Indeed, the
resulting wines, which contain high amounts of residual sugar, are
particularly susceptible to microbial spoilage (Maisonnave,
Sanchez, Moine, Dequin, & Galeote, 2013). Despite many improvements
in the winemaking processes, both stuck and sluggish
fermentations have been major problems in winemaking, resulting
in large losses in the wine industry.
The exact cause of decline of the fermentation rate in blueberry
wines is not yet understood, but stuck fermentation is frequently
observed during the fermentation of blueberry wine. While it takes
approximately 7e10 days to complete alcoholic fermentation in
grape wines, it takes more than 3 weeks to the end of fermentation
in blueberry wines. In our previous study (Seo, Yoo, Park, & Son,
2014), the fermentation rate of blueberry wine decreased in proportion
to the amount of water added prior to fermentation, suggesting
that nutrient deficiency may be a cause of the fermentation
problem, especially with a shortage of assimilated nitrogen. We
then investigated the effect of various yeast nutrients on stuck and
sluggish fermentation of blueberry wine, and we accidentally
found that bananas could be used as a nutritional supplement for
yeast to solve stuck and sluggish blueberry wine fermentation.
แน่นอน ,
) ไวน์ ซึ่งมีปริมาณสูงของน้ำตาลที่ตกค้าง จะอ่อนไหวโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเน่าเสียของจุลินทรีย์ (
maisonnave ซานเชส moine dequin , , , galeote & 2013 ) Despite many improvements
in the winemaking processes, both stuck and sluggish
fermentations have been major problems in winemaking, resulting
in large losses in the wine industry.
สาเหตุที่แน่นอนของการลดลงของอัตราการหมักไวน์บลูเบอรี่
ยังไม่ เข้าใจ แต่ ติด หมักบ่อย
สังเกตในระหว่างการหมักไวน์บลูเบอรี่ ในขณะที่มันใช้เวลาประมาณ 7e10
วันให้เสร็จสมบูรณ์การหมักแอลกอฮอล์ในไวน์องุ่น มันใช้เวลากว่า 3 สัปดาห์ สิ้นสุดการหมัก
ในไวน์บลูเบอรี่ ในการศึกษาของเรา ( ซอ ยู ปาร์ค &ลูกชาย
2014 ) , อัตราการหมักไวน์บลูเบอรี่ ลดลงในสัดส่วน
กับปริมาณของน้ำก่อนที่จะหมัก แนะนำ
ที่ขาดธาตุอาหารอาจเป็นสาเหตุของการหมัก
ปัญหา โดยเฉพาะปัญหาการขาดแคลนและดูดซึมสารอาหารไนโตรเจน เรา
จากนั้นทำการศึกษาผลของสารอาหารต่าง ๆที่ติดอยู่ และยีสต์หมักไวน์ซบเซา
เราตั้งใจและบลูเบอร์รี่พบว่า กล้วย สามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับ
ยีสต์แก้ไขติดและหมักไวน์บลูเบอรี่ที่ซบเซา
การแปล กรุณารอสักครู่..