The highly humid climate of Japan f

The highly humid climate of Japan facilitates the growth of various molds. Among these molds,
Aspergillus oryzae is the most important and popular in Japan, and has been used as yellow-koji in
producing many traditional fermented beverages and foods, such as Japanese sake, and soy
sauce. Taka-amylase A (TAA), a major enzyme produced by the mold, is well known worldwide to
be a leading enzyme for industrial utilization and academic study, since many extensive studies
have been carried out with TAA. In southern Kyushu, the other koji’s of citric acid-producing
molds have often been used, such as in the production of a traditional distilled liquor of shochu.
The koji molds black-koji and white-koji produce two types of α-amylase, namely, acid-stable
(AA) and common neutral (NA). The latter enzyme is enzymatically and genetically similar to
TAA. In this review, we investigate AA from three molds, Aspergillus niger, A. kawachii and A.
awamori, and the yeast Cryptococcus sp. regarding the distinguishable properties between AA and
NA. (i) The N-terminus amino acid sequences of AA determined by molecular cloning started with
the sequence of L-S-A-, whereas those of NA started with A-T-P-. (ii) Most of the full sequences of
AA were composed of, besides a core catalytic domain, an extra domain of a hinge region and a
carbohydrate binding domain, which could be responsible for raw-starch-digestibility. The AA from
A. niger has no exceptionally extra domain, similarly to NA. (iii) Simple methods for distinguishing
AA from NA using CNP-α-G3 and G5 as substrates were developed by our group. (iv) The
number of subsite in AA on the basis of its cleavage pattern of maltooligosaccharides was estimated
to be five, which differs from that of TAA, 7–9. AA has many advantages in industrial applications,
such as its acid-stability, thermostability, and raw-starch digesting properties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สภาพภูมิอากาศที่ชื้นสูงญี่ปุ่นอำนวยความสะดวกการเติบโตของแม่พิมพ์ต่าง ๆ ระหว่างนี้แม่พิมพ์,
Aspergillus แห้งระดับต่าง ๆ มีความสำคัญมากที่สุด และนิยมในประเทศญี่ปุ่น และใช้สีเหลืองจิใน
ผลิตหลายแบบหมักเครื่องดื่มและอาหาร สาเกญี่ปุ่น และถั่วเหลือง
ซอส ทากา-amylase A (แหลมยายณี), เอนไซม์สำคัญที่ผลิตแม่พิมพ์ รู้จักกันดีทั่วโลก
มีเอนไซม์ที่นำใช้ประโยชน์อุตสาหกรรมและวิชาการศึกษา ตั้งแต่การศึกษาข้อมูลอย่างละเอียดหลาย
มีการดำเนินการกับแหลมยายณี ในคิวชูใต้ จิอื่น ๆ ของกรดซิตริกผลิต
molds จึงมักจะได้รับใช้ เช่นในการผลิตเหล้ากลั่นแบบดั้งเดิมของ shochu
จิแม่พิมพ์จิสีดำ และสีขาวจิผลิตสองชนิดα-amylase ได้แก่ กรดคอก
(AA) และกลางทั่วไป (นา) เอนไซม์หลังเป็น enzymatically และแปลงพันธุกรรมคล้ายกับ
แหลมยายณี ในบทความนี้ เราตรวจสอบ AA จากแม่พิมพ์สาม ไนเจอร์ Aspergillus, A. kawachii และ A.
awamori และ sp. Cryptococcus ยีสต์เกี่ยวกับคุณสมบัติแตกต่างระหว่าง AA และ
นา (i ลำดับกรดอะมิโนเทอร์มินัส N)ของ AA ตามโคลนเริ่มด้วย
ลำดับของ L-S - A-, ในขณะที่นาเริ่มด้วย- - P - T (ii) ที่สุดของลำดับที่เต็มของ
AA ได้ประกอบด้วย นอกจากหลักตัวเร่งปฏิกิริยาโดเมน โดเมนการเสริมบริเวณบานพับและ
คาร์โบไฮเดรตรวมโดเมน ซึ่งอาจเป็นวัตถุดิบแป้ง-digestibility ชอบ AA จาก
A. ไนเจอร์ได้โดไม่ล้ำพิเศษ คล้ายกับเรี่ยม (iii) เรื่องวิธีการแยกความแตกต่าง
AA จากนาใช้ CNP-α-G3 และ G5 เป็นพื้นผิวได้รับการพัฒนา โดยกลุ่มของเรา (iv)
ได้ประมาณจำนวนย่อยใน AA ตามรูปแบบของปริ maltooligosaccharides
จะห้า ซึ่งแตกต่างจากแหลมยายณี 7 – 9 AA มีข้อดีมากมายในงานอุตสาหกรรม,
เช่นกรดความมั่นคง thermostability และคุณสมบัติ digesting ของแป้งดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อากาศชื้นมากของญี่ปุ่นอำนวยความสะดวกในการเจริญเติบโตของเชื้อราต่างๆ หมู่แม่พิมพ์เหล่านี้
Aspergillus oryzae ที่สำคัญที่สุดและเป็นที่นิยมในประเทศญี่ปุ่นและได้รับการใช้เป็นสีเหลืองโคจิใน
การผลิตเครื่องดื่มหลายแบบดั้งเดิมและอาหารหมักเช่นสาเกญี่ปุ่นและถั่วเหลือง
ซอส Taka-อะไมเลส (TAA) ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่สำคัญที่ผลิตโดยเชื้อราที่รู้จักกันดีทั่วโลกเพื่อ
เป็นเอนไซม์ชั้นนำสำหรับการใช้ในภาคอุตสาหกรรมและการศึกษาทางวิชาการตั้งแต่การศึกษาอย่างกว้างขวางมาก
ได้รับการดำเนินการกับ TAA ในภาคใต้ของคิวชูโคจิอื่น ๆ ของกรดซิตริกที่ผลิต
แม่พิมพ์ได้มักจะถูกนำมาใช้เช่นในการผลิตสุรากลั่นแบบดั้งเดิมของ Shochu
แม่พิมพ์โคจิโคจิสีดำและสีขาวโคจิผลิตสองประเภทของα-อะไมเลสคือ , กรดที่มีเสถียรภาพ
(AA) และบ่อยเป็นกลาง (NA) เอนไซม์หลังเป็นเอนไซม์และทางพันธุกรรมคล้ายกับ
TAA ในการทบทวนนี้เราตรวจสอบ AA จากสามแม่พิมพ์ Aspergillus ไนเจอร์ อ. kawachii และก
Awamori และยีสต์ Cryptococcus เอสพี เกี่ยวกับคุณสมบัติของความแตกต่างระหว่าง AA และ
NA (i) n-ปลายทางลำดับกรดอะมิโนของ AA กำหนดโดยโมเลกุลโคลนเริ่มต้นด้วยการ
ลำดับของ LSA-ในขณะที่ผู้ NA เริ่มต้นกับเอทีพี (ii) ส่วนใหญ่เป็นลำดับที่เต็มไปด้วย
AA ถูกประกอบด้วยนอกจากโดเมนปัจจัยหลักโดเมนพิเศษของภูมิภาคบานพับและ
มีผลผูกพันโดเมนคาร์โบไฮเดรตซึ่งอาจจะเป็นผู้รับผิดชอบในการดิบแป้งย่อย AA จาก
A. ไนเจอร์ไม่มีโดเมนพิเศษพิเศษคล้ายกับ NA (iii) วิธีการง่ายๆสำหรับการแยกความแตกต่าง
จาก AA NA ใช้ CNP-α-G3 G5 และเป็นพื้นผิวที่ได้รับการพัฒนาโดยกลุ่มของเรา (iv)
จำนวนไซต์ย่อยใน AA บนพื้นฐานของรูปแบบความแตกแยกของ maltooligosaccharides เป็นที่คาดกัน
ว่าจะเป็นห้าซึ่งแตกต่างจากที่ TAA, 7-9 AA มีประโยชน์มากในการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรม
เช่นกรดเสถียรภาพทนร้อนและคุณสมบัติการย่อยแป้งดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สภาพภูมิอากาศชื้นสูงของญี่ปุ่น ทำให้การเจริญเติบโตของเชื้อราต่าง ๆ ของเชื้อราเหล่านี้
Aspergillus oryzae เป็นสิ่งสำคัญที่สุด และได้รับความนิยมในประเทศญี่ปุ่น และถูกใช้เป็นสีเหลือง โคจิใน
การผลิตหลายอาหารและเครื่องดื่มหมักพื้นเมือง เช่น สาเกญี่ปุ่น และซอสถั่วเหลือง

ทากะ อะไมเลส ( TAA ) เป็นเอนไซม์ที่ผลิตโดยสาขาแม่พิมพ์เป็นที่รู้จักกันดีทั่วโลก

เป็นเอนไซม์สำหรับการเป็นผู้นำอุตสาหกรรม และการศึกษา เนื่องจากการศึกษาหลายกว้างขวาง
ได้ดําเนินกับทา . ในภาคใต้ของคิวชู , อื่น ๆ ของโคจิของกรดซิตริกผลิต
molds จึงมักถูกใช้งาน เช่น ใช้ในการผลิตสุรากลั่นพื้นบ้านของโชชู
แม่พิมพ์สีดำและสีขาวโคจิโคจิโคจิผลิตสองชนิดแอลฟาอะไมเลส คือ กรด มั่นคง
( AA ) และร่วมกันที่เป็นกลาง ( na ) เอนไซม์คือหลัง enzymatically และพันธุกรรมที่คล้ายกัน

ทา . ในบทความนี้ , เราตรวจสอบ AA จากแม่พิมพ์สาม Aspergillus niger , A . kawachii และ A .
awamori และเชื้อคริปโตคอคคัส sp . เกี่ยวกับคุณสมบัติที่แตกต่างระหว่าง AA และ
นา ( ผม ) ลำดับกรดอะมิโนของยีนกำหนด AA โดยการโคลนยีนเริ่มต้นกับ
ลำดับของ l-s-a - ส่วนนาเริ่ม a-t-p - ( 2 ) ที่สุดของลำดับเต็ม
) ประกอบด้วย นอกเหนือจากการโดเมนหลักเป็นโดเมนพิเศษของภูมิภาคบานพับและ
คาร์โบไฮเดรตผูกโดเมนที่อาจต้องรับผิดชอบต่อการย่อยได้ของแป้งดิบ AA จาก
A . niger ไม่มีเสริมเป็นพิเศษ โดเมน เช่น นา ( 3 ) วิธีการง่ายๆสำหรับการแยก
บริษัท นาใช้ CNP - แอลฟาและ G3 G5 เป็นสารอาหารถูกพัฒนาโดยกลุ่มของเรา ( iv )
จำนวนไซต์ย่อยใน AA บนพื้นฐานของรูปแบบของการ maltooligosaccharides ประมาณ
เป็นห้าซึ่งแตกต่างจากที่ของ TAA 7 – 9 AA มีข้อดีในงานอุตสาหกรรม
เช่นเป็นกรดเสถียรภาพทดล และย่อยแป้งดิบ คุณสมบัติ