เพื่อร่วมกันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อสัตว์ จึงสามารถนำเสนอ
ว่าอย่างน้อยบางส่วนของยีสต์ที่แยกได้จากผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อสัตว์
ระบุว่าเป็น y lipolytica ในการศึกษาก่อนหน้านี้
ควรจะจัดประเภทเป็น C alimentaria.
debaryomyces ยีสต์ได้รับรายงานว่าเป็นยีสต์
เด่นที่เกี่ยวข้องกับเบคอนสูงเกลือ (> 4% NaCl) ในขณะที่ค tropicalis
และฉันorientalis พบมากกว่าในเบคอนเกลือต่ำ (<4
% NaCl) (การ์ดเนอร์, 1971) ในการศึกษาในข้อตกลงกับรายงาน
ก่อนหน้า (costilow, et al, 1954;. ทิวดอร์&คณะ, 1993) เพียง
NaCl ใจกว้าง d ยีสต์ที่แยกได้นี้ส่วนใหญ่มาจากอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับการ
เกลือเบคอน หนึ่งจากห้า
ตัวอย่างผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่มี d ยีสต์ในจำนวนที่ต่ำ ในตอนท้ายของอายุการเก็บรักษา
,ไม่มีห้าตัวอย่างการตรวจสอบที่มียีสต์ในระดับที่ตรวจพบ
(ตารางที่ 1) เป็น d ยีสต์ไม่ได้ถูกตรวจพบในวัตถุดิบ
การปรากฏตัวของยีสต์นี้ในผลิตภัณฑ์สุดท้าย
อาจเป็นเพราะการปนเปื้อนในระหว่างการประมวลผลของเบคอน แต่
ตอนท้ายของอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ d ยีสต์ไม่พบ
ในใด ๆ ของห้าตัวอย่างการวิเคราะห์และมันจึงสามารถ
สันนิษฐานว่ามันไม่ได้ทำให้เกิดการเน่าเสียของเบคอน.
แยกชื่อคร่าวไม่ปรากฏชื่อ a และ b เป็น
โดดเดี่ยวเป็นครั้งคราวจากวัตถุดิบอุปกรณ์การผลิต
และเค็ม, เบคอนยกเลิกการรมควัน constituting ถึง
10% ของ จุลินทรีย์ยีสต์
การแปล กรุณารอสักครู่..
