณ ในการศึกษาครั้งนี้เรามีการสอบสวนการสลายตัวของสารสกัดจากแคโรทีนที่ได้รับจาก ga' ยวงค. สารสกัดเหล่านี้กำลังระบาดในเฟสน้ำใน Tween 80 micelles หรือถูกห่อหุ้มเข้า polylactic กรด (PLA) อนุภาค ในทั้งสองกรณี carotenes อยู่ไกลน้อยกว่าเสื่อมโทรมสังเคราะห์βแคโรทีน อย่างไรก็ตามการย่อยสลายของไลโคปีนยังคงเป็นไปอย่างรวดเร็ว (ประมาณ 1 มิลลิไลโคปีนเสื่อมโทรมต่อชั่วโมง) ในขณะที่βแคโรทีนได้เกือบจะไม่ฟอกขาว นอกจากนี้ใน ga' C, ความแตกแยกของโมเลกุลของβ-แคโรทีนที่ตั้งอยู่ใกล้สุดของวงจรกว่าบริสุทธิ์βแคโรทีน มันทำให้ลุกขึ้นมาเป็นหลักในการเบต้า cyclocitral สำหรับβ-ห่อหุ้มแคโรทีน, การปรากฏตัวของทีพีแอลปรับเปลี่ยนเว็บไซต์นี้เพื่อพันธบัตร C9-10 ซึ่งเป็นเว็บไซต์ที่ได้รับการสนับสนุนความแตกแยกบริสุทธิ์βแคโรทีน. เราสรุปได้ว่าการปรากฏตัวของไลโคปีนใน ga' คมีบทบาทป้องกันโมเลกุลของ เบต้าแคโรทีนและปรับเปลี่ยนเว็บไซต์แตกแยก อย่างไรก็ตามโครงสร้าง supramolecular ยังคงเป็นสิ่งที่สำคัญมากในทิศทางของความแตกแยกในขณะที่ห่อหุ้มอนุภาคปลาเพิ่มการย่อยสลายและปรับเปลี่ยนเว็บไซต์แตกแยก