ConclusionsThe shelf-life of vacuum

Conclusions
The shelf-life of vacuum-packed and cooked C. pagurus differed
considerably according to the crab’s initial quality and preservation
procedure. LR crab meat showed the highest shelf-life (above 13
days) compared to LF and DR crab meat (between 4 and 10 days).
Therefore, processed live animals can be frozen, though this
products must be consumed shortly after defrost without major
quality changes. Additionally, the use of dead animals for process-
ing should not be promoted, due to its lower quality and unpre-
dictable safety. The sensorial, odour, PV and MDA parameters were
the best spoilage indicators in edible crab muscle and brown meat.
Despite the bacterial load, pH, TVB-N and TMA-N did not corrob-
orate the acceptability recommended limits for edible crab meat,
these tools are certainly useful to follow the degradation process in
other processing and preservation conditions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สรุป
การเก็บสูญญากาศบรรจุและสุก . . pagurus แตกต่าง
มากตามคุณภาพเบื้องต้นของปู และขั้นตอนการรักษา

LR ปูพบการเก็บสูงสุด ( สูงกว่า 13
วัน ) เมื่อเทียบกับ ถ้า และ ดร. ปู ( ระหว่าง 4 และ 10 วัน )
ดังนั้น ประมวลผลมีชีวิตสัตว์สามารถแช่แข็ง แม้ว่านี้
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้หลังจากละลายโดยไม่มีหลัก
การเปลี่ยนแปลงคุณภาพ นอกจากนี้ การใช้สัตว์ที่ตายแล้วสำหรับกระบวนการ -
ไอเอ็นจีไม่ควรเลื่อน เนื่องจากคุณภาพต่ำ และ unpre -
ตู้ dictable . กลิ่นต่อ , น้ำตาล , PV และค่าของเสียในกล้ามเนื้อที่ดีที่สุดตัวบ่งชี้
ปูและกินเนื้อสีน้ำตาล
แม้จะโหลดแบคทีเรียพีเอช และ tvb-n tma-n ไม่ได้ corrob -
กล่าวสุนทรพจน์ยอมรับขีดจำกัดสำหรับกินเนื้อปู ,
เครื่องมือนี้เป็นประโยชน์อย่างแน่นอนตามกระบวนการในการย่อยสลาย
ประมวลผลอื่น ๆและสภาพการเก็บรักษา