2.5. Antioxidant packagingAn altern

2.5. Antioxidant packaging
An alternative to oxygen scavenging to prevent food oxidation by
active packaging is the inclusion of antioxidants in packaging materials.
Oxidative processes are one of the primary mechanisms of quality
deterioration in meat and meat products (Liu, Dai, Zhu, & Li, 2010).
Thus, different antioxidants have been used successfully to inhibit
oxidation in muscle foods (Mitsumoto, O'Grad, Kerry, & Buckley,
2005). However, the incorporation of antioxidants in food formulations
may affect food quality parameters such as colour or taste and there is
a consumer preference for exclusion of additives in foods. Active packaging
represents an innovative strategy to incorporate antioxidants in
a polymer to prevent oxidative processes and extend the shelf life of
food products. Bolumar, Andersen, and Orlien (2011) identified several
advantages of this technology compared with direct addition of
antioxidants such as lower amounts of active substances required,
localized activity, controlled release of antioxidants, and elimination of
processing steps such as mixing, immersion or spraying. Antioxidant
agents can be applied into the packaging systems in different forms

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5 บรรจุภัณฑ์สารต้านอนุมูลอิสระทางเลือกออกซิเจน scavenging เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันของอาหารด้วยบรรจุเป็นการรวมสารต้านอนุมูลอิสระในบรรจุภัณฑ์กระบวนการ oxidative เป็นหนึ่งในกลไกหลักของคุณภาพเสื่อมสภาพในเนื้อและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ (หลิว ได ซู และ Li, 2010)ดังนั้น สารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันการใช้เรียบร้อยแล้วยับยั้งออกซิเดชันในอาหารกล้ามเนื้อ (Mitsumoto, O'Grad, Kerry และ Buckley2005) . อย่างไรก็ตาม รวมตัวกันของสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารสูตรอาจมีผลต่อพารามิเตอร์คุณภาพอาหารเช่นสีรสชาติ และมีความสนใจผู้บริโภคสำหรับแยกของวัตถุเจือปนในอาหาร บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานอยู่หมายถึงกลยุทธ์เป็นนวัตกรรมใหม่เพื่อรวมสารต้านอนุมูลอิสระในพอลิเมอร์เพื่อป้องกันกระบวนการ oxidative และยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร Bolumar แอนเดอร์ และ Orlien (2011) ระบุหลายข้อดีของเทคโนโลยีนี้เปรียบเทียบกับโดยตรงแห่งสารต้านอนุมูลอิสระเช่นจำนวนสารที่ใช้จำเป็น ล่างกิจกรรมท้องถิ่น ควบคุมปล่อยสารต้านอนุมูลอิสระ และการกำจัดประมวลผลตามขั้นตอนเช่น ผสม แช่ หรือฉีดพ่น สารต้านอนุมูลอิสระสามารถใช้แทนระบบบรรจุภัณฑ์ในรูปแบบต่าง ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5 สารต้านอนุมูลอิสระบรรจุภัณฑ์
ทางเลือกที่จะไล่ออกซิเจนในการป้องกันการเกิดออกซิเดชันอาหาร
บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานเป็นที่รวมของสารต้านอนุมูลอิสระในวัสดุบรรจุภัณฑ์.
กระบวนการออกซิเดเป็นหนึ่งในกลไกหลักของคุณภาพ
การเสื่อมสภาพในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ (หลิวไดจู้และหลี่ 2010 ).
ดังนั้นสารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันได้รับการใช้ประสบความสำเร็จในการยับยั้งการ
เกิดออกซิเดชันในอาหารของกล้ามเนื้อ (Mitsumoto, O'Grad, เคอร์รีและบัคลี่ย์,
2005) อย่างไรก็ตามการรวมตัวกันของสารต้านอนุมูลอิสระในสูตรอาหารที่
อาจส่งผลกระทบต่อค่าพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพอาหารเช่นสีหรือรสชาติและมี
ความพึงพอใจของผู้บริโภคสำหรับการยกเว้นของสารเติมแต่งในอาหาร บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งาน
แสดงให้เห็นถึงกลยุทธ์นวัตกรรมที่จะรวมสารต้านอนุมูลอิสระใน
ลิเมอร์เพื่อป้องกันไม่ให้กระบวนการออกซิเดชันและการยืดอายุการเก็บรักษาของ
ผลิตภัณฑ์อาหาร Bolumar เซน, และ Orlien (2011) ระบุหลาย
ข้อดีของเทคโนโลยีนี้เมื่อเทียบกับการเพิ่มโดยตรงของ
สารต้านอนุมูลอิสระเช่นจำนวนเงินที่ลดลงของสารที่ใช้งานจำเป็นต้องมี
กิจกรรมท้องถิ่นควบคุมการปลดปล่อยของสารต้านอนุมูลอิสระและการกำจัด
ขั้นตอนการประมวลผลเช่นผสมแช่หรือฉีดพ่น . สารต้านอนุมูลอิสระ
ตัวแทนสามารถนำมาใช้เป็นระบบการบรรจุภัณฑ์ในรูปแบบที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.5 สารต้านอนุมูลอิสระบรรจุภัณฑ์
แทนออกซิเจนการเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดออกซิเดชันอาหารโดย
บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานรวมของสารต้านอนุมูลอิสระในวัสดุบรรจุภัณฑ์
กระบวนการออกซิเดชันเป็นหนึ่งในกลไกหลักในคุณภาพ
การเสื่อมสภาพในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ( หลิวไท จู้& Li , 2010 ) .
ดังนั้น สารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันมีการใช้ เรียบร้อยแล้วเพื่อยับยั้ง
ปฏิกิริยาในอาหารของกล้ามเนื้อ ( mitsumoto o'grad เคอร์รี่ , , ,
& บัคลี่ย์ ปี 2005 ) อย่างไรก็ตาม การเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารสูตร
อาจส่งผลต่อคุณภาพอาหาร เช่น สี หรือรสและพารามิเตอร์มี
ผู้บริโภคความชอบยกเว้นวัตถุเจือปนในอาหาร
บรรจุภัณฑ์เป็นกลยุทธ์ใหม่ที่จะรวมสารต้านอนุมูลอิสระใน
พอลิเมอร์เพื่อป้องกันไม่ให้กระบวนการออกซิเดชันและยืดอายุการเก็บรักษาของ
ผลิตภัณฑ์อาหาร bolumar แอนเดอร์เซน และ orlien ( 2011 ) ระบุหลาย
ข้อดีของเทคโนโลยีนี้เมื่อเทียบกับนอกจากนี้โดยตรงของสารต้านอนุมูลอิสระเช่น
จํานวนลดลงของสารที่ต้องการ
กิจกรรมถิ่น ควบคุมการปลดปล่อยของ antioxidants และกำจัด
กระบวนการ เช่น การผสมจุ่มหรือพ่น สารต้านอนุมูลอิสระ
ตัวแทนสามารถใช้เป็นระบบการบรรจุภัณฑ์ในรูปแบบต่าง ๆ