Concentration of the osmotic soluti

Concentration of the osmotic solution
Conway et al. (1983), Hawkes and Flink (1978) and
Lenart (1992) reported that increase in osmotic solution
concentration resulted in corresponding increases in
water loss to equilibrium level and drying rate. Therefore,
increased osmotic solution concentrations lead to
increased weight reductions. This was attributed to the
water activity of the osmotic solution which decreases
with the increase in solute concentration in the osmotic
solution (Biswal and Le Maguer, 1989; Biswal et al.,
1991; Farkas and Lazar, 1969; Lenart and Flink, 1984a;
Lerici et al., 1985; Magee et al., 1983; Marcotte and
Maguer, 1991; Rahman and Lamb, 1990). Studies by
Saurel et al. (1994a, b) showed a dense solute-barrier
layer formed at the surface of the food material when the
osmotic solution increased. This enhances the
dewatering effect and reduced the loss of nutrients during
the process. A similar solute-barrier is also formed in the
case of osmotic solutions with higher molecular weight
solutes even at low concentration. Studies by Lazarides
(1994) on apples in a higher concentration sugar solution
(65 vs. 45°Brix) for 3 hours, showed a faster water loss
(ca.30% increase) at the same time, however, there was
a severe loss from the osmotic solution in terms of a
much greater uptake of sugar solids (ca. 80% increase).
The authors concluded that short-term osmosis under
increased concentration favoured solute uptake resulting
in lower water loss and solids gain ratios. Results on the
negative effect of osmosis by low concentration sucrose
solution on fruits have also been reported by Karathanos
et al. (1995). For example, low concentration sucrose
solution causes minimal water loss culminating in lower
water loss and solid gain ratios.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความเข้มข้นของการแก้ปัญหาการออสโมติกคอนเวย์ et al. (1983), Hawkes และ Flink (1978) และการจัดอันดับ (1992) รายงานว่า เพิ่มขึ้นในการออสโมติกโซลูชั่นส่งผลให้ความเข้มข้นเพิ่มขึ้นสอดคล้องกันน้ำสูญเสียระดับสมดุลและอัตราการอบแห้ง ดังนั้นนำไปสู่ความเข้มข้นแก้ปัญหาการออสโมติกที่เพิ่มขึ้นลดน้ำหนักเพิ่มขึ้น นี้ถูกนำมาประกอบกับการน้ำกิจกรรมการแก้ปัญหาการออสโมติกซึ่งลดลงด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของตัวถูกละลายในการการออสโมติกโซลูชั่น (Biswal และเลอ Maguer, 1989 Biswal et al.,1991 Farkas และอุตรดิตถ์ 1969 การจัดอันดับและ Flink, 1984aLerici et al. 1985 Magee et al. 1983 Marcotte และMaguer, 1991 เราะห์มานและเนื้อแกะ 1990) จากการศึกษาSaurel et al. (1994a, b) แสดงให้เห็นว่าอุปสรรคการละลายความหนาแน่นชั้นที่เกิดขึ้นที่พื้นผิวของวัสดุอาหารเมื่อการแก้ไขปัญหาการออสโมติกที่เพิ่มขึ้น นี้ช่วยเพิ่มการแยกน้ำผล และลดการสูญเสียสารอาหารระหว่างกระบวนการ ละลายอุปสรรคคล้ายจะยังเกิดขึ้นในการกรณีของโซลูชันการออสโมติกที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูงสารปนเปื้อนที่ความเข้มข้นต่ำ การศึกษา โดย Lazarides(1994) ในแอปเปิ้ลในการแก้ไขปัญหาน้ำตาลความเข้มข้นสูง(65 เทียบกับ 45 ° Brix) 3 ชั่วโมง พบการสูญเสียน้ำเร็วขึ้น(เพิ่มขึ้น ca.30%) ในเวลาเดียวกัน อย่างไรก็ตาม มีการสูญเสียรุนแรงจากโซลูชันการออสโมติกในแง่ของการดูดซึมมากขึ้นของน้ำตาลแข็ง (ca. เพิ่มขึ้น 80%)ผู้เขียนสรุปว่า osmosis ระยะสั้นภายใต้เพิ่มความเข้มข้นโปรดปรานเกิดละลายดูดซึมในการสูญเสียน้ำต่ำและของแข็งอัตราส่วนได้ ผลจากการผลลบของการ osmosis โดยซูโครสความเข้มข้นต่ำโซลูชันในผลไม้ยังมีการรายงาน โดย Karathanoset al. (1995) น้ำตาลซูโครสความเข้มข้นต่ำเช่นแก้ปัญหาทำให้สูญเสียน้ำน้อยที่สุดที่สูงสุดในล่างอัตราการสูญเสียน้ำและของแข็งได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเข้มข้นของการแก้ปัญหาออสโมติก
คอนเวย์, et al (1983), ฮอว์คและ Flink (1978) และ
Lenart (1992) รายงานว่าการเพิ่มขึ้นในการแก้ปัญหาออสโมติก
เข้มข้นมีผลในการเพิ่มขึ้นที่สอดคล้องกันใน
การสูญเสียน้ำสมดุลระดับและการอบแห้งอัตรา ดังนั้นการ
เพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของการแก้ปัญหาดันนำไปสู่การ
เพิ่มขึ้นการลดน้ำหนัก นี้ถูกนำมาประกอบกับ
กิจกรรมทางน้ำของการแก้ปัญหาดันที่ลดลง
กับการเพิ่มความเข้มข้นของตัวละลายในออสโมติก
วิธีการแก้ปัญหา (Biswal และเลอ Maguer 1989; Biswal, et al.,
1991; ฟาร์คัสและเกลลาซาร์ 1969; Lenart และ Flink, 1984a;
Lerici et al, 1985;. จี et al, 1983;. Marcotte และ
Maguer 1991; เราะห์มานและเนื้อแกะ, 1990) การศึกษาโดย
Saurel et al, (1994a b) แสดงให้เห็นว่าตัวละลายอุปสรรคหนาแน่น
ชั้นเกิดขึ้นที่พื้นผิวของวัสดุอาหารเมื่อ
แก้ปัญหาดันที่เพิ่มขึ้น นี้ช่วยเพิ่ม
ผล dewatering และการลดการสูญเสียสารอาหารในระหว่าง
กระบวนการ คล้ายถูกละลายอุปสรรคยังจะเกิดขึ้นใน
กรณีของการแก้ปัญหาการออสโมติกมีน้ำหนักโมเลกุลสูง
solutes แม้ในความเข้มข้นต่ำ การศึกษาโดย Lazarides
(1994) แอปเปิ้ลในการแก้ปัญหาน้ำตาลความเข้มข้นที่สูงขึ้น
(65 เทียบกับ 45 ° Brix) 3 ชั่วโมงพบว่ามีการสูญเสียน้ำได้เร็วขึ้น
(ca.30% เพิ่มขึ้น) ในเวลาเดียวกัน แต่มี
การสูญเสียอย่างรุนแรง จากการแก้ปัญหาการออสโมติกในแง่ของ
การดูดซึมมากขึ้นของของแข็งน้ำตาล (แคลิฟอร์เนียได้ 80% เพิ่มขึ้น).
ผู้เขียนสรุปว่าออสโมซิระยะสั้นภายใต้การ
เพิ่มความเข้มข้นได้รับการสนับสนุนการดูดซึมตัวละลายส่งผล
ในการสูญเสียน้ำและของแข็งอัตราส่วนกำไรที่ลดลง ผลการค้นหาบน
ผลกระทบเชิงลบของการดูดซึมน้ำตาลซูโครสโดยความเข้มข้นต่ำ
วิธีการแก้ปัญหาผลไม้นอกจากนี้ยังได้รับรายงานจาก Karathanos
et al, (1995) ตัวอย่างเช่นความเข้มข้นของน้ำตาลซูโครสต่ำ
วิธีการแก้ปัญหาที่ทำให้เกิดการสูญเสียน้ำน้อยที่สุดสูงสุดในที่ต่ำกว่า
การสูญเสียน้ำและอัตราส่วนกำไรที่มั่นคง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความเข้มข้นของสารละลายออสโมติกคอนเวย์ et al . ( 1983 ) , ฮอว์ค ( 1978 ) และ ฟลิงก์เลนาท ( 1992 ) รายงานว่าในการเพิ่มโซลูชั่นมีผลในการเพิ่มขึ้นที่สอดคล้องกันในความเข้มข้นการสูญเสียน้ำในระดับสมดุลและอัตราการอบแห้ง ดังนั้นเพิ่มปริมาณตะกั่วให้โซลูชั่นลด น้ำหนักเพิ่มขึ้น นี้ประกอบกับกิจกรรมน้ำของระบบโซลูชั่นที่ลดลงด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของตัวถูกละลายในสารละลาย น้ำตาลโซลูชั่น ( biswal และ Le maguer , 1989 ; biswal et al . ,1991 ; ตัว และลาซาร์ 1969 ; เลนาท และ ฟลิงก์ 1984a ; ,เลริชิ et al . , 1985 ; มากี et al . , 1983 ; มาร์ค็อตและmaguer , 1991 ; Rahman และเนื้อแกะ , 1990 ) การศึกษาโดยsaurel et al . ( 1994a , B ) พบว่ามีอุปสรรคสูงหนาแน่นชั้นขึ้นที่พื้นผิวของวัสดุอาหารเมื่อโดยโซลูชั่นเพิ่มขึ้น นี้ช่วยเพิ่มdewatering ผลและลดการสูญเสียสารอาหารในระหว่างกระบวนการ อุปสรรคสูงที่คล้ายกันคือยังเกิดขึ้นในกรณีของการแก้ไขที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูงสารละลายที่ความเข้มข้นต่ำ การศึกษา lazarides( 1994 ) ในแอปเปิ้ลในความเข้มข้นสารละลายน้ำตาลทราย( 65 องศาบริกซ์และ 45 ) 3 ชั่วโมง พบว่ามีการสูญเสียน้ำได้เร็วขึ้น( ca.30 เพิ่มขึ้น ) ใน เวลา เดียวกัน แต่ มีการสูญเสียที่รุนแรงจากสารละลายออสโมติกในแง่ของการดูดซึมของน้ำตาลแข็งมาก ( ประมาณ 80% เพิ่ม )ผู้เขียนสรุปว่า ระยะสั้นตามภายใต้ความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้น ( ซึ่งได้รับการในการลดการสูญเสียน้ำและของแข็งได้รับอัตราส่วน ผลลัพธ์ในผลกระทบเชิงลบของ Osmosis ด้วยน้ำตาลซูโครสความเข้มข้นต่ำโซลูชั่นบนผลไม้ยังได้รับรายงาน โดย karathanoset al . ( 1995 ) ตัวอย่างเช่น ซูโครส ความเข้มข้นต่ำแก้ปัญหาการสูญเสียน้ำให้น้อยที่สุด culminating ในกว่าการสูญเสียน้ำและอัตราส่วนกำไรที่เป็นของแข็ง