Steakswere weighed again, and cook

Steaks
were weighed again, and cook loss was calculated by dividing cooked
weight by raw weight and subtracting the total from 100. Six, 1.27-cm
cores were taken from each steak parallel to the muscle fibers and
sheared once perpendicular to the muscle fibers for measurement
of tenderness using a Warner–Bratzler shear force machine (G-R
Manufacturing, Manhattan, KS) (AMSA, 1995).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สเต็กน้ำหนักอีกครั้ง และสูญเสียอาหารถูกคำนวณ โดยการหารสุกน้ำหนักโดยน้ำหนักดิบรวม 100 ลบ หก 1.27 ซม.แกนที่ได้มาจากสเต็กแต่ละขนานกับเส้นใยกล้ามเนื้อ และตัดเมื่อตั้งฉากกับเส้นใยกล้ามเนื้อสำหรับการประเมินของใช้เครื่องแรงเฉือนวอร์เนอร์ – Bratzler (G R เจ็บผลิต แมนฮัตตัน KS) (AMSA, 1995)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สเต็กถูกชั่งน้ำหนักอีกครั้งและปรุงอาหารการสูญเสียที่คำนวณโดยการหารสุกน้ำหนักโดยน้ำหนักดิบและลบรวมจาก100 ซมแกนถูกนำมาจากแต่ละสเต็กขนานกับเส้นใยกล้ามเนื้อและตัดครั้งหนึ่งเคยตั้งฉากกับเส้นใยกล้ามเนื้อสำหรับการตรวจวัดของความอ่อนโยนโดยใช้วอร์เนอร์- Bratzler - R ผลิตแมนฮัตตัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สเต็ก
เป็นหนักอีก และอาหารการสูญเสียน้ำหนักคำนวณโดยการหารสุก
โดยน้ำหนักดิบและลบทั้งหมดจาก 100 6 , 1.27-cm
แกนนำมาจากสเต็กแต่ละขนานกับเส้นใยกล้ามเนื้อและ
ตัดเมื่อตั้งฉากกับเส้นใยกล้ามเนื้อ สำหรับการวัด
นุ่มใช้ bratzler วอร์เนอร์และแรงเฉือนเครื่อง ( g-r
การผลิต , แมนฮัตตัน , แคนซัส ( เหตุการณ์ ) , 1995 )