Delicious, safe, hygiene and nutrit

Delicious, safe, hygiene and nutritious, chilled pork is a major consumption pattern of the raw pork. However, there are many factors that affect the freshness or the shelf life of the chilled pork. Being an important external environment factor, package affects the diversity of the microorganism distribution and the shelf life of meat. The formation and accumulation of BAs (biogenic amines) in foods result from the enzymatic amino acid decarboxylation due to microbial enzymes and tissue activity. Several studies were carried out dealing with the possibility of using BAs as indicators of meat quality during storage time (Apostolos, Irene, Evangelos, Ioannis, & Michael, 2006; Balamatsia, Paleologos, Kontominas, & Savvaidis, 2006; Kaniou, Samouris, Mouratidou, Eleftheriadou, & Zantopoulos, 2001; Rokka, Eerola, Smolander, Alakomi, & Ahvenainen, 2004; Silva & Glória, 2002; Teresa, Maria, Teresa, & Carmen, 1996; Vinci & Antonelli, 2002). But there are no data available in dealing with the changes of BAs in chilled pork in different packaging at present. In order to monitor and control the quality of chilled pork, it is necessary to grasp the change of quality and common indices of the meat under different packaging.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อร่อย ปลอดภัย อนามัย และมีคุณค่าทางโภชนาการ เย็นหมูได้รูปแบบการใช้หลักของหมูดิบ อย่างไรก็ตาม มีหลายปัจจัยที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษาเนื้อหมูเย็นหรือสด เป็นปัจจัยสำคัญสภาพแวดล้อมภายนอก แพคเกจมีผลต่อความหลากหลายของจุลินทรีย์ที่กระจายและอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ การก่อตัวและสะสมของ BAs (biogenic amines) ในอาหารได้จาก decarboxylation กรดอะมิโนเอนไซม์ในระบบเอนไซม์จุลินทรีย์และกิจกรรมของเนื้อเยื่อ หลายการศึกษาได้ดำเนินการจัดการกับใช้ BAs เป็นตัวบ่งชี้ของคุณภาพเนื้อสัตว์ในช่วงเวลาที่เก็บ (อพอสโต Irene, Evangelos, Ioannis และ Michael, 2006 Balamatsia, Paleologos, Kontominas, & Savvaidis, 2006 Kaniou, Samouris, Mouratidou, Eleftheriadou, & Zantopoulos, 2001 Rokka, Eerola, Smolander, Alakomi, & Ahvenainen, 2004 Silva และเดอกลอเรียดัส 2002 เทเรซา มาเรีย เทเรซา และ คาร์เมน 1996 วินชี & Antonelli, 2002) แต่มีไม่มีข้อมูลในการจัดการกับการเปลี่ยนแปลงของ BAs ในหมูเย็นในบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันในปัจจุบัน การตรวจสอบ และควบคุมคุณภาพของหมูเย็น จำเป็นต้องเข้าใจการเปลี่ยนแปลงของคุณภาพและดัชนีทั่วไปของเนื้อภายใต้บรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อร่อยปลอดภัยสุขอนามัยและมีคุณค่าทางโภชนาการหมูแช่เย็นเป็นรูปแบบการบริโภคที่สำคัญของเนื้อหมูดิบ แต่มีหลายปัจจัยที่ส่งผลกระทบต่อความสดใหม่หรืออายุการเก็บรักษาของเนื้อหมูแช่เย็น เป็นปัจจัยสภาพแวดล้อมภายนอกที่สำคัญแพคเกจส่งผลกระทบต่อความหลากหลายของการกระจายจุลินทรีย์และอายุการเก็บรักษาของเนื้อสัตว์ การก่อตัวและการสะสมของ Bas (สารประกอบเอมีน) ในอาหารที่เป็นผลมาจาก decarboxylation กรดอะมิโนเอนไซม์เนื่องจากเอนไซม์จุลินทรีย์และกิจกรรมเนื้อเยื่อ การศึกษาหลายแห่งได้ดำเนินการจัดการกับความเป็นไปได้ของการใช้ BAs เป็นตัวชี้วัดคุณภาพของเนื้อสัตว์ในช่วงเวลาที่จัดเก็บ (Apostolos ไอรีน, Evangelos, Ioannis และไมเคิล, 2006; Balamatsia, Paleologos, Kontominas และ Savvaidis 2006; Kaniou, Samouris, Mouratidou , Eleftheriadou และ Zantopoulos 2001; Rokka, Eerola, Smolander, Alakomi และ Ahvenainen 2004; ซิลวาและGlória 2002; เทเรซา, มาเรียเทเรซาและคาร์เมน, 1996; วินชีและอันโตเนลลี่, 2002) แต่ยังมีข้อมูลไม่พร้อมในการรับมือกับการเปลี่ยนแปลงของ Bas ในเนื้อหมูแช่เย็นในบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันในปัจจุบัน เพื่อที่จะตรวจสอบและควบคุมคุณภาพของเนื้อหมูแช่เย็นก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะเข้าใจการเปลี่ยนแปลงของดัชนีที่มีคุณภาพและร่วมกันของเนื้อสัตว์ภายใต้บรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อร่อย ปลอดภัย สุขอนามัย และมีคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อสุกรแช่เย็นเป็นรูปแบบการบริโภคที่สำคัญของหมูดิบ อย่างไรก็ตาม มีปัจจัยหลายอย่างที่ส่งผลต่อความสดหรืออายุของซุปหมู เป็นปัจจัยสภาพแวดล้อมภายนอกที่สำคัญ แพคเกจ มีผลต่อความหลากหลายของจุลินทรีย์การกระจายและอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์การสร้างและการสะสมของ BAS ( องค์รวม ) ในอาหารเป็นผลมาจากเอนไซม์ กรดอะมิโน เอนไซม์จุลินทรีย์และกิจกรรมเงือกจากเนื้อเยื่อ การศึกษาหลายแห่งได้ดำเนินการจัดการกับความเป็นไปได้ของการใช้ปั้นเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพเนื้อในช่วงเวลาที่เก็บ ( apostolos ไอรีน evangelos ioannis & , , , ไมเคิล , 2006 ; balamatsia Paleologos kontominas & savvaidis , , , ,2006 ; kaniou samouris mouratidou eleftheriadou , , , , zantopoulos & , 2001 ; rokka eerola smolander alakomi , , , , & ahvenainen , 2004 ; ซิลวา& GL ó RIA , 2002 ; เทเรสซ่า มาเรีย เทเรซา&คาร์เมน , 1996 ; Vinci & Antonelli , 2002 ) แต่ไม่มีข้อมูลที่สามารถใช้ได้ในการจัดการกับการเปลี่ยนแปลงของ bas ในเนื้อสุกรแช่เย็นในบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันในปัจจุบัน ในการตรวจสอบ และควบคุมคุณภาพของสินค้าหมูมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเข้าใจการเปลี่ยนแปลงคุณภาพและดัชนีทั่วไปของเนื้อภายใต้บรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน