The study focuses on developing nov

The study focuses on developing novel probiotic yogurts containing spices with acceptable sensory
properties, therapeutic levels of probiotics and with beneficial antioxidant capacity. Eight types of yogurts
with added spice oleoresins (cardamom, cinnamon and nutmeg) and probiotics [Lactobacillus acidophilus
strain 5(LA5), or Bifidobacterium animalisssp.Lactis (Bb12)] were produced. Two successive
consumer sensory taste panels (n ¼ 54) using a nine point hedonic scale were conducted to evaluate the
acceptability of the yogurts. Viable counts of probiotics and antioxidant capacity of yogurt samples at 1, 7,
14 and 28 days of storage at 4 C were monitored. The probiotic-yogurt products containing spices
showed good sensory properties, with the best results obtained with cardamom oleoresin (with LA5 or
Bb12). The presence of spice oleoresins (cardamom, nutmeg and cinnamon) did not affect the probiotic
population (LA5or Bb12) in yogurt during 4 weeks of refrigerated storage. The antioxidant capacity (with
LA5or Bb12) over the storage period was also maintained.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษามุ่งเน้นพัฒนาโปรไบโอติกส์นวนิยาย yogurts ประกอบด้วยเครื่องเทศ มีการยอมรับทางประสาทสัมผัสคุณสมบัติ รักษาระดับ ของ probiotics และ มีกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ Yogurts แปดชนิดprobiotics [แลคโตบาซิลลัส acidophilus และเครื่องเทศเพิ่ม oleoresins (เม้นท์คาร์ดามอม อบเชย และจันทน์เทศ)สายพันธุ์ 5(LA5) หรือ Bifidobacterium animalissspผลิต Lactis (Bb12)] 2 ต่อเนื่องผู้บริโภคอาหารทางประสาทสัมผัสแผง (n ¼ 54) โดยใช้มาตราส่วนแบบ hedonic เก้าจุดได้ดำเนินการประเมินการacceptability ของ yogurts นับได้ผลิต probiotics และสารต้านอนุมูลอิสระอย่างโยเกิร์ต 1, 714 และ 28 วันของการจัดเก็บที่ 4 C มีการตรวจสอบ ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตโปรไบโอติกส์ที่ประกอบด้วยเครื่องเทศแสดงให้เห็นว่าคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดี มีผลสุดที่ได้รับกับเม้นท์คาร์ดามอม oleoresin (กับ LA5 หรือBb12) ของเครื่องเทศ oleoresins (เม้นท์คาร์ดามอม จันทน์เทศ และอบเชย) ได้ส่งผลกระทบต่อโปรไบโอติกส์ประชากร (LA5or Bb12) ในโยเกิร์ตในช่วง 4 สัปดาห์ของการจัดเก็บควบคุมอุณหภูมิ หม่อน(LA5or Bb12) มากกว่าการจัดเก็บข้อมูล รอบระยะเวลายังรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษามุ่งเน้นไปที่การพัฒนาโยเกิร์ตโปรไบโอติกนวนิยายที่มีเครื่องเทศที่มีประสาทสัมผัสที่ยอมรับ
คุณสมบัติระดับการรักษาของโปรไบโอติกและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความจุประโยชน์ แปดประเภทโยเกิร์ต
ที่มี oleoresins เครื่องเทศเพิ่ม (กระวานอบเชยและลูกจันทน์เทศ) และโปรไบโอติก [Lactobacillus acidophilus
ความเครียด 5 (LA5) หรือ Bifidobacterium animalisssp.Lactis (BB12)] เป็นจำนวนมาก สองต่อเนื่อง
ของผู้บริโภคแผงรสชาติประสาทสัมผัส (n ¼ 54) โดยใช้เก้าจุดขนาดความชอบได้ดำเนินการประเมิน
การยอมรับของโยเกิร์ต นับทำงานของโปรไบโอติกและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของตัวอย่างโยเกิร์ตวันที่ 1, 7,
14 และ 28 วันของการจัดเก็บที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสได้รับการตรวจสอบ ผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกโยเกิร์ตที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ
แสดงให้เห็นคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีกับผลลัพธ์ที่ดีที่สุดที่ได้รับกับกระวาน oleoresin (มี LA5 หรือ
BB12) การปรากฏตัวของ oleoresins เครื่องเทศ (กระวานลูกจันทน์เทศและอบเชย) ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อโปรไบโอติก
ประชากร (LA5or BB12) ในโยเกิร์ตในช่วง 4 สัปดาห์ที่ผ่านมาของการจัดเก็บในตู้เย็น สารต้านอนุมูลอิสระ (กับ
LA5or BB12) ในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลที่ถูกเก็บรักษายัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษามุ่งพัฒนานวนิยายที่มีเครื่องเทศที่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสโยเกิร์ตโปรไบโอติก
ยอมรับได้ ระดับการรักษาของโปรไบโอติกที่มีประโยชน์และความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ แปดประเภทของโยเกิร์ต
- เพิ่มเครื่องเทศ ( ลูกกระวาน อบเชยและลูกจันทน์เทศ ) และโปรไบโอติก Lactobacillus acidophilus
สายพันธุ์ [ 5 ( la5 ) หรือไบฟิโดแบคทีเรีย animalisssp . lactis ( bb12 ) ] ผลิตต่อเนื่องสอง
ผู้บริโภคประสาทสัมผัสชิม ( N ¼ 54 ) โดยใช้เก้าจุด ? มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาระดับการยอมรับของ
โยเกิร์ต . ได้นับของโปรไบโอติก และสารต้านอนุมูลอิสระของตัวอย่างโยเกิร์ตที่ 1 , 7 , 14 และ 28 วัน
เก็บที่ 4  C มีการติดตาม ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและโยเกิร์ตโปรไบโอติก
แสดงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสดีกับผลลัพธ์ที่ดีที่สุดได้กับกระวานโอลีโอเรซิน ( la5 หรือ
bb12 ) การปรากฏตัวของ - เครื่องเทศ ( ลูกกระวาน , ลูกจันทน์เทศและอบเชย ) ไม่มีผลต่อประชากรโปรไบโอติก
( la5or bb12 ) ในโยเกิร์ตในช่วง 4 สัปดาห์ของตู้เก็บของ ความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ (
la5or bb12 ) ช่วงกระเป๋ายังรักษาไว้