ABSTRACTThis study was conducted to

ABSTRACT
This study was conducted to determine the thermal inactivation of Escherichia
coli O157:H7 in the presence of propolis in culture and in ground pork. Overnight
cultures (∼106 cfu/mL) or inoculated ground pork (1.0 g, ∼106 cfu/g) were heat
treated at 57, 60 and 63 ± 0.1C for predetermined times. The surviving cell populations
were enumerated on appropriate media, from which D and z values
were determined. The D values for E. coli O157:H7 in broth were 7.33 ± 1.33,
1.34 ± 0.29 and 0.85 ± 0.04 min, respectively (z = 6.4C), whereas in the presence
of propolis (8.98 mg/mL), the D values were 0.53 ± 0.02, 0.25 ± 0.00 and
0.17 ± 0.00 min (z = 10.3C). For ground pork, the D values of E. coli O157:H7
were 4.88 ± 0.23, 0.77 ± 0.00 and 0.37 ± 0.00 min, respectively (z = 5.4C), whereas
the D values in the presence of propolis (35.92 mg/g) were 2.98 ± 0.02, 0.46 ± 0.03
and 0.26 ± 0.02 min (z = 5.5C). Thermal injury was more pronounced in the presence
of propolis at all temperatures. These data suggest that propolis and heat
treatment may have a synergistic effect that could have potential applications in
the case of meat products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อการศึกษานี้ได้ดำเนินการตรวจสอบการยกเลิกการเรียกความร้อนของ EscherichiaO157:H7 coli ในต่อหน้าของเพื่อโพลิสใน ในวัฒนธรรม และ ในหมูดิน แอร์พอร์ตโอเวอร์ไนท์วัฒนธรรม (∼106 cfu/mL) หรือหมูดิน inoculated (1.0 g, ∼106 cfu/g) ถูกความร้อนรักษาที่ 57, 60 และ 63 ± 0.1C สำหรับกำหนดการครั้ง ประชากรเซลล์รอดตายได้ระบุบนสื่อที่เหมาะสม จากที่ค่า D และ zได้กำหนด ค่า D สำหรับ O157:H7 E. coli ในซุปได้± 7.33 1.331.34 ± 0.29 และ 0.85 ± 0.04 นาที ตามลำดับ (z =สามี C), ในขณะที่ในการเพื่อโพลิสใน (8.98 mg/mL), ค่า D มี 0.53 ± 0.02, 0.25 ± 0.00 และ0.17 ± 0.00 นาที (z = 10.3 C) สำหรับหมูดิน ค่า D ของ O157:H7 E. coliถูก-4.88 ± 0.23, 0.77 ± 0.37 และ 0.00 ± 0.00 นาที ตามลำดับ (z = 5.4 C), ในขณะที่ค่า D ในต่อหน้าของเพื่อโพลิสใน (35.92 มิลลิกรัม/กรัม) ได้ 2.98 ± 0.02, 0.46 ± 0.03และ 0.26 ± 0.02 นาที (z = 5.5 C) บาดเจ็บร้อนได้ชัดเจนยิ่งขึ้นในการของเพื่อโพลิสในที่อุณหภูมิทั้งหมด ข้อมูลเหล่านี้แนะนำว่า เพื่อโพลิสใน ความร้อนการรักษาอาจมีผลพลังที่ไม่มีโปรแกรมประยุกต์อาจเกิดขึ้นในกรณีของผลิตภัณฑ์เนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
การศึกษาครั้งนี้ได้ดำเนินการเพื่อตรวจสอบการใช้งานความร้อนของ Escherichia
coli O157: H7 ในการปรากฏตัวของโพลิสในวัฒนธรรมและหมูสับ พักค้างคืน
วัฒนธรรม (~106 cfu / มิลลิลิตร) หรือหมูสับเชื้อ (1.0 กรัม, ~106 cfu / กรัม) ได้รับความร้อนที่
รับการรักษาที่ 57, 60 และ 63 ± 0.1C สำหรับเวลาที่กำหนดไว้ ที่ยังมีชีวิตประชากรเซลล์
ได้แจกแจงเกี่ยวกับสื่อที่เหมาะสมจากที่ D และค่า z
ได้รับการพิจารณา ค่า D สำหรับเชื้อ E. coli O157: H7 ในน้ำซุปเป็น 7.33 ± 1.33,
1.34 ± 0.29 และ 0.85 ± 0.04 นาทีตามลำดับ (Z = 6.4C) ในขณะที่การปรากฏตัว
ของโพลิส (8.98 มิลลิกรัม / มิลลิลิตร) ค่า D เป็น 0.53 ± 0.02, 0.25 ± 0.00 และ
0.17 ± 0.00 นาที (Z = 10.3C) สำหรับหมูสับ, ค่า D ของเชื้อ E. coli O157: H7
เป็น 4.88 ± 0.23, 0.77 ± 0.00 และ 0.37 ± 0.00 นาทีตามลำดับ (Z = 5.4C) ในขณะที่
ค่า D ในการปรากฏตัวของโพลิส (35.92 มิลลิกรัม / กรัม ) เป็น 2.98 ± 0.02, 0.46 ± 0.03
และ 0.26 ± 0.02 นาที (Z = 5.5c) แผลไหม้จากความร้อนเป็นเด่นชัดมากขึ้นในการปรากฏตัว
ของโพลิสที่อุณหภูมิทั้งหมด ข้อมูลเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าโพลิสและความร้อน
การรักษาอาจจะมีผลเสริมฤทธิ์กันที่อาจมีการใช้งานที่อาจเกิดขึ้นใน
กรณีของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
โดยศึกษาการยับยั้ง Escherichia coli ความร้อน
เป็นสมาชิก : H7 ในการแสดงตนของพรอพอลิสในวัฒนธรรม และในเนื้อหมูบด วัฒนธรรมค้างคืน
( ∼ 106 cfu / ml ) หรือใส่หมูสับ ( 1.0 กรัม ∼ 106 cfu / g )
รักษาความร้อนที่ 57 , 60 และ 63 ± 0.1c สำหรับกำหนดครั้ง รอดประชากรเซลล์
ถูกระบุในสื่อที่เหมาะสมจากที่ D และ Z ค่า
ตัวอย่าง ดีค่าของ E . coli ) เป็นสมาชิกในซุปได้ 7.33 ± 1.33 ,
1 ± 0.29 และ 0.85 ± 0.04 นาที ตามลำดับ ( Z = 6.4c ) ในขณะที่ในการแสดง
ของโปรพอลิส ( 8.98 mg / ml ) , D เท่ากับ 0.53 ± 0.02 0.25 ± 0.00 0.00
0.17 ±มิน ( Z = 10.3c ) สำหรับหมูสับ , D ค่าของ E . coli เป็นสมาชิก : H7
เป็น 4.88 ± 0.23 , 0.77 และ 0.37 ±± 0.00 0.00 มินตามลำดับ ( Z = 5.4c ) ส่วน
D ค่าในการแสดงตนของโปรพอลิส ( มก. / 35.92 กรัม ) เป็น 2.98 ± 0.02 , 0.03 และ 0.46 ±
6 ± 0.02 มิน ( Z = 5.5c ) ความร้อนอาการเด่นชัดมากขึ้นในการแสดง
ของโพรโพลิสที่อุณหภูมิทั้งหมด . ข้อมูลเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า โปรพอลิส และ การรักษาความร้อน
อาจจะเพิ่มผลที่ได้มีศักยภาพในการใช้งานใน
กรณีเนื้อผลิตภัณฑ์