Drying is a traditional process tha

Drying is a traditional process that has been used for many
centuries to preserve food and seafood (Barakat Mahmoud et al.,
2006; Jain & Pathare, 2007; Vega-Gálvez, Andres, et al., 2009). The
major objective of dehydration is the reduction of the food moisture
content to a level at which microbial spoilage and deterioration
reactions are minimized, which allows safe storage over an
extended period of time (Doymaz, 2008; Vega-Gálvez, Di Scala, et al,
2009). In addition, it brings about substantial reduction in weight
and volume, minimizing packaging, storage and transportation
costs (Vega-Gálvez, Di Scala, et al, 2009). Traditionally, fish products
are immersed in concentrated solutions to impregnate them with
salt and/or other curing ingredients to prolong shelf life (Valencia-
Pérez et al., 2008). Several authors have reported the osmotic
process as a pre-treatment before drying in order to yield good
quality products (Kehinde, Eshtiaghi, Ade-Omowaye, & Knorr,
2003). Generally, less drying time is also obtained with this pretreatment
(Fito & Chiralt, 2003; Rastogi, Raghavarao, Niranjan, &
Knorr, 2002). Osmotic pre-treatment together with hot air convective
drying present a promising combination of hurdle technologies
leading to more stable fish products (Fito & Chiralt, 2003).
From a point of view of food product development, it is clear
that the operations affect not only drying kinetics but also especially
the final product quality (Di Scala & Crapiste, 2008; Fito &
Chiralt, 2003; Vega-Gálvez, Di Scala, et al, 2009). Therefore,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การอบแห้งเป็นกระบวนการแบบดั้งเดิมที่ใช้สำหรับศตวรรษเพื่อรักษาอาหารและอาหารทะเล (เที่ยว Mahmoud et al.,ปี 2006 เจน & Pathare, 2007 Vega-Gálvez แซ et al. 2009) การวัตถุประสงค์สำคัญของการคายน้ำเป็นการลดลงของความชื้นของอาหารเนื้อหาในระดับที่เสื่อมสภาพและเน่าเสียจุลินทรีย์ที่ปฏิกิริยาที่ย่อเล็กสุด ซึ่งช่วยให้เก็บที่ปลอดภัยกว่าการระยะเวลา (Doymaz, 2008 เวก้า-Gálvez สกา ลา Di, et al2009) ., นำเกี่ยวกับการลดน้ำหนักมากและ ปริมาตร การลดบรรจุภัณฑ์ จัดเก็บ และขนส่งต้นทุน (Vega Gálvez สกา ลา Di, et al, 2009) ประเพณี ผลิตภัณฑ์ปลาแช่อยู่ในโซลูชั่นที่เข้มข้นการ impregnate ด้วยเกลือหรือส่วนผสมอื่น ๆ บ่มเพื่อยืดอายุการใช้งาน (Valencia-Pérez et al. 2008) ผู้แต่งหลายคนรายงานการดูดซึมน้ำกระบวนการรักษาล่วงหน้าก่อนการอบแห้งเพื่อให้ผลผลิตดีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ (Kehinde, Eshtiaghi, Ade Omowaye และ คนอร์2003) . โดยทั่วไป เวลาแห้งยังรับกับปรับสภาพนี้(Fito & Chiralt, 2003 Rastogi, Raghavarao, Niranjan, &คนอร์ 2002) น้ำก่อนรักษาพร้อมทั้งอากาศร้อนแห้งนำเสนอการผสมผสานแนวโน้มเทคโนโลยีสิ่งนำผลิตภัณฑ์ปลาที่เสถียรขึ้น (Fito & Chiralt, 2003)จากการมองของการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร เป็นที่ชัดเจนที่มีผลต่อการดำเนินงานไม่แห้งน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังโดยเฉพาะคุณภาพผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (Di Scala และ Crapiste, 2008 Fito &Chiralt, 2003 Vega-Gálvez สกา ลา Di, et al, 2009) ดังนั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การอบแห้งเป็นกระบวนการแบบดั้งเดิมที่มีการใช้มานานหลาย
ศตวรรษเพื่อเก็บรักษาอาหารและอาหารทะเล (Barakat มาห์มุด, et al.,
2006; & เชน Pathare 2007; Vega-Gálvez, Andres, et al, 2009).
วัตถุประสงค์สำคัญของการคายน้ำคือการลดลงของความชื้นอาหาร
เนื้อหาให้อยู่ในระดับที่จุลินทรีย์เน่าเสียและการเสื่อมสภาพ
เกิดปฏิกิริยาจะลดลงซึ่งจะช่วยให้การจัดเก็บข้อมูลที่ปลอดภัยกว่า
การขยายระยะเวลา (Doymaz 2008; Vega-Gálvezดิสกาล่า, et al ,
2009) นอกจากนี้ยังนำเกี่ยวกับการลดลงมากในน้ำหนัก
และปริมาณการบรรจุภัณฑ์การลดการจัดเก็บและการขนส่ง
ค่าใช้จ่าย (Vega-Gálvezดิสกาล่า, et al 2009) ตามเนื้อผ้าผลิตภัณฑ์ปลา
จะได้เต็มอิ่มในการแก้ปัญหาที่มีความเข้มข้นที่จะทำให้ชุ่มพวกเขาด้วย
เกลือและ / หรือส่วนผสมอื่น ๆ การรักษาเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา (Valencia-
Pérez et al., 2008) ผู้เขียนหลายคนได้รายงานดัน
กระบวนการเป็นก่อนรักษาก่อนที่การอบแห้งเพื่อให้ผลผลิตที่ดี
ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ (Kehinde, Eshtiaghi, Ade-Omowaye และ Knorr,
2003) โดยทั่วไปเวลาการอบแห้งน้อยจะได้รับยังมีการปรับสภาพนี้
(Fito & Chiralt 2003; Rastogi, Raghavarao, Niranjan และ
Knorr, 2002) Osmotic รักษาก่อนพร้อมกับการไหลเวียนของอากาศร้อน
อบแห้งนำเสนอการผสมผสานที่มีแนวโน้มของเทคโนโลยีอุปสรรค์
ที่นำไปสู่ผลิตภัณฑ์ปลามีเสถียรภาพมากขึ้น (Fito & Chiralt, 2003).
จากมุมมองของการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารก็เป็นที่ชัดเจน
ว่าการดำเนินการส่งผลกระทบต่อไม่เพียง แต่ จลนพลศาสตร์การอบแห้ง แต่ยังโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
คุณภาพของผลิตภัณฑ์สุดท้าย (Di Scala และ Crapiste 2008; & Fito
Chiralt 2003; Vega-Gálvezดิสกาล่า, et al 2009) ดังนั้น,