Storage time dramatically affected

Storage time dramatically affected (P < 0.05) TBARS
values. Degree of lipid oxidation increased as the storage
time increased. Dirinck et al. (1996) reported that
this oxidation process speeds up with the storage due
to cell membrane lysis. Lipid oxidation during storage
of the cooked state was greater (P < 0.05) compared
with the fresh state at different storage periods. Heat
treatment changes the oxidative stability of pork, and
phospholipid oxidation present in subcellular membranes
proceeds at a much greater rate during chill
storage of cooked pork.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เวลาเก็บที่ได้รับผลกระทบอย่างมาก (P < 0.05) TBARSค่า ระดับของการเกิดออกซิเดชันของไขมันเพิ่มขึ้นเป็นเก็บข้อมูลเวลาที่เพิ่มขึ้น Dirinck et al. (1996) รายงานว่ากระบวนการออกซิเดชันนี้เร็วขึ้น ด้วยการจัดเก็บข้อมูลครบกำหนดการ lysis เซลล์เมมเบรน กระบวนการออกซิเดชันระหว่างการเก็บรักษารัฐสุกมีมากกว่า (P < 0.05) เมื่อเปรียบเทียบกับสถานะสดในรอบระยะเวลาการเก็บที่แตกต่างกัน ความร้อนการรักษาเปลี่ยนแปลงเสถียรภาพ oxidative ของหมู และฟอสโฟลิพิดออกซิเดชันในสาร subcellularดำเนินการในอัตราสูงมากในช่วงเย็นเก็บของหมูสุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เวลาการเก็บรักษาได้รับผลกระทบอย่างมาก (p <0.05) TBARS
ค่า
ระดับของการเกิดออกซิเดชันของไขมันเพิ่มขึ้นเช่นการจัดเก็บเวลาที่เพิ่มขึ้น Dirinck et al, (1996) รายงานว่ากระบวนการออกซิเดชั่เพิ่มความเร็วในการนี้มีการจัดเก็บเนื่องจากการสลายเยื่อหุ้มเซลล์ ออกซิเดชันของไขมันระหว่างการเก็บรักษาของรัฐสุกสูง (P <0.05) เมื่อเทียบกับสถานะสดในช่วงเวลาที่แตกต่างกันการจัดเก็บข้อมูล ความร้อนการรักษาความมั่นคงเปลี่ยนแปลงออกซิเดชันของเนื้อหมูและออกซิเดชั่เรียมอยู่ในเยื่อsubcellular เงินในอัตราที่มากขึ้นในช่วงเย็นจัดเก็บเนื้อหมูที่ปรุงสุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เวลาการเก็บรักษาได้รับผลกระทบอย่างมากอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) โดยวัด
ค่า ระดับของการออกซิเดชันของไขมันเพิ่มขึ้นเป็นกระเป๋า
เพิ่มขึ้น dirinck et al . ( 1996 ) รายงานว่า
กระบวนการออกซิเดชันนี้เร็วขึ้นด้วยกระเป๋าเนื่องจาก
เพื่อเยื่อเซลล์เสื่อม . ปฏิกิริยาออกซิเดชันไขมันในระหว่างกระเป๋า
ของสุกรัฐมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) เมื่อเปรียบเทียบกับสภาพที่สด
ระยะเวลาการเก็บต่าง ๆ ความร้อน
การรักษาเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของหมู และฟอสโฟลิปิดอยู่ในตําแหน่งภายในเซลล์เยื่อบุเกิด

) ในอัตราสูงมากในช่วงเย็น
กระเป๋าหมูสุก