Mineral PreservationKyoto Universit

Mineral Preservation
Kyoto University researchers conducted a study on cooking's influence on mineral content. Their results, published in the "Journal of Nutritional Science and Vitaminology," found many minerals are lost during cooking. Monitoring potassium, sodium, calcium, magnesium, phosphorus, iron, zinc, manganese and copper levels, they found that cooking decreased mineral content by an average of 60 percent to 70 percent. Squeezing the vegetables after boiling incurred the biggest losses. Parching, frying and stewing the vegetables resulted in the fewer losses.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การอนุรักษ์แร่นักวิจัยมหาวิทยาลัยเกียวโตได้ศึกษาอิทธิพลของอาหารแร่ธาตุ ผลของพวกเขา ในการ "สมุดรายวันของทางโภชนาการวิทยาศาสตร์และ Vitaminology พบแร่หลายหายไปในระหว่างทำอาหาร การตรวจสอบโพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี แมงกานีส และทองแดงระดับ พวกเขาพบว่า อาหารลดลงแร่ธาตุ โดยเฉลี่ยของร้อยละ 60 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ บีบผักหลังจากเดือดเกิดการสูญเสียที่ใหญ่ที่สุด Parching ทอด และผักการ stewing ผลสูญเสียน้อยลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แร่อนุรักษ์
นักวิจัยมหาวิทยาลัยเกียวโตดำเนินการศึกษาเกี่ยวกับการปรุงอาหารของอิทธิพลที่มีต่อปริมาณแร่ธาตุ ผลของพวกเขาที่ตีพิมพ์ใน "วารสารโภชนาการวิทยาศาสตร์และ Vitaminology" พบแร่ธาตุจำนวนมากจะหายไปในระหว่างการปรุงอาหาร การตรวจสอบโพแทสเซียมโซเดียมแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสเหล็กสังกะสีแมงกานีสและทองแดงในระดับที่พวกเขาพบว่าการทำอาหารลดลงแร่ธาตุโดยเฉลี่ยร้อยละ 60 ถึงร้อยละ 70 บีบผักเดือดหลังจากการสูญเสียที่เกิดขึ้นที่ใหญ่ที่สุด parching ทอดและ stewing ผักผลในการสูญเสียน้อยลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การอนุรักษ์แร่นักวิจัยมหาวิทยาลัยเกียวโต ศึกษาอิทธิพลของอาหารในแร่เนื้อหา ผลงานที่ตีพิมพ์ใน " วารสารวิทยาศาสตร์โภชนาการ ไฝทะมินอล " พบแร่ธาตุหลายอย่างสูญหายในระหว่างการปรุงอาหาร ตรวจสอบ โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี แมงกานีส และระดับทองแดง พวกเขาพบว่าปริมาณแร่ธาตุอาหารลดลงโดยเฉลี่ยร้อยละ 60 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ คั้นผักหลังจากเดือดที่เกิดความสูญเสียที่ใหญ่ที่สุด การอบแห้งทอด และสตูว์ผักส่งผลให้เกิดความสูญเสียน้อยลง